Михаил Костин Михаил Костин
18 февраля
Соц.сети

Ресторан Yuma

1 визит

Дата и время посещения   •   16 февраля 2026, понедельник, 19:10

Yuma – регион в пустыне Сонора между Мексикой и штатом Аризона, а еще городок в самой Аризоне, японское имя, означающее «доброта» или «вечер», и К-pop-группа. Ну а в Москве это ресторанная Паназия, которая открылась на месте другой паназиатской истории (ресторан Moon) на втором этаже бизнес- и торгового центра Lotte, что стоит в центре города почти на пересечении Нового Арбата и Садового кольца. Помещение, кстати, к ресторанам привыкшее, давным-давно там начинал свою деятельность ресторан Zafferano товарищей Агаларовых. Из последнего там в двух попытках пытался закрепиться азиатский ресторан Moon, причем начиналось все с турецких поваров, а закончилось нашим местным Марком Шахом Акбари, который пытался удивить город и страну подачей суши на самурайском мече. Он же, Марк, перекочевал и в новый проект Yuma от все тех же владельцев Future Group и Ильи Биниаминова. У них, кстати, в «Лотте» еще есть околотурецкий ресторан Levantine, и он серьезно качает, особенно по вечерам.

Интерьер и атмосфера

Вход, как и во всех прошлых проектах, сбоку, почти с Нового Арбата, – там стекляшка-дверь, чуть дальше гардероб и лестница в красном с белой маской по центру. Можно пробежаться вверх мимо маски, а можно и на лифте. На втором этаже все осталось почти без изменений, и это сразу настораживает. Как я уже много раз подмечал, если новое заведение оставляет прежний интерьер – жди беды. На моей памяти лишь один ресторатор мог и может вытягивать проекты в чужих кухнях и интерьерах, и это Александр Раппопорт. Внутри достаточно просторно и пусто, вечером заняты всего три-четыре стола. Помещение разбито на зоны, включая бар и кухню за деревянным прилавком. В дальней части разместился гриль, причем, если верить всем пресс-релизам, он песчаный. Попытался выяснить, как он (оно) работает, ответ был прост – на песке. Оформление темное. Стены резные, в мелких узорах. Под ногами каменный пол. Сверху давит низкий белый потолок. Часть пространства украшает искусственная зелень – собирательница пыли. Над баром и зоной гриля нависли расписные навесы. Освещение тусклое, но оно ярче, чем было при «Луне». Столов много, и расставлены они так плотно, что при полной посадке гости точно будут друг другу мешать. Мебель достаточно удобная: ткань плюш, белые скатерти. Столешницы умеренно вместительные. Длинные диваны, что тянутся вдоль стен, усеяны плотными подушками. Ну и кальяны – они везде и без всяких ограничений, чтоб всем, и курящим и некурящим, было пряно по еде и без.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Yuma азиатское и каким-либо новаторством не отличается. В наборе от бренд-шефа Марка база: суши-роллы, пельмени димсамы, гриль, утка по-пекински, том ям и другие восточные прелести. Цены уже средние для Москвы, хотя еще год назад я бы удивился и назвал их высокими. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    1100 ₽
    Суши «Тунец Аками» (1100 руб.) – одна конструкция в порции. Вид сомнительный, схожий с тем, что продают в магазине на вынос. Рис сухой, прохладный и без уксусной кислоты. Рыба с привкусом железа и устойчивым неприятным послевкусием. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    900 ₽
    «Татаки из телятины» (900 руб.) – не очень тонкие пласты мяса в средней прожарке, много агрессивного соуса с участием горчицы и минимум заботы о балансе вкуса. Вариант ленивый. Взял, расстроился и забыл.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    1250 ₽
    Салат Yuma (1250 руб.) – странный набор разных ингредиентов, которые друг с другом никак не сочетались и общаться не хотели. Сбоку полоски стейка при прожарке blue. По бокам красная слива кимчи – острая, резкая, кислая, забивающая рецепторы с первого укуса. В центре салатный микс с фенхелем в заправке, намекающей на ореховый соус. На одной вилке все компоненты не уживались и даже не пытались. По мне, так очень ленивый, даже халтурный вариант салата в стиле «мне все равно».
    Блюдо не понравилось
  • суп
    600 ₽
    «Кисло-острый суп» (600 руб.) с тофу и грибами – цвет приличный, загустение крахмальное, густота похвальная. Острота присутствовала, но кислота осталась за кадром, хотя она, кислота, ключевой компонент во вкусе. Более того, вместо кислоты прослеживалась сладость – по сути, это был не кисло-острый суп, а сладко-острый. Из-за этого недочета минус.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    600 ₽
    «Димсам с креветками» (600 руб.): хотя димсам – это не блюдо, а форма подачи, тут такое название дали пельменям. В данном случае в коробке сидели три белые «Хар Гао». На вид – сироты, с тонким тестом без дыр и вялой начинкой. Съесть можно, насладиться сложно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    3300 ₽
    «Стриплойн» (3300 руб.), якобы на песчаном гриле, – кусок уже нарезали и присыпали крупной солью, той, что ломает зубы и стирает эмаль. Степень прожарки понять в полумраке было сложно. На вкус сухо и резиново, причем первый укус вроде сочный, а вся влага тут же ушла и во рту остался кусок ваты. Из плюсов – соус чимичурри, что прибыл тележкой к вагончику. Он понравился, но он не спаситель.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    850 ₽
    «Цыпленок “Гунбао”» (850 руб.) – классика китайской кухни, но тут соус почему-то сладкий и весь сидел на дне миски. Курица мягкая и сочная, но ее мало, зато много «болгарского» перца и зачем-то цукини. Также я обнаружил арахис и самую малость сухого перца чили, а он главный компонент. Вариант пассивно-унылый, но все же съедобный.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    Десерт Aleksa с вишней (в меню 800 руб.) – подарок от заведения. Сказали, в составе меренга, на деле вялые взбитые сливки из баллончика, которыми залили кислое варенье из вишни и какой-то покупной бисквит, тоже кислый и бестолковый. Сверху чипсы с привкусом лайма. Более ленивого десерта я в этом году еще не встречал. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    1250 ₽
    Вода San Pellegrino 0.75 - 1250 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание без лишних подробностей. Разъяснений и описаний концепции нет, про песчаный гриль ни слова, пока сам не спросил, а это ж (типа) фишка заведения. По меню советов ноль. В остальном молодые люди и девушки выполняли все задачи четко, грамотно и без ошибок. Заказ повторили, уточнили. Блюда прибывали как договаривались, приборы менялись, грязная посуда исчезала без задержек, впечатлениями интересовались. Но при оплате пошли танцы с терминалами, оплата не проходила, предложили наличными, я отказался, в метель бежать в банкомат – как-то идея не очень. В итоге ждал 20 минут, пока решалась проблема, и тут возник у меня вопрос как у потребителя: если ресторан не может обеспечить прием оплаты по карте, сколько гость должен сидеть и ждать, прежде чем попросить выдать письменную платежку?

