Ресторан Киото

Меня всегда радовала, и от части восхищала смелость менеджеров ресторанов, присылающих мне информацию о своих заведениях. К каждому такому приглашению я отношусь с уважением и стараюсь по мере своей загруженности зайти и посмотреть, что да как. С рестораном Киото именно так и произошло. Мне пришел пресс-релиз о новом японском ресторане хай-класс, и я решил отправился с визитом. В будни попасть туда я не смог, находится он на Страстном бульваре, между Пушкинской площадью и Петровкой, а там постоянно бушуют автомобильные пробки, потому заявился в субботу к позднему обеду.

Интерьер произвел хорошее впечатление: сочетание черных стен и пола с бордовым потолком и шторами немного тяготит, но не так, чтобы чувствовался какой-либо дискомфорт. Ресторан разделен на несколько зон, столики мраморные, стулья удобные, и рыбки в морских аквариумах красивые. В общем, все выглядит достойно и ново. По меню все стандартно, большой выбор суши и сашими, есть тунец Торо и Магуро, дальше идет раздел с блюдами тапаньяки, что готовят на специальном столе, есть сябу-сябу, темпура, удоны. Пока выбирал, заметил что из-за колоны выглядывает официантка. Раз посмотрела, другой, на третий я ее подозвал.

Мой первый вопрос: "а шеф-повар у вас японец?". "Нет, но он у нас из ресторана Токио", — прозвучал ответ. Поскольку с Токио я знаком хорош ( когда-то это был очень известный японский стейк-хаус в гостинице Москва), раздел тапаньяки стал выглядеть чуть-чуть иначе. "А у вас, что и столы тапаьяки есть?",- спросил я. "Да, три, один в зале и два в отдельных кабинетах.", ответила официантка. Оказывалось, они находились в дальнем углу.

Выходит, что Киото это тот же Токио, только буквы поменяли, столы для жарки подальше от глаз поставили, и добавили традиционных японских блюд. Решение конечно смелое, но не самое удачное. Во-первых, это два совершенно разных подхода к японской кухни. В одном случае все блюда готовятся при вас, вы сидите за большим столом, наблюдаете, вокруг все кипит, шипит, повар мастерски крутит ножами, в общем, ужин с развлечением. Во втором случае — трапеза спокойная, никаких актерских трюков, лишних запахов, и восклицаний восхищенных зрителей. В Киото же оба этих концепта соединены вместе, и это мешает, причем мешает, как и в выборе блюд, так и в их поедании. Но, как оказалось, это лишь цветочки, потому как в Киото есть проблема поважнее, а именно сама еда.

Честно говоря, после ужина мне стало даже немного обидно за нашу столицу, где при таком приливе кулинарных талантов и идей, все еще открываются такие рестораны, где есть почти нечего. И это не пустое обвинение. Вот несколько фактов: тунец был несвежий, завядший на вид и отдавал неприятным привкусом просроченной рыбы. Ролл "Нью Йорк" был кислым на вкус, причем эта кислота пробивалась и сквозь вассаби и сквозь соевый соус. В мраморном мясе было слишком много перца, и для меня это первый признак того, что исходный продукт несвежий. Ну и овощи, цукини и лук, были приготовлены небрежно. Нарезка была слишком крупная, а лук был еще и передержан, отчего превратился в мягкую кашицу, малоприятную на вкус и вид. В итоге, одно разочарование, которое только усилилось когда прибыл счет. Без вина, саке, и даже десерта, пришлось отдать 5300 рублей за одного.

Дорого и плохо, не ходите, не стоит портить себе настроение.