Стриплойн без кости

«Стриплойн без кости» (5040 руб.) от «старой коровы» прибыл уже нарезанным. Кусок достаточно толстый, в меру мягкий. Прожарка ближе к medium rare. Мясо текстурное. Мясной вкус ощутимый. Мраморность не улавливалась, что кому-то из гостей может «не зайти»: местную публику уже приучили к повышенной мраморности, хотя еще двадцать лет назад про нее никто и не знал. Соль и перец отдельно. Рядом два соуса. Первый – зеленый чимичурри с тархуном. С этим соусом у каждого свои отношения. Лично я за повышенные остроту и кислоту, но в данном случае их не было, да и тархун активничал. Второй соус красный и больше походил на обычный перечный с намеком на аджику. Соусам - нейтрально, мясу плюс, блюду тоже.