Ресторан Champ Bistro & Champagne Bar

1 визит

Кратко

Взято на пробу по меню

Гребешок / клубника / орех кешью

закуска

700 ₽
Вырезка говядины / соленые помидоры / страчателла

закуска

900 ₽
Вишисуаз / краб / зеленый горошек

суп

800 ₽
Цветы цукини / камчатский краб / йогурт с огурцом

закуска

890 ₽
Пирог “Мергез” / тушеная квашеная капуста / красный винный соус с сухофруктами

горячее

990 ₽
Камбала / красная смородина / лисички

горячее

1450 ₽
Ром-баба Champ / земляника и разные ягоды / крем из белого шоколада

десерт

900 ₽
Вода Champ б/г

напиток

Дата и время посещения • 5 июля 2022, вторник, 12:35

Улица Неглинная, самый центр города. Красивое дореволюционное здание в вензелях. Угловое помещение первого этажа через дорогу от Петровских линий и отеля «Петр I». Рядом ювелирный дом Shi & Ko. Фасад и вход – красивая отреставрированная композиция из дерева и стекла под черным навесом. Сбоку небольшая круглая вывеска Champ. Для создателей Ларисы Мамедовой и Тараса Кириенко это сокращение от Champagne (шампанское), у людей, знающих английский, ассоциация иная – с Champion (чемпион).

Интерьер и атмосфера

Небольшой серо-кирпичный куб обеденного пространства. Оформление элегантное, современное. Напротив входа светлая барная стойка и черные стеллажи. С одной стороны вид на улицу и прохожих, с другой – винные шкафы. Над головами гостей нависли «зеркальная» арочная конструкция и внушительная стеклянная люстра, под которой поместилась картина. Часть стен и пол укрывает гладкий цемент. В центре серый ряд прямоугольных столов, образующих место для большой компании. По периметру столы круглые, деревянные, приятные на ощупь. Мебель вроде как простая – дерево и ткань, а качество видно невооруженным глазом. Сидеть в креслах и на диванах удобно. Перед входом зеленые насаждения и приветливые летние букеты из живых цветов. Музыка фоном. Температура комфортная. Расстояния до других столов достаточные.

Интерьер
Атмосфера

Еда

Меню – небольшая серая книжка в кожаном переплете. Подборка авторская, неординарная, аппетитная, но сложноватая для обыденного обеденного восприятия. Хотелось бы разъяснений, но их нет. Цены выше средних по городу. Порции на одного взрослого и не шибко голодного едока.

Еда

закуска

700 ₽

«Гребешок / клубника / орех кешью» (700 руб.) – блюдо странное. Сверху красно-белая гребешково-клубничная элегантность. Морепродукт нарезали тонкими пластами. Клубника сладковатая, с едва заметной кислинкой. При подаче все это залили трюфельным понзу, и он гребешкам пошел на пользу. Казалось бы, больше ничего и не нужно, но нет: под клубникой и гребешком пряталась полная неразбериха из мелко нарезанных помидоров, красного лука, оливок и раздробленных обжаренных орехов. Гребешку эти дополнительные компоненты никак не помогали и даже мешали, отвлекая рецепторы от сути блюда. Возможно, с менее утонченным продуктом эта комбинация сработала бы, но только не с гребешком. Съедобно.

Нейтральное впечатление
закуска

900 ₽

«Вырезка говядины / соленые помидоры / страчателла» (900 руб.) – схожая история. Сверху тонкие морозные пласты говядины в стиле карпаччо, а под ними сливочный сыр страчателла, песто и маринованные помидоры без кожуры. Мясо само по себе, помидоры, песто и свежий сыр сами по себе, а еще чья-то лихая фантазия снабдила блюдо крупными кристаллами соли, которые не таяли, не жевались и настойчиво портили зубную эмаль и вкус. За счет качества исходных продуктов опять съедобно, но без гармонии.

Нейтральное впечатление
суп

800 ₽

«Вишисуаз / краб / зеленый горошек» (800 руб.) – суп с французским названием и за авторством француза, который родился в Нью-Йорке. Именно там в 1917 году в отеле Ritz-Carlton шеф-повар Луи Диат придумал свою холодную летнюю версию супа из лука-порея и картофеля. В Champ классику американской кухни заливали в тарелку у стола. Белая пюреобразная масса была прохладная, густая, с оттенками лука, картофеля и сливок. В качестве аккомпанемента в ней плавали хрустящий практически сырой зеленый горох, сухие «семена» киноа без всякой кулинарной обработки, немного сливочного сыра и чуток краба – на одну ложку. Специи минимальные. Вкусности нет. Мимо.

Блюдо не понравилось
закуска

890 ₽

«Цветы цукини / камчатский краб / йогурт с огурцом» (890 руб.) – три цветка цукини, которые уложили сразу на йогурт, отчего нижняя их часть прилипла и размокла. Внутри сыр (скорее всего, рикотта) и мелкие точки краба. Йогуртовый соус без специй, кислый, с горечью и зеленью. Внутренности цветов тоже кислые и без соли. В послевкусии замерли ноты фритюрного масла. Мимо.

Блюдо не понравилось
горячее

990 ₽

«Пирог “Мергез” / тушеная квашеная капуста / красный винный соус с сухофруктами» (990 руб.) – на тарелке половинка пирога. Вид в разрезе аппетитный. Начинка плотная, мясная, включающая шпинат, фуа-гра и картофельное пюре. Вкус странный, резкий. Тесто до конца не пропеклось. Квашеная капуста кислая. Пюре из пастернака пресное. А еще сладкие «цукаты» и соус в стиле демиглас. Симпатично, фотогенично, сырое тесто уволокло блюдо вниз. Минус. (Кстати, «Мергез» – это обычно острые марокканские колбаски.)

Блюдо не понравилось
горячее

1450 ₽

«Камбала / красная смородина / лисички» (1450 руб.) сопровождались опаленной долькой лимона. Рыбу приготовили с кожей и на костях, выдали целиком без разделки. Грибы сверху, чтобы добраться до мяса, их нужно было согнать в сторону. Мясо сочное, но его приходилось всеми правдами и неправдами соскребать с костей и кожи. Грибы сами по себе и с рыбой никак не связаны. Ягоды для декора. Периодически во вкусе всплывала горечь оливкового масла. А у самой рыбы был очень сильный привкус, и он еще долго гулял со мной по горячей Москве. Минус.

Блюдо не понравилось
десерт

900 ₽

«Ром-баба Champ / земляника и разные ягоды / крем из белого шоколада» (900 руб.) – по цене чемпион-баба, ну то есть Champ: аж 900 рублей за порцию. Подача тоже чемпионская: у стола из большой банки – и в синюю миску, где уже сидели сладкий крем и свежие ягоды. Консистенция интересная, ровная, плотная. Сочность на высоте. Сладко, но без всякой приторности. Ягоды яркие, вкусные. Крем нежный. Однозначно лучшее блюдо обеда и, возможно, лучшая ром-баба летнего сезона – 2022. Можно идти только за этим десертом и даже не глядеть на все остальные премудрости меню.

Блюдо понравилось

Ром-баба Champ / земляника и разные ягоды / крем из белого шоколада
напиток

Вода Champ б/г

Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание потерянное. Встреча приветливая, радушная, а дальше все на пассиве. По меню никаких пояснений. Советы и ответы приходится «вытягивать клещами». О концепции и шампанском тоже молчок. Вино и шампанское в заведении, посвященном шампанскому, не предлагают даже за деньги. Периодически все официанты куда-то исчезают. Хлеб в меню есть, но его тоже не предлагают. За напитками никто особо не следит. Новое белое вино выливают в старые бокалы со старым содержимым. Ничем не интересуются, ни о чем не переживают.

Сервис

Итог

Champ Bistro & Champagne Bar – это красивое камерное заведение с завлекающим, приятным на ощупь интерьером, авторским аппетитным меню, чрезмерно усложненной и зачастую теряющей гармонию едой, вкусной ром-бабой и откровенно слабым неопытным сервисом.

2.1

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

Pomme Verte

5.0

Пятницкая, 20б стр.1

16 ноября

Pomme Verte – проект внешне скромный, но при этом современный в своем интерьере и приветливый по атмосфере. Ощущения Франции там нет, но на общее впечатление это особо не влияет. Меню, которое должно душевно отображать Нормандию, про регион и не вспоминает. В наборе московская версия обобщенной Франции, с фрагментами кухонь других стран, но это не мешает выдавать качественную вкусную еду, цель которой – не удивить, а накормить, и это получается. А если к аппетитным блюдам добавить много разного сидра и добротное обслуживание, то получается одно из лучших общепитовых открытий с французской ориентацией в этом году.

Читать рецензию
3 мин
Trompette

4.2

Трубная, 26, корп.1

29 сентября

Бистро Trompette оставило приятное впечатление. Оформление симпатичное. Меню околофранцузское, достаточно простое. Еда во многом понятная и вкусная. Обслуживание приветливое. Но, как обычно, есть нюансы. Во-первых, это французская кухня, а особой популярностью начиная с конца девятнадцатого века в городе она не пользуется. Пока сидел, наблюдал, как несколько человек с улицы заглядывали внутрь, смотрели меню, разворачивались и шли дальше по Трубной. Во-вторых, рядом работает другая «Франция», а там еще и выпечка. В-третьих, скоро зима, а через угловой вход жуть как дует улицей. С этим явно нужно что-то делать, одна шторка в качестве препятствия морозам с задачей уже не справляется, а на дворе все лишь сентябрь. И, наконец, буйабес – над ним тоже нужно работать. А так – поглядим-посмотрим, но будет сложно. Достаточно посмотреть на опыт недавно закрывшегося Le Pigeon от товарища Пинского на соседнем Цветном бульваре, и там не помогли ни сила холдинга, ни именитость аж двух шеф-поваров (Георгия Трояна и Антона Ковалькова).

Читать рецензию
4 мин
Chere Maman

3.0

Трубная, 26

15 августа

Chere Maman – заведение небольшое и действительно внешне напоминает что-то, что можно найти где-то во Франции. Интерьер спокойный, но тесный. Меню тоже небольшое и явно находится в процессе становления. Да и еда ровностью исполнения не отличается. Что-то очень даже вкусно, а что-то скорее вызовет слезу француза, включая не самый удачный багет, что особенно печалит. Да и с сервисом еще нужно работать. Так что пока все весьма неоднозначно.

Читать рецензию
2 мин
Пaризьен

2.2

Ленинградский прос., 31, стр.9

11 февраля

«Паризьен» – это портал в 2003–2005 годы, в те веселые и во многом беззаботные времена, когда местная зажиточная публика перетекала по вечерам из одного дорогого заведения в другое, и чтоб с танцами, игристым, депозитами и пьяной ездой. Тогда были модны такие «дворцовые» интерьеры, официанты в перчатках, заморские блюда, дорогие напитки и сигары. В ту пору на еду никто особого внимания не обращал, да и познания тех лет были еще скудными. Но потом прошли двадцать с лишним лет, и все изменилось. У нас теперь другой мир и другая реальность, и в этой реальности «Паризьен» смотрится как экспонат в Третьяковке – этакий предмет из прошлого с имперским оформлением, фотографиями VIPов у туалета, старомодным меню и такой же старомодной едой, которую еще и готовят кое-как.

Читать рецензию
3 мин
- Французская кухня