Михаил Костин Михаил Костин
24 мая 2022
Соц.сети

Ресторан Рыбный базар

1 визит

Дата и время посещения   •   26 апреля 2022, вторник, 18:20

«Рыбный базар» – давний ресторан на задворках Патриарших прудов, ближе к Тверской-Ямской и ТЮЗу. Открылся он осенью 2003 года в отдельно стоящем кирпичном красно-белом особняке. Вход аккуратный, с двойными дверями.

Интерьер и атмосфера

На первом этаже гостей встречают фойе, гардероб, стойки приветствия и закуток отдельного придатка-заведения «Клешни и ракушки», где когда-то гражданин Комм пытался смастерить свой «КОММюнити Гастробар». Прямо по курсу вверх уходит черная лестница, огибающая длинную трубу-светильник. Второй уровень занимает просторный обеденный зал с квадратными колоннами в черном дереве. С трех сторон его окружили прямоугольники окон. С одной стороны от лестницы спрятался бар, с другой аквариум. Еще два аквариума стоят около ледяного прилавка с деликатесами морей и океанов. Над головами стеклянная крыша и потолок в деревянных рейках. Оформление старомодное и напоминает интерьер рыбных ресторанов Ниццы и Канн в 80-х годах прошлого века. Мебель «прибыла» из того же периода: плюш цвета морской волны, кожаные диваны и кресла с высокими спинками, столы в скатертях и сервировочных дорожках. Музыка тихая. Акустика чувствительная. Светильники – рыбы косяком. Света много, но он весь с желтизной. Многие гости – люди в возрасте. Когда официанты что-то фламбируют в зале, запах разлетается «по всей квартире».

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у шеф-повара Павла Малецкого (Neon Monkey и «Нэко») получилось огромное, да еще и с отдельными вставками. В наборе московская сборная рыбно-морская солянка из Азии и Европы (особенно Франция и Италия), плюс поке и уха. В спецпредложениях устрицы, раки, «дим самы», завтраки и «комплексные обеды». А еще Raw Bar и выбор с ледяного прилавка. Глаза разбегаются. Заказ складывается сложно. Цены высокие. Порции добротные.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – неряшливо нарезанные куски бесплатного хлеба. Вид угрюмый. Вкус пустой, ватный, чем-то напоминающий вкус продукции из магазина Spar. Масло сливочное, зеленое, с солью.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1450 ₽
    «Севиче из гребешка с гуакамоле» (1450 руб.) – не севиче, а двенадцать осколков сырого гребешка комнатной температуры в луже сладкого прозрачного соуса и в компании состарившейся кинзы. Сверху и по периметру разбежались луковая крошка, капли чего-то бело-майонезного и зеленые кляксы, которые, наверное, и исполняли роль гуакамоле. Во вкусе главный нарушитель баланса и спокойствия – приторность соуса. Она-то и отправила блюдо в подвал, на уровень «не понравилось».
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    990 ₽
    «Татаки из тунца с кунжутным соусом» (990 руб.): спросил про вид тунца, сказали – Bluefin, но я не уверен. Тарелка большая, и в ней снова лужа соуса. Рыба опаленная, плотная, укрытая жареным чесноком. Сбоку лайм. Кое-где разбросан лук-сибулет. Вновь перебор с соусом, и потому съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1490 ₽
    «Блэк спайси ролл с лососем» (1490 руб.) – в порции шесть башен. Размеры такие, что в рот особо и не запихнуть. Оболочка черная. Сверху мелкая нарезка рыбы в остром майонезном соусе. Внутри нори, холодный кисловатый и суховатый рис, омлет без радости, огурец и немного сливочного сыра с трюфельным маслом. Рыба потерянная. Все остальное даже до уровня «съедобно» не дотянуло.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    900 ₽
    «Имбирно-крабовый биск с креветочным мороженым» (900 руб.): синяя миска, в ней горсть крошек краба – как от сердца оторвали последнее – и нечто розовое а-ля мороженое. Сам суп заливали у стола. Субстанция желтая, густая, по консистенции напоминающая манную кашу, только с рыбным оттенком. Соли нет. Вид – будто готовил ребенок лет 9-10. Вкус сливочно-сытный, грубый, однобокий. В послевкусии никакого краба и ощущение, что съел банку детского питания. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2190 ₽
    «Спагетти аль карточчо» (2190 руб.) – подача правильная, в кульке из фольги. В нем добротно сваренная паста и много морепродуктов, включая упругих очищенных креветок, раскрытые мидии и вонголе, в меру мягкого кальмара, огромные оковалки кислого помидора и томатный соус. Соли маловато, но это не критично. Даже с горе-помидорами вкусно.
    Блюдо понравилось
    Спагетти аль карточчо
  • горячее
    1200 ₽
    «Хрустящее филе-темпура ред снеппера с сингапурским соусом на подушке из микса листьев салата» (1200 руб.) – позиция из раздела «Шеф-повар рекомендует». По сути, это была рыба в кляре без всяких специй и соли, которую укрывали стружка дайкона, лук, кунжут, кружки перца чили и нити теста. Под рыбой на подстилке из бананового листа покоился спрессованный замайонезенный салат. Рыба мягкая, сочная. Панировка не грубая. Но общее впечатление – одноразовое «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    2925 ₽
    «Дорадо» (2925 руб.) – целая рыба, выбор у прилавка, но вес не сообщили, соответственно, цена – сюрприз. Также мне предложили выбрать способ приготовления. У меня был гриль. Разделка у стола, оперативная, профессиональная. Рыбу приготовили без единого изъяна. Сочно, мягко, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Дорадо
  • десерт
    770 ₽
    «Фисташково-меренговый рулет» (770 руб.) я ждал «год и два месяца», а точнее 27 минут. На тарелке срез башни в несколько слоев сладости с красной смородиной. Рядом пара ягод и варенье. Сладко, вкусно, маловато.
    Блюдо понравилось
    Фисташково-меренговый рулет
  • напиток
    650 ₽
    Вода San Cassiano 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание не самое качественное. Дама, встречавшая гостей внизу, вела себя так, будто все вокруг должны ей крупные суммы и отдавать отказываются. Общалась она с легким презрением и раздражением в голосе. В пустом вечернем зале выбор места ограничился двумя столами по соседству. Вино принесли – и сразу в стаканы без всяких проб и показов. На вопрос «А с вином-то все хорошо?» получил ответ «Это винт, с ним все всегда нормально». Профессионал-сомелье, однако. Дама-официант, в отличие от коллег, вела себя вежливо. За столами она следила, приборы меняла, грязную посуду уносила, иногда пропадала, но потом возвращалась и даже временами вспоминала про напитки.

