Михаил Костин Михаил Костин
24 ноября 2021
Соц.сети

Ресторан Balance

1 визит

Дата и время посещения   •   10 ноября 2021, среда, 13:08

Balance — первый проект начинающего ресторатора Кати Заречной, aka Гудкейт. Заявленная концепция – бранч весь день с утро до вечера, а заодно «гастрономическое арт пространство». Модный район «Хамовники». Территория бывшей фабрики «Красная Роза» (она же деловой квартал «Красная Роза»). Проезд через улицу Льва Толстого. Фасад – красный кирпич от «Розы», в нем новые большие окна, невнятная вывеска, ступеньки и одиночная дверь.

Интерьер и атмосфера

Внутри первая защита в виде полукруга серой шторы, а затем куб обеденного пространства, оформленного светло, серо-бело-легко и приятно-красиво. Интерьер совсем не ресторанный и больше напоминает некую студию модного дизайна. Стены фактурные, со светильниками, вырезанным словом «Balance», плетеными композициями и длинными полками, заставленными разными бокалами. В дальней части разместились барно-кухонная зона под большой вытяжкой и неконтактный прилавок в золоте. В центре тонкая блестящая колонна. Мебель: длинный коммунальный стол на «много народу», большой диван и кресла в сером плюше-велюре, высокий стол на меньшие компании, три полукруглых стола, встроенных в стену, и подоконники для присаживания. Декорации: вазочки, тарелочки, книжки, картины, яйцеобразные конструкции под потолком, деревянная вытянутая конструкция из палок и сухостой на столах. Куда ни глянь – мечта юного начинающего блогера-инстаграмщика-селфиста.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в мой визит было минимальное – четыре блюда в стиле позднего завтрака по ценам выше средних и в порциях на одного не очень голодного гостя.

  • Еда
  • горячее
    850 ₽
    «Сливочная рисовая каша с бурбонской ванилью и сгущенным молоком» (850 руб.) – густая, теплая, сладкая, очень ванильная, сытная, со свежими ягодами и цедрой апельсина. Приятно, вкусно – и это говорю я, человек, любовь которого к кашам отбили суровые годы советского детсадовского питания.
    Блюдо понравилось
    Сливочная рисовая каша с бурбонской ванилью и сгущенным молоком
  • горячее
    840 ₽
    «Классические сырники с медовыми сотами, ягодами» (840 руб.) – три штуки. Сырники небольшие, умеренно румяные, с ягодами, сотами и снегом пудры. В текстуре упругость, во вкусе творожность, теплота, сладковатость и намек на то, что продукт не домашний, заготовка. Съедобно, но точно одни из многих середнячков в городе.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    850 ₽
    «Пряная рисовая каша на кокосовом молоке с куркумой, кардамоном и мармеладом из тыквы» (850 руб.) – во вкусе оттенки карри, кокос (молоко) и избыточная сладость, которую усиливала приторная сухая тыква. Я знаю, что говорят о людях при пересоле, они влюблены, а что означает засилье сахара на тарелке? Ненавижу и подаю на развод? Ясно одно: всем тем, кому сахар недруг, это блюдо противопоказано.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    670 ₽
    «Свежеиспеченная французская бриошь с лососем, яйцом бенедикт и миндальными лепестками» (670 руб.) – кружок хлеба-булки усадили на свежие помидоры, огурцы без кожуры и желтоватый соус в «голландском» стиле. Сверху яйца пашот с растекающимся желтком. Между яйцом и хлебом полоски копченого лосося, который зачем-то еще и подогрели. А еще, сидя на помидорных кружках, хлеб успел впитать в себя их сок и кислоту, что отвлекало. Сумбурно-съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    90 ₽
    Вода Jevea 0.33 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

В зале и на кухне четыре сотрудника и Екатерина – создатель. Непосредственно за обслуживание отвечал один молодой человек, который все делал четко и без лишних пауз. Приборы он менял, грязную посуду удалял, впечатлениями интересовался, про воду не забыл.

  • Сервис

Итог

Новый Balance, когда встанет на ноги, имеет все шансы стать местом милым, светлым и душевным, со своей аудиторией и своими радостями для конкретных категорий граждан. Но на сегодняшний день это место оказалось жертвой поспешного пиара, когда звон есть, а карета пока еще не готова. И по большей части она не готова с точки зрения еды, которая заставляет умиляться скорее стараниям команды, нежели сущности и исполнению. Надеюсь, при полноценном меню ситуация изменится, и Balance, наконец, обретет баланс, тем более что интерьер и атмосфера уже притягивают.

3.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Balance
1 / 9
Сливочная рисовая каша с бурбонской ванилью и сгущенным молоком
Классические сырники с медовыми сотами, ягодами
Пряная рисовая каша на кокосовом молоке с куркумой, кардамоном и мармеладом из тыквы
Свежеиспеченная французская бриошь с лососем, яйцом бенедикт и миндальными лепестками
Вода Jevea 0.33 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Balance Brunch Bar / Balance в Москве на Льва Толстого: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: