Михаил Костин

1 мая 2020

Соц.сети

Ресторан Sous Sol

1 визит

Кратко

Взято на пробу по меню

Вафл Бургер (без выбора вафли)

горячее

620 ₽
Крок месье

закуска

380 ₽
Вафля картофельная со слабосоленым лососем, авокадо и яйцом пашот

горячее

680 ₽
Суп из сельдерея

суп

320 ₽
Льежская вафля

десерт

220 ₽
Льежский сироп

соус

100 ₽

Дата и время посещения • 23 марта 2020, понедельник, 13:20

Официально новый бельгийский пивной бар с французским названием Sous Sol, что переводится как «подвал», находится в Трехпрудном переулке, но в реальности вход спрятался в конце Большого Козихинского. Раньше угловое подвальное помещение занимал винный магазин, но весной 2020-го туда заехали новые постояльцы, ведомые идеей предлагать гостям бельгийское пиво и вафли. Внешнее оформление у новобранцев-патриканцев получилось скромное. Сбоку вывеска, далее желтая труба, черные кабели, подбитая плитка и черная дверь под козырьком.

Интерьер и атмосфера

Внутри, вниз по лестнице, разместилось маленькое пространство с кухней, барной стойкой, пивным шкафом и несколькими столами для непринужденного перекуса. Стены – грубый кирпич без лишних затей. Потолок белый, с трубой вытяжки и широкой люстрой. На полу доска. Декорации минимальные. Мебель простая. Стулья и диваны удобные. Столы фигурные. По углам рогатые вешалки для верхней одежды. Над баром нависли мелковые доски с наименованиями сортов разливного пива. Температура приемлемая. Музыка умеренный Rock. Посторонних запахов нет.

Интерьер
Атмосфера

Еда

Меню в Sous Sol – сама компактность. Весь список умещается в один краткий столбец. Основной акцент делается на вафлях с разными наполнителями. Названия понятные, созвучные с барной тематикой, заявленной в пресс-релизах и на страницах заведения в социальных сетях. Выбор пива достойный, как на разлив, так и по бутылкам. Цены выше среднего. Порции на одного человека, но не очень голодного и уж точно не для любителя пива с повышенным аппетитом.

Еда

горячее

620 ₽

«Вафл Бургер (без выбора вафли)» (620 руб.) – странная неряшливая конструкция, включающая в себя две половинки сухой крошащейся вафли из каких-то «вчерашних» запасов, сырую котлету без всяких специй, струи красного мясного сока, томленый лук, приторный соус в стиле «смешали кетчуп с майонезом», тягучий сыр и разную декоративную зелень. Вид отталкивающий. Вкус провальный.

Блюдо не понравилось
закуска

380 ₽

«Крок месье» – три угрюмых прямоугольника, сложенные из чуть теплых пластов желтого сыра, обычного хлеба, белой сырной стружки, которая так и не успела расплавиться, заурядной холодной ветчины из ближайшего магазина и слабогорчичного соуса. На вкус – результат деятельности студента-первокурсника из общежития, зато цена вполне себе ресторанная: 380 рублей.

Блюдо не понравилось
горячее

680 ₽

«Вафля картофельная со слабосоленым лососем, авокадо и яйцом пашот» (680 руб.) – небольшая, мягкая, действительно картофельная. Яйцо пашот теплое, с растекающимся желтком. Лосось пресный и морозильный. Петрушка и салатный микс лишние. Подобие гуакамоле из авокадо – без всяких специй и соли. Капли соуса – все та же «суперсмесь» кетчупа и майонеза. Вафле и «Пашоту» плюс, размеру, цене и остальным ингредиентам – минус.

Блюдо не понравилось
суп

320 ₽

«Суп из сельдерея» (320 руб.) в меню шел с французской припиской «Velouté au Céleri» и прибыл с белым сливочным муссом, полосками обычного покупного хлеба, но без какой-либо очевидной привязки к «Velouté». Бледная серо- болотная смесь имела слабосельдереевый вкус, жидковатую текстуру и слабые специи. А почему при вафельной специализации вместо пустого хлеба нельзя было выдать свежеиспеченную вафлю, я так и не понял.

Блюдо не понравилось
десерт

220 ₽

«Льежская вафля» (220 руб.) с «Льежским сиропом» (100 руб.) выглядела так, будто ее делали в большой спешке и без особого желания. Тесто внутри сырое, липкое. Соус резкий. Сливки пресные. Сахарная пудра бестолковая. И все это при том, что я был единственным гостем в зале.