  • Сервис

Итог

«Рыбный базар» – ресторан уже не модный, не гламурный, без пафоса и показательных выставок «запрещенки» Гуччи-Шанель-Эрмес. Вокруг никаких фотосессий у туалетов и декораций – очевидно, что люди приходят есть. Оформление старое, но не потрепанное. Меню раздутое и перегруженное. Часть блюд восторга на вызывает, но свежую рыбу с ледяного прилавка готовят без изъянов, и это важно. Сервис разный, не всегда приветливый, но основные свои функции выполняет. И еще даже во вторник достаточно постоянных гостей, что для ресторана всегда плюс.

3.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Комплемент
    Тартар из мраморной говядины
    Салат «Табуле»
    Mina
    4.8
    М.Никитская, 16/5
    16 апреля
    За менее чем три года работы ресторан Mina товарища Мнацаканова занял свое достойное место «на районе», а район непростой, дорогой и богатый, что видно по публике. Интерьер привлекает своей эстетичной недешевой простотой. Атмосфера подкупает непринужденной расслабленностью. Меню притягивает аппетитными комбинациями, а сама еда – качественным исполнением и балансом вкусов. Что ж, как по мне, так очень хороший результат.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Ролл «Камчатский краб / авокадо» - в меню 750 руб.
    Wow семга татаки
    Честная уха
    Честная рыба, Н.Арбат
    2.4
    Н.Арбат, 24
    7 апреля
    «Честная рыба» – это действительно честно, и главный ее козырь – низкие цены на сырые и свежие морепродукты по акциям, скидкам и под подарочное игристое. Здесь все понятно, объяснимо и притягивает гостей, а их и вправду много. Интерьер никаких негативных ощущений не вызывает. Сервис хороший. Но дальше грустнее. Меню намеренно оглупленное, будто его писали с мыслью создать как можно больше «туристического» ажиотажа, или, как сейчас модно говорить, хайпа. Еда за пределами сырого и свежего слабая, зачастую отталкивающая несуразными сочетаниями. Так что если хочется недорого пообедать или поужинать сырыми «мориками» с пузырьками, то «Честная рыба» – самое то, прям конкурент «Fish Культуре», что через дорогу, а так вкуснее будет пропустить.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Булка
    Крудо лосось, гребешок, креветка
    Халуми, трюфель, мед
    CuttaCutta
    4.2
    Б.Козихинский пер., 10
    4 апреля
    С момента открытия в пещерах CuttaCutta стало лучше. Интерьер все такой же спокойный, серый, привлекательный. Меню интересное. Еда – по-прежнему работа хорошиста, но все еще не отличника. Зато сервис подтянулся до правильного профессионального уровня, что в наши дни тоже достижение. Посмотрим, что будет в 2025 году.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Севиче из лангустинов
    Хлебные чипсы
    Салат с кальмаром
    Рыбторг
    4.0
    Трехпрудный пер., д.5
    5 марта
    «Рыбторг» – не столько ресторан, сколько морепродуктовый бар при магазине с незатейливым дизайном, лаконичным интересным меню, добротным сервисом и во многом вкусной едой, вот только горелку у товарища Тихого лучше забрать, а то от севиче жалобы поступают.
    Читать рецензию
    2 мин
Рыбный базар
1 / 14
Хлебная корзина
Севиче из гребешка с гуакамоле
Татаки из тунца с кунжутным соусом
Блэк спайси ролл с лососем
Имбирно-крабовый биск с креветочным мороженым
Спагетти аль карточчо
Хрустящее филе-темпура ред снеппера с сингапурским соусом на подушке из микса листьев салата
Дорадо
Фисташково-меренговый рулет
Вода San Cassiano 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Рыбный базар в Москве в Трехпрудном пер.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: