Ресторан Corner Café & Kitchen

Дата и время посещения   •   30 мая 2019, четверг, 21:00

Сorner Café & Kitchen – одно из нескольких московских заведений, которые я периодически рекомендую читателям, друзьям и знакомым, когда речь заходит о качественной паназиатской кухне. А поскольку за рекомендации нужно отвечать, я время от времени навещаю своих избранников. Вечером в четверг пришла очередь отдуваться проекту Кобаяши Кацухико на углу Композиторской улицы и Трубниковского переулка. %photo% За время моего отсутствия в планировке кафе произошли кое-какие перемены. Вход переместился в зал, исчезли предбанник и десертный прилавок, поменялась расстановка столов. Полукруглая внешняя стена осталась прежней. Ее все так же занимали узкие окна и фотографии личного производства. В дальнем углу, как и раньше, обосновалась барная стойка с высокими стульями-жердочками, только теперь рядом появился стеклянный шкаф с десертами. В центре пространство разделял стеллаж с бутылками саке. Кое-где виднелись вставки из грубого дерева. Пол блестел паркетом. Вместо гардероба палки-вешалки. Мебель удобная. Расстояния между столами похвальные. Освещение яркое. Темных пятен в зале нет. Но температура в мой визит была не очень комфортная. Кондиционер явно не работал, а воздуха от открытых окон не хватало.

Меню уместилось на двух сторонах листа формата А4. Набор небольшой, аппетитный, паназиатский. Авторский взгляд заметен как в сочетаниях ингредиентов, так и в названиях. Цены дружелюбные и риска для бюджета не представляют. Порции умеренные и рассчитаны на одного взрослого поедателя.%menu%«Тунец татаки по оригинальному рецепту Кобаяши» (560 руб.) – красивая розовая тунцовая композиция, в которой каждый вкусовой оттенок играл свою партию и делал это безупречно, создавая уникальную вкусную идиллию. Рыба нежная, сочная, аппетитная. Соус сладковатый, с привкусом понзу. Специи сбалансированные.

«Корень бамбука на гриле» (380 руб.) – исключительно для любителей. Две почти коричневые половинки имели ярко выраженный сладкий вкус маринованного продукта и плотную текстуру, схожую с той, что бывает у репы. Необычно, но интересно.

«Салат Ban Ban Ji» (380 руб.), увы, не впечатлил, и виной тому вкусовая разрозненность. Каждый компонент рассказывал свою историю и других слушать не желал. Овощи и салат были свежие и хрустящие, но никак не сочетались с полосками сухой холодной вареной курицы и слишком густым, пряным соусом.

Зато «Домашние японские пельмени "Гедза" с креветками» (420 руб.) не подвели. Тесто тонкое, слегка поджаренное, без разрезов, дыр и лишних складок. Начинка мягкая, вкусная, креветочная. Соус кисловатый, бодрый, дополняющий.

«Донбури с тунцом и авокадо» (690 руб.) – японский вариант Rice Bowl, который в Corner Café & Kitchen подвергся вероломному нападению сухой стружки нори. Тунец был хорош. Авокадо отличалось спелостью. Рис в меру мягкий и теплый. В соусе ощущалось сочетание сладости и цитрусовой кислоты. Но, к сожалению, над всеми этими добротными ингредиентами довлели черные полоски высушенных водорослей. Они очень быстро смешались с соусом, намокли, затем налипли на рис и превратили его в большие тягучие комки, которые и убили всю сущность блюда.

«Холодный чили-мисо рамен» (520 руб.) – отменный летний вариант японской классики. Вид аппетитный. Вкус многогранный. Холодный бульон насыщенный. Лапша упругая. Бамбук, мясные вкрапления, свежие овощи, яйцо и креветка качественные. Так что никаких нареканий.

«Мраморная говядина кальби на гриле в стиле Yakiniku» (840 руб.) – сочетание японской и корейской кухонь на одной тарелке, которое прибыло в виде горстки весьма жирных пластов мяса на листе салата. Соус и маринад вышли превосходные, но сама говядина, а точнее срезы с ребер, имела слишком много «резиновых» прослоек, которые жевались с трудом и неприлично тянулись.

Из десертов в очередной раз порадовала классика от Кобаяши – «Фондан матча с ванильным мороженым» (320 руб.). Тесто нежное. Начинка растекающаяся. Вкус тонкий и ничуть не приторный.

Чуть менее ярко, но все же вкусно выступил «Абрикосовый пирог» (280 руб.). Хотя оранжевые плоды были кислые, вместе с кремом и тестом они создавали вкусную свежую комбинацию.

За обслуживание отвечал спокойный молодой человек. Он старался следить за залом и особо ни на что не отвлекался, но успевал не всегда и не везде. Жаль, что другие сотрудники ему никак не помогали, а занимались своими личными делами.

Итог таков:

Несмотря на некоторые промахи в еде и обслуживании, Corner Café & Kitchen по-прежнему предлагает гостям интересную авторскую Паназию в исполнении талантливого и уважаемого Кобаяши Кацухико. Жаль, конечно, что до пяти баллов это заведение все еще не дотягивает, но даже на данном уровне оно остается в списке моих рекомендаций.