  • Сервис

Итог

Общее впечатление от визита в Yuma – ресторан-заплатка: помещение есть, аренда тяготит (или коммуналка, если в собственности), поднять «Луну» (Moon) владельцы не смогли и потому решили занять пространство другим проектом, сделав это максимально урезанно, без лишних ремонтов и заморочек. Результат – посредственный, тусклый и невкусный ресторан, которому, скорее всего, суждено тихо закрыться или ребрендиться во что-то другое. Отдельно разочаровал шеф Марк, от него я такой халтурной работы не ожидал, – даже как-то обидно, особенно когда знаешь уровень таланта мастера.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Ролл «Гребешок»
    Нигири «Тунец»
    Спайси лосось
    Leps Asian Restaurant and Singers Club
    4.0
    Грузинский Вал, 3А, стр. 2
    20 ноября 2025
    К творчеству гражданина Лепса я отношусь спокойно, петь не умею и других мучать этим не могу из гуманных побуждений, в клубных историях участвую крайне редко, кальяны не курю и водку пить не умею, поэтому с точки зрения вечернего досуга Leps Asian Restaurant and Singers Club – место не мое, но меню и еда вполне мои. Они не уникальные, не лучшие, не новаторские, кое-что еще не доведено до полного ума. Но даже на этой стадии список блюд звучит аппетитно, выбрать есть что, исходные продукты качественные, исполнение ряда блюд вызывает вкусовой позитив, и сервис своими действиями не отвлекает. Надеюсь, со временем кухня все свои процессы наладит, хотя уже сейчас многим гостям заведение явно пришлось по душе. Правда, те же гости в мой визит развлекали себя большими бутылями водки, иногда в мешанине с виски. Но их реакции на кулинарные творения шефа я дожидаться не стал: не досидев до финала пьесы, ускользнул в осеннюю темноту, пока было еще все прилично.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Буузы традиционные
    Салат фьюжен с хрустящей курицей
    Цуйван со свининой и лапшой удон
    Yurt
    2.0
    Мясницкая, 43, стр.2
    5 марта 2025
    Была «Орда» в подвале и в печали, теперь там печалит караоке Yurt с интерьером из 90-х, неоном без всякого смысла, меню практически без Бурятии и Монголии, слабой едой и не менее слабым сервисом. Ну а Restoclub.ru совет, иногда стоит проверять то, о чем пишете.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Цезарь с нори и креветка темпура
    Ассорти карпаччо из гребешка, лосося, с манго и киноа
    Пресс-ролл «Лосось с авокадо и айоли сладкий чили»
    Leveldva Izakaya
    3.0
    Б.Никитская, 12
    1 декабря 2024
    Несмотря на все новшества и смену концепции, Leveldva Izakaya, как и бар Leveldva в прошлом, – проект вовсе не про еду и точно не про Японию, а про выпить-погудеть с друзьями под музыку и коктейли. В таком формате (ожидаемо) еда – всего лишь дополнение и играет второстепенную роль. Она (еда) упрощенная, базовая, без капли притягательности, а с учетом тяжелогрузного оранжевого освещения по вечерам еще и не очень привлекательная внешне. Иными словами, если вам нужна качественная Азия и Япония в частности, то лучше куда-то еще, – да хоть в Fullmoon от того же ресторатора Ильи Тютенкова, – а уже потом на выпивон на второй уровень, или Leveldva.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Оши суши с лососем
    Татаки из лосося и тунца
    Салат с тунцом и луковой заправкой
    Chin Chin Лесная
    4.0
    Лесная, 20, стр.5
    12 ноября 2024
    Chin Chin в «Депо» на Лесной оставил двоякое впечатление. С одной стороны, внутри все аккуратно, сдержанно, умеренно современно, понятно (по меню) и выше уровня «съедобно» (по еде). С другой стороны, в отличие от своего собрата у «Трех вокзалов», место получилось скучным и не вызывает ни восторга, ни разочарования, ни желания повторить.
    Читать рецензию
    2 мин
Yuma
1 / 13
Суши «Тунец Аками»
Татаки из телятины
Салат Yuma
Кисло-острый суп
Димсам с креветками
Стриплойн
Цыпленок “Гунбао”
Десерт Aleksa с вишней - в меню 800 руб.
Вода San Pellegrino 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Yuma в Москве : азиатская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: