8 августа 2020
Соц.сети

Ресторан Remy Kitchen Bakery

Дата и время посещения   •   12 июля 2020, воскресенье, 17:22

Когда весной 2017 года Александр Оганезов при кулинарной поддержке Глена Баллиса открыл свой очередной проект на углу Тверского бульвара и Малой Бронной, гастрономический контингент столицы восхитился. Молодой и яркий Remy тут же начал притягивать к себе внимание, позитивные отзывы (включая мой) и толпы модных посетителей – любителей всего аппетитного. В залы и на веранду с утра до вечера стекались потоки капризных резидентов Патриарших, жителей окрестных районов и регионов, а также обычные прохожие. Вкусы, краски, своя пекарня, отменный хлеб и, казалось бы, простая, но очень элегантная еда постоянно притягивали как магнит новых гостей, а вместе с ними и приличные доходы.

Как и три года назад, на углу Малой Бронной и Тверского бульвара, играющем роль врат в мир «патриарших» утех, продолжает стоять голубое здание, где на первом этаже и тротуарах кипит жизнь. У Remy Kitchen Bakery два входа (третья дверь закрыта), золотые таблички с названием и ряды пляжной мебели на веранде под белыми тентами.

Интерьер и атмосфера

Внутри после расширения, которое случилось осенью 2018-го, обеденное пространство разделилось на несколько зон, разграниченных ступенями и широкими проемами. Дальнюю стену огибают прилавок с хлебом и десертами, барный отсек и стойка открытой кухни. Оформление, как и раньше, современное, пятнистое, местами намеренно потертое и лишенное очевидных раздражителей. Потолок высокий, белый, с деревянными вставками. На полу мозаика, гладкий цемент и белая плитка. Мебель разноцветная, пестрая. Столы зачастую стеклянные. Стулья, кресла и диваны удобные. Расстояния между гостями «довирусные». Дневного света много. Искусственное освещение тоже работает без сбоев. Температура комфортная. Духоты нет. Музыка фоновая. До ушей иногда добираются чужие разговоры. Так, например, я узнал, что Валерия, будучи замужем, увлеклась Александром, а Александр, будучи тоже «замужем», очень интересовался Виталиком.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у «Реми» – немного помятый белый лист формата А4 плюс небольшой придаток «Спецпредложение» с красным шрифтом. Подборка блюд все так же ориентируется на продукты, а не на какую-либо конкретную кухню. Список, знакомый еще по прошлому году, аппетитный, интересный и понятный. Цены сравнимы с теми, что предлагают районные конкуренты, и на ступень выше средних показателей по Москве. Порции на одного сознательного, но голодного взрослого человека.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» свой, домашний, теплый, мягкий, душистый, бесплатный. Три толстых куска и нежное масло в виде мусса.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    1050 ₽
    «Тунец на гриле, авокадо, зелень» (1050 руб.) из раздела «Закуски» – аккуратная, симпатичная композиция, состоящая из свежего салатного микса, нескольких кусков слегка прожаренного тунца, спелого авокадо и легкой, немного горчичной заправки, которая очень удачно связала все компоненты в единое целое.
    Блюдо понравилось
  • суп
    450 ₽
    «Окрошка на сметане, говяжий язык» (450 руб.) – широкая миска с обманчиво неглубоким дном. В качестве водицы – кисловатая жидкость с оттенками сметаны. Наполнение – тонкая овощная нарезка, зеленый лук, яйцо, много мясных вкраплений, удачно подобранные специи и несколько капель масла. По-летнему, без тяжести, вменяемо вкусно.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    980 ₽
    «Спагетти, чесночные креветки» (980 руб.) – лучшее блюдо ужина. Паста свежая (фреска), умеренно мягкая, но не кашеобразная. Соус чесночный, вкусный. Креветки мелкие, в меру упругие, не резиновые и не убитые. Специи сбалансированные. Сыра достаточно, удовольствия тоже.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    1030 ₽
    «Тартар из говядины, трюфель, пармезан» (1030 руб.) – авторский вариант. В центре ложка отменной мясной нарезки в островатом азиатском соусе, а сверху стружка из черного трюфеля и сыра пармезан. Текстура нежная. Воздушность увлекательная. Никаких нареканий.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1090 ₽
    «Утка конфи» (1090 руб.) – еще один плюс в копилку. Птица мягкая, сочная, с пряной похрустывающей кожицей. Соус сладковатый, насыщенный, без перегибов. Пюре сливочное, со сладостью.
    Блюдо понравилось
  • гарнир
    540 ₽
    «Цукини фри, маринованный лук» (540 руб.) – гора тонких кружков цукини, обжаренных до приятного хруста, с солью, перцем и слабой цитрусовой кислинкой. Вкусно и как гарнир, и как закуска под разговоры и вино.
    Блюдо понравилось
  • гарнир
    490 ₽
    «Картофель фри, трюфель, пармезан» (490 руб.) – все такой же хит меню. Картофель тонкий, горячий, золотистый, в меру сладкий, с оттенками трюфеля и насыпью из сыра сверху. Кстати, многие гости в мой визит заказывали именно это блюдо и зачастую только его.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1875 ₽
    Стейк «Стриплойн» (1875 руб.) из раздела «Гриль» даже до уровня «съедобно» подняться не смог. Мясо порезали еще на кухне, но отдали не сразу, отчего внутрь начала пробираться прохлада. Из-за неравномерной толщины куска прожарка разнилась: от запрошенной Medium до нежеланной Well Done. Волокна были в меру сочные, но жесткие, а отсеки с жировыми прослойками и вовсе отметились тугостью. Плюс мясо зачем-то присыпали крупной солью, которая убила большую часть вкуса.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    «Бургер с тунцом» (в меню 940 руб.) стал главным разочарованием трапезы. Тунец лежал не единым пластом, а в порезанном виде, причем рыбу успели передержать и пересушить. При попытке ухватить конструкцию руками рыбные куски тут же начинали вываливаться и все хозяйство приходилось собирать ножом и вилкой. Булка была достойного качества, мягкая, не промокающая. Но соус оказался слишком кислым, даже едким. А помидоры, красный лук и салат жили своей обособленной жизнью. А еще в бургере восседали чьи-то волосы.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    450 ₽
    Из десертов без всяких неясностей и ошибок выступил «Карамелизированный французский тост, карамельный соус» (450 руб.). Очень нежно, очень сладко, сливочно, и хочется еще, и плевать на талию и фигуру.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    550 ₽
    Вода Maniva 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание оказалось самым слабым звеном в работе заведения. Оно было невнимательное, слегка надменное и временами приближалось к хамоватому. Молодые люди и девушки на гостей реагировали как на нарушителей спокойствия. Здоровались они с вновь прибывшим народом через раз, зачастую стоя вполоборота, или и вовсе поворачивались спиной. Работали сотрудники дружно, то есть смеялись, шутили, подтрунивали друг над другом, но на столы никакого внимания не обращали. Воду и напитки никто не подливал и не предлагал. О меню и рецептуре персонал не рассказывал и ничего не советовал. К столам официанты подходили только с блюдами или по настоятельной просьбе гостей, кассовый чек отдавать не хотели. В моем случае заказ воды – спустя 17 минут после посадки, заказ еды – через 23 минуты от посадки. Оговоренный порядок подачи никто не соблюдал. В случае с «волосатым» тунцом блюдо из счета исключили, но извиняться или переделывать не стали; более того, официант объявил, что «на кухне все очень удивились, потому что там никого с такими волосами нет». Отличное заявление, тем более что он тут же переложил вину на гостя, то есть на меня.

