Дзадзики (Tzatziki)
В Греции (по моим наблюдениям) практически у каждого ресторана есть свой рецепт Дзадзики (Tzatziki). Кто-то работает с йогуртом из козьего молока, кто-то из овечьего. У одних укропа много, а чеснока мало. У других вместе с огурцом идёт морковь и/или цуккини. Бывая в Греции часто, после многих попыток и экспериментов я тоже вывел для себя свою формулу этого универсального греческого блюда.
Продукты
- 1 свежий огурец
- соль
- 1/3 средней моркови
- пучок укропа
- 3 зубчика чеснока
- 1 банка греческого йогурта (180 - 200 гр.)
- 1/2 лимона
- сухой перец чили
- черный перец
- 1/2 ч.л. оливкового масла
- хлеб
Способ приготовления
- Берём 1 средний огурец, очищаем от кожицы, натираем на терке, засыпаем солью и оставляем на 20-30 мин. при комнатной температуре.
- Берём 1/3 средней моркови, очищаем, натираем на терке, засыпаем солью и также оставляем на 20-30 мин. при комнатной температуре.
- Нарезаем укроп (по вкусу) и 3 зубца чеснока.
- В миску выкладываем одну чашку греческого йогурта (я лично предпочитаю из овечьего молока), выдавливаем в него 1/2 свежего лимона, добавляем укроп, чеснок и сухой чили перец, перемешиваем и оставляем в холодильнике на 15-20 мин.
- После «отдыха» отжимаем огурец и морковь. (Можно руками, но лучше через полотенце).
- Вынимаем йогуртовую массу, добавляем в неё огурец, морковь, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 мин.
- Поджариваем лепешку / хлеб, добавляем в Дзадзики 1/2 ч.л. оливкового масла и выкладываем на тарелку.
Способ приготовления
- Берём 1 средний огурец, очищаем от кожицы, натираем на терке, засыпаем солью и оставляем на 20-30 мин. при комнатной температуре.
- Берём 1/3 средней моркови, очищаем, натираем на терке, засыпаем солью и также оставляем на 20-30 мин. при комнатной температуре.
- Нарезаем укроп (по вкусу) и 3 зубца чеснока.
- В миску выкладываем одну чашку греческого йогурта (я лично предпочитаю из овечьего молока), выдавливаем в него 1/2 свежего лимона, добавляем укроп, чеснок и сухой чили перец, перемешиваем и оставляем в холодильнике на 15-20 мин.
- После «отдыха» отжимаем огурец и морковь. (Можно руками, но лучше через полотенце).
- Вынимаем йогуртовую массу, добавляем в неё огурец, морковь, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 мин.
- Поджариваем лепешку / хлеб, добавляем в Дзадзики 1/2 ч.л. оливкового масла и выкладываем на тарелку.
Отсканируйте камерой телефона