Блюдо не понравилось
соус

100 ₽

Льежский сироп

Блюдо не понравилось

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой визит возложили на одинокого молодого бородача в кожаном фартуке, который отвечал еще и за бар. По меню он пояснений особо не давал (хотя посоветовал «вафлябургерное» чудо), за приборами и напитками следил лишь иногда, грязную посуду уносил по просьбе, зато интересовался впечатлениями, которые, увы, позитивом не блистали.

Сервис

Итог

Несмотря на простую и понятную концепцию, в данном подвале все очень сыро, особенно на кухней, где процессом заправляют ошибки и халтурность. Если после карантина создатели проекта все же смогут заново открыть свою дверь, то я бы посоветовал им пересмотреть подход к меню, рецептуре и качеству поварской работы, особенно если они хотят, чтобы их бар стал пристанищем для ценителей бельгийского пива и вкусных вафельных перекусов.

1.4

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

Amico Bistro

2.2

Остоженка, 30, стр.1

7 марта

Amico Bistro – еще один пример минимальных вложений мысли и денег в точку общественного питания на месте закрывшегося заведения. Такое ощущение, будто создатели гуляли как-то по Остоженке, увидели вывеску «Аренда», вспомнили, что там был общепит, и тут же решили – берем, теперь мы рестораторы. Интерьер, по сути, старый. Меню – мешанина от других проектов схожего формата современного городского кафе (бистро), только еще и с ошибками. Еда иногда даже не дотягивает до уровня хорошей домашней готовки. Сервис оставляет желать большего профессионализма. Ну и вода в графине за 550 рублей – это отдельное «дружеское веселье».

Читать рецензию
3 мин
- Европейская кухня
Mamie

4.1

Б.Никитская, д.14/2

17 июля 2023

Европа, куда не все и не всегда могут попасть по велению сердца, продолжает навещать нас сама, появляясь в разных точках общественного питания на улицах Москвы. Бабусино бистро (Mamie) – один из примеров, когда Европа все же заглядывает к нам на огонек или бокальчик. Внутри кто-то найдет очертания итальянской траттории, кто-то углядит Париж, а кто-то – местный колорит Сан-Тропе или Савоны. В любом случае место приятное по интерьеру, но шумное по атмосфере. Меню нацелено на упрощение выбора, с редкими авторскими вставками. Еда зачастую вкусная, но без недочетов пока не обходится. Сервис добротный. Место молодое, бойкое, и простор для роста есть. Так что поглядим-понаблюдаем. Ну а к Lucky Group у меня вопрос: а сколько еще помещений вы можете освоить на Большой Никитской от Манежа до Никитских ворот? Даешь еще 19 заведений и тех же брендов (это я про шеф-поваров)?

Читать рецензию
4 мин
Karavin

3.2

Столярный пер., 3, корп. 12

8 декабря 2021

Karavin – это новое миниатюрное светлое кафе на территории «Рассвета», которое не вызывает никаких особенных эмоций. Там нет серьезных раздражителей или чего-то отталкивающего, но нет и притяжения. Интерьер простой. Меню базовое. Блюда по большей части съедобные, причем на уровне домашней готовки и с мелкими недочетами. Если вы рядом, да еще и с песиком, и вам хочется непритязательного спокойствия под чашку кофе, с незатейливой едой, то зайти можно, а так – поел, ушел, забыл.

Читать рецензию
2 мин
- Европейская кухня
Londri

5.0

Дмитровский пер., д. 11

13 ноября 2021

Lucky Group и Глен Баллис продолжают радовать. Новый проект – очередное попадание в яблочко. Локация серьезная, туристическая, богатая. Оформление современное и при этом классическое. Атмосфера располагает как к отдыху, так и к деловым встречам. Меню лаконичное, понятное и в то же время интригующее. Еда качественная, интересная, аппетитная. Обслуживание правильное. Куда ни глянь – везде хорошо, что ни откусишь – все вкусно. Главное, чтобы нынешний высокий уровень сохранился и не упал.

Читать рецензию
3 мин

Особое место

1.2

Трехпрудный пер., 11/13, стр. 2

25 октября 2020

«Особое место» можно смело назвать «особо грустным», где в интерьере предыдущего резидента, в обществе плюшевых медведей и под песни Джо Дассена гостям выдают слабое обслуживание, безликое меню, невнятную рецептуру из прошлого и блюда низкого качества, в которых улавливается стойкое безразличие к исходным продуктам.

Читать рецензию
3 мин
- Смешанная кухня
AQ Chicken

3.2

Трехпрудный пер., 11/13, стр. 2

6 марта 2016

Место с интересной задумкой и не самой удачной рецептурой. Еде очень не хватает колорита, яркости, всплеска, внятности. Ради разнообразия зайти можно, но будьте готовы к тому, что еда вызовет восторг своим видом и тут же разочарует вкусом.

Читать рецензию
2 мин