Краснодарский борщ со взбитым салом

«Краснодарский борщ со взбитым салом» (450 руб.) – уже знакомая вариация южнороссийского борща без свеклы, которую товарищ Холикбердиев выдавал еще в своих «Южанах» на проспекте Сахарова. Цвет яркий. Бульон наваристый. Мяса много. Овощная составляющая щедрая, соломкой. Также в набор входили вкусная густая сметана, кусок мягкого серого хлеба и тягучая солоноватая масса из сала с едва заметным ароматом копчености. Общий вкус позитивный и насыщенный. Температура подачи такая, как надо: горячо, но не кипяток.