Chicken Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo в начале 20-го века придумал итальянский шеф-повар Alfredo di Lelio в своём ресторане Alfredo alla scrofa , но в наши дни гораздо большей популярностью пользуется американская версия, с которой я познакомился в 1993 году, когда меня привели в сетевой итальянский ресторан Olive Garden . С тех пор я перепробовал разные рецепты и вывел свою вариацию, которая весьма отличается от римского оригинала, где используются лишь сливочное масло и сыр Пармезан.
Продукты
- 300-400 гр. пасты феттучине
- 2 куриные грудки
- 1 ч.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 лук шалот
- 1 зубчик чеснока
- 5-6 шампиньонов
- соль
- перец
- Для соуса:
- 50 гр. слвичного масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 1/2 ст.л. муки
- 250 мл. сливок (10-15%)
- 250 мл. молока
- 1 ч.л. соли
- 1 1/2 ч.л. черного перца
- 50 гр. сыра "Пармезан"
Способ приготовления
- Берём 300-400 граммов пасты Fettuccine, отвариваем ее в пресной воде по инструкции, сливаем воду и добавляем оливковое масло (чтобы не слиплась).
- Берём 2 куриные грудки, слегка солим и обжариваем до готовности (7-8 мин.) с двух сторон на среднем огне в 1 ч.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Затем снимаем и отодвигаем в сторону.
- В оставшемся масле обжариваем 2-3 мин. на медленном огне 1 мелко порезанный шалот, к нему добавляем 1 зубчик порезанного чеснока (обжариваем ещё 2 мин.) и 5-6 порезанных средних свежих шампиньонов. Жарим 5-7 мин.
- В большой сковороде с высокими бортами растапливаем на медленном огне 50 гр. сливочного масла, добавляем 3 порезанных зубчика чеснока и обжариваем 2-3 мин., после чего всыпаем и размешиваем 1 1/2 ст.л. муки.
- Когда белые комки исчезнут, постепенно вливаем и размешиваем 250 мл. сливок (10-15%) и 250 мл. молока.
- Добавляем в соус 1 ч.л. соли и 1 1/2 ч.л. чёрного перца, перемешиваем и оставляем на медленном огне.
- Перед подачей всыпаем в соус 50 гр. тёртого сыра Пармезан и перемешиваем.
- Курицу нарезаем на куски и кладём в миску, туда же отправляем пасту, грибы, заливаем соусом и перемешиваем.
- Кстати, сервировать можно и без перемешивания: паста внизу, потом курица и грибы, а сверху соус и зелень. А ещё это блюдо хорошо переносит транспортировку. {Паста Альфредо с курицей готова, а вместе с ней и «миллион» калорий.}
Способ приготовления
- Берём 300-400 граммов пасты Fettuccine, отвариваем ее в пресной воде по инструкции, сливаем воду и добавляем оливковое масло (чтобы не слиплась).
- Берём 2 куриные грудки, слегка солим и обжариваем до готовности (7-8 мин.) с двух сторон на среднем огне в 1 ч.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Затем снимаем и отодвигаем в сторону.
- В оставшемся масле обжариваем 2-3 мин. на медленном огне 1 мелко порезанный шалот, к нему добавляем 1 зубчик порезанного чеснока (обжариваем ещё 2 мин.) и 5-6 порезанных средних свежих шампиньонов. Жарим 5-7 мин.
- В большой сковороде с высокими бортами растапливаем на медленном огне 50 гр. сливочного масла, добавляем 3 порезанных зубчика чеснока и обжариваем 2-3 мин., после чего всыпаем и размешиваем 1 1/2 ст.л. муки.
- Когда белые комки исчезнут, постепенно вливаем и размешиваем 250 мл. сливок (10-15%) и 250 мл. молока.
- Добавляем в соус 1 ч.л. соли и 1 1/2 ч.л. чёрного перца, перемешиваем и оставляем на медленном огне.
- Перед подачей всыпаем в соус 50 гр. тёртого сыра Пармезан и перемешиваем.
- Курицу нарезаем на куски и кладём в миску, туда же отправляем пасту, грибы, заливаем соусом и перемешиваем.
- Кстати, сервировать можно и без перемешивания: паста внизу, потом курица и грибы, а сверху соус и зелень. А ещё это блюдо хорошо переносит транспортировку. {Паста Альфредо с курицей готова, а вместе с ней и «миллион» калорий.}
Отсканируйте камерой телефона