Карпаччо из говядины

Михаил Костин: ... «Карпаччо из говядины» от Bolognetta совсем не походило на предполагаемый оригинал блюда из венецианского Harry’s Bar, но точно копировало все другие карпаччо Италии. На тарелке тонким одеялом лежали охлажденные полоски красной сырой говядины, а сверху прохлаждались стружки пармезана и листья рукколы. Оливкового масла было в меру. Перец и соль присутствовали в нужных количествах. Свежесть была очевидная и желанная. читать целиком...