Ресторан Маркет

Оказывается, старый добрый «Маркет» все еще жив, хотя, когда я забежал на крыльцо, сердце ёкнуло, в окне свет горел, но внутри было как-то пусто. Неужели этот рыбно-паназиатский ресторан покинул нас, не сказав прощальных слов? Я с опаской дернул дверь. Нет, жив-здоров старичок-паназиат. Поздним воскресным вечером большой зал, разделенный на несколько зон, встретил меня тусклым светом, желтыми стенами, бамбуком, сухими ветками, толстыми деревянными столами, плетеными стульями, застекленной кухней и двумя прилавками, один со свежими морепродуктами и рыбой, другой — со свежими овощами. Вокруг тишина, гостей — всего три стола. Декорации обветшавшие, потрепанные. Две одинокие пекинские утки в стеклянном шкафу смотрелись грустно, как, впрочем, и заляпанные красные униформы поваров. %photo% Меню прежнее, одна его часть всё также посвящена свежей рыбе и морепродуктам, другая – Паназиатской кухне какой ее видели в «богатые» нулевые. Названия, фотографии и описания не изменились. Все основные популярные блюда на месте, все продуктовые сочетания в сборе. Еда во многом осталась на качественном уровне, хотя кое-какие ошибки проскальзывали.%menu%«Ролл с гребешком и лососем» был приятно аппетитный, с насыщенным белым соусом. Рис мягкий, не разваливающийся, и его было в меру. Гребешок и лосось не терялись, не «аукали», а плясали бодро, открыто и достойно. «Ким-чи из китайской капусты» — островатая, немного сладковатая и хрустящая. «Жареные пельмени с говядиной» получились достаточно большие, с корочкой, и совсем нежирные. Начинка легкая, луком и чесноком не испорчена. «Остро-кислый суп с морепродуктами» — старая, добрая новиковская классика. Острота есть, кислота есть, есть насыщенность, есть баланс между морепродуктами и тофу, зато нет кофейного привкуса и водянистости. «Тофу с бамбуковыми ростками» — блюдо добротное, соуса много, тофу много, сыр не разваливался, вилок-ложек не пугался, никуда не убегал, панировку не терял. «Утка по-пекински» (одна из двух скучающих созданий в шкафу) — на удивление хрустящая и сочная, сухости нет, жира под кожицей нет, сопливости и тягучести нет. «Палтус на воке» из специального меню, которое задержалось с осени, был мягкий, острый, панировка легкая, тонкая, хрустящая. Рыба солировала, развлекая рецепторы своей вкусной песней. К сожалению, «Тартар из тунца» хорошей, веселой песенкой не отличился. На кухне это блюдо обидели прежде всего тем, что лишили всяких специй, а чайная ложка соуса на дне тарелки лишь издевательски намекала на то, что блюдо могло бы быть вкусным. Ну и совсем схалтурила кухня при готовке «Креветок в японском соусе», в простонародье — «Креветки Васаби». Креветки были жесткие, жевались с трудом, панировка у них была неопрятная, вся в дырках, соус слишком сладкий и слишком густой. Но зато уже в десертах вернулся прежний задор. «Дольки клубники на воке» с мороженым были вкусные, сладкие, немного с кислинкой, купающиеся в теплом аппетитном соусе. Запеченное мороженое с вишней тоже не подвело: сладко, вкусно, эффектно и контрастно, как по текстуре, так и по температуре.

О сервисе могу сказать только положительное. Знают, помнят, работают слаженно, командой, без забывчивости, без промахов и ляпов.

Итог таков:

Ресторан из прошлого, ресторан-легенда, о которой многие забыли. Внутри тишина, покой и вкусная еда по паназиатским мотивам давно ушедших дней и отдельным, самостоятельным акцентом на свежую рыбу.