  • Сервис

Итог

Популярное ли место Remy Kitchen Bakery? Да, очень. Много ли там гостей? Да, особенно после 19:00. И это понятно. Район заводной. Интерьер приятный. Атмосфера не столько московская, сколько нью-йоркская. Публика модная. Меню интересное. Названия и сочетания продуктов аппетитные. Работа кухни по большей части добротная, с мелкими недочетами (волосы не в счет). Но обслуживание, увы, портит весь позитив. Оно неприветливое, временами грубое, излучающее надменность. Жаль, конечно, но ничего не поделаешь, хотя… можно пойти в другое место.

3.7
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Хлеб из нашей пекарни
    Дорадо с пряным соусом и огурцом
    Салат из томатов с сыром фета и оливками каламата
    4.6
    1-я Тверская-ямская, д. 21
    25 февраля
    Ажиотажа вокруг Sage уже нет, столичная блогосфера молчит, модные гастрономические издания и тамошние эксперты воздыхают по другим новым проектам, а тем временем дитя Блинова и Перельмана тихо делает свое дело, кормит гостей качественной, интересной и нетривиальной едой за разумные деньги и отрабатывает полные посадки в элегантном сдержанном приятном интерьере. Осталось вернуть сервис на уровень двухлетней давности, и тогда вообще не за что зацепиться.
  • Дыня, лавандовый мед, кислица
    Гречишный хлеб
    Коколардо на бородинском хлебе с осетровой икрой
    Смоленская пл., 3
    30 октября 2023
    Спустя двенадцать лет успешной (с точки зрения прибыли) работы White Rabbit продолжает собирать аншлаги по вечерам, притягивая как туристов, так и местных любителей гастрономии. Внутри (вечерами) царит шумная атмосфера богатых застолий, много компаний и празднований. Меню авторское, сложносочиненное, интересное. Еда не вызывает былого абсолютного восторга, но вкусных блюд достаточно, чтобы от трапезы осталось позитивное впечатление. Обслуживание ближе к формату доставки еды и напитков к столу, но и без серьезных ошибок, чего для заведения такого уровня и с такими наградами, на мой взгляд, мало.
  • Хлеб
    Тартар «Лосось с тайским манго и соусом алагро»
    Татаки из рибай вагю с маринованным дайконом - в меню 2400 руб.
    Смоленская, 8
    1 августа 2023
    В «Сахалин» по-прежнему можно и стоит идти ради качественных морепродуктов, ради суши-сашими, красивого вида и хлеба с вологодским маслом. Там красиво, шумно, модно, дорого и вкусно. Но есть ошибки кухни, обидно простые, как в случае с жареным картофелем, и ошибки организационно-подготовительные, как в случае с новым разделом «Вагю». Если простые – это моменты ежедневной работы, то в случае с разделом «Вагю» просматривается некое снижение внимания и интереса к московскому проекту у его создателей, которые уж очень сильно увлеклись заграничным общепитом. Надеюсь, что в скором времени их интерес и внимание вернутся на прежний уровень, а в «Сахалин» вернутся безупречность и отменное качество работы – ну или приплывут-прилетят обратно из Бодрума, Дубая или Токио.
  • Амюз буш
    Тень
    Деньги
    5.0
    Подкопаевский пер., д.4а
    30 июля 2023
    Svet – не первый и, скорее всего, не последний проект в Москве, который объединяет гастрономию, шоу и иммерсивное визуальное сопровождение. Развлекательно-мультяшную составляющую оценивать и обсуждать смысла нет. Это вещь индивидуальная, и для меня она прошла фоном, зато в самое пузо ударила еда. Товарищ Песоцкий смастерил очень самобытные и утонченные блюда по мотивам кухни нордик. Вкусовые сочетания интересные. Баланс текстур и специй продуманный, выверенный и внушает надежду, что таких шоу автор сотворит еще несколько. Из того, к чему некоторые «зрители» могут придраться, – внешний вид отдельных блюд. У кого-то они могут вызвать не совсем кулинарные ассоциации.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан