Михаил Костин Михаил Костин
11 сентября 2023
Соц.сети

Ресторан Layerz Cafe

1 визит

Дата и время посещения   •   17 августа 2023, четверг, 18:33

Итак, Большой Кисловский переулок, обычно тихий и пустой, кроме тех периодов в будни, когда народ топает на работу и домой. Я попал туда под окончание рабочего дня, причем шел не просто так, а разведать новое кафе от столичных австралийских шеф-поваров и рестораторов Глена Баллиса и Тома Халпина. Именно там, между Большой Никитской и Воздвиженкой, недалеко от бывшего здания Военторга, они поселили свое Layerz Café, которое стало продолжением их хлебобулочной истории, начавшейся летом 2020 г., когда два австралийца открыли на Новослободской пекарню Layerz Bakery. Вторая точка заехала на первый этаж небольшого современного БЦ и тут же отгородилась от всего постороннего белыми ширмами на деревянных рамах. Вход в кафе за ними, позади парковки и черного Range Rover с тремя девятками в госномере. На улице гостей поджидают скромных размеров веранда в сером, сухостой, стойка приветствия без самого приветствия плюс серые скамейки с серыми сидушками и дюжина мини-столов из светлого дерева при аккуратных удобных креслах. Сбоку стекляшка входа и окно.

Интерьер и атмосфера

За ними компактное помещение, светлый прилавок с десертами и выпечкой, стеллаж с хлебом в подсветке, большое зеркало в желтых змейках и несколько столов для зимних посиделок. Потолок высокий, в коммуникациях и с вентилятором. Освещение яркое. Около прилавка проход в фойе БЦ, где находятся охранник, туалет в запущенном состоянии и алкобутик «Гетнатун». Народу нет, и внутри и на веранде тишина и пустота. Я единственный гость. Через пару столов отдыхают сотрудники. Музыка – игра на струнных инструментах без слов.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое: завтраки до 12:00 и подборка позиций смешанного толка с акцентом на каждодневную еду, ее еще называют комфортной (comfort food). Никаких сюрпризов, все понятно, все по средним ценам для центра города. Порции добротные.

  • Еда
  • салат
    750 ₽
    «Греческий салат» (750 руб.), по словам официанта, приготовлен по рецепту мамы Глена Баллиса. Точно такое же заявление можно было услышать в Moro, другом ресторане с участием шефа. Салаты действительно схожи, но все же различаются. Интересно, у мамы было два рецепта? В Layerz Café салат грубее. Куски помидора и огурца крупные. В составе также большие кольца сладкого перца, три вида оливок (иногда с косточками), самая малость сыра фета, куски хлеба, сухие греческие травы, петрушка, базилик и легкая заправка на основе оливкового масла. Ингредиенты свежие, качественные. Вкусно, но есть пожелания – нарезку помельче и сыра побольше.
    Блюдо понравилось
    Греческий салат
  • горячее
    650 ₽
    «Кацу-сэндвич с треской» (650 руб.) – две половинки большого сэндвича, в котором между двумя огромными квадратами белого хлеба спрятали рыбу в панировке, салатную стружку и соус релиш с майонезом, яйцами и луком. Целиком сэндвич в рот не лез, пришлось орудовать приборами. Рыба вкусная, сочная, в сухарях панко. Соус яркий, аппетитный. Но хлеб, особенно без всякого румянца поджарки, – лишь помеха. Его в сторону, а остальное вовнутрь. Кстати, интересно, что похожее блюдо (только с крабом) есть в другом проекте под руководством товарища Баллиса Lucky Izakaya Bar, и там хлеб обжаривают, плюс его меньше.
    Блюдо понравилось
    Кацу-сэндвич с треской
  • горячее
    690 ₽
    «Ньокки четыре сыра» (690 руб.) – шефы, видимо, не знали, на чем остановиться в плане соусов-добавок, и решили соединить все идеи в одной тарелке. Ньокки явно домашнего рукоделия, немного вязкие, прилипающие к зубам. Их залили соусом в стиле качо-э-пепе, присыпали пармезаном, добавили сливочный сыр страчателла и бухнули три ложки чесночного песто. Если ньокки разделить на группы и поедать с разными соусами-добавками, то хорошо, но все вместе – сумбурное «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    750 ₽
    «Бургер с говядиной» (750 руб.) красивый, золотистый, в булочном румянце. Булка поджаренная, мягкая, свежая. Котлета сочная, в специях. В составе сыр (так что все же чизбургер), салатные листья, помидор и соус на основе майонеза, в который замешали маринованный огурец. Но хлеба опять многовато, и когда кусаешь все сразу, то мясо как-то теряется. Выше уровня «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Бургер с говядиной
  • горячее
    690 ₽
    «Котлета по-киевски, пюре, шпинат» (690 руб.) – аскетично и вкусно. Немного добротного теплого картофельного пюре со сливочным оттенком. Красивая румяная котлета, из которой при разрезе на пюре выливается масляно-укропный поток вкусности. Рядом чуток припущенного шпината. Курица в котлете в меру упругая, сочная. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Котлета по-киевски, пюре, шпинат
  • горячее
    990 ₽
    «Мясной пирог с томленой уткой и лисичками» (990 руб.) – аппетитная конструкция из теста, начиненная теплой сочной уткой и текстурными лисичками. Мяса много, плюс картошка и маринованный огурец. В центре пучок бодрости из свежей зелени. Соус сливочно-грибной, питательный. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Мясной пирог с томленой уткой и лисичками
  • десерт
    Десерт: выбор у прилавка, но мне принесли угощение – «Булку с фисташками». Сверху фисташковый крем. Тесто нежное. Сладость сдержанная.
    Блюдо понравилось
    Булка с фисташками
  • напиток
    500 ₽
    Вода Baikal Reserve 0.5 с/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание расслабленное. Появление гостя (в моем лице) вызвало удивление. Приветствия не случилось, потому что я отвлек дам-сотрудниц от задушевной беседы. «Вы работаете?» – «Да». Пошел, сел. Принесли меню. Посоветовали пирог. Приняли заказ, попытались повторить, перепутали, пришлось уточнять. Во второй раз почти получилось, но забыли пирог, тот самый, что советовали. Одна из сотрудниц, сидя вразвалочку, периодически кричала проходящим работникам офисов: «Ребята, а поужинать?». Хорошо хоть не свистела в два пальца. При этом курсы соблюдались, приборы менялись, грязная посуда убывала без задержек.

  • Сервис

Итог

Layerz Café – заведение миниатюрное, явно рассчитанное на поток местных офисников днем в будни и жителей близлежащих домов по вечерам и в выходные. Туристы вряд ли сюда забредут, но, как грозятся создатели, история станет сетевой. Что ж, посмотрим, что будет с размножением, а пока кафе оставляет умеренно позитивное впечатление, и главный плюс там – еда. Она простая, с некоторыми мелкими недочетами, но вкусная, и точно не для худеющих или следящих за фигурами-бедрами-боками.

4.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат «Мимоза»
    Хлебная корзина
    Рыбная солянка, рецепт 1976 года
    Savva
    4.2
    Театральный пр., д.2
    7 ноября
    За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку.
    Читать рецензию
    6 мин
  • Цезарь с креветками в соусе из раковых шеек
    Тартар киви, гребешок
    Луковый суп с раковыми шейками и сыром
    Раки и Гады
    3.4
    Комсомольский просп. 42, стр 1
    5 ноября
    Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Редис
    Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
    Сезонные томаты, инжир, подкопченный тунец
    Moderniste Aesthetic Bistro
    4.2
    Ленинградский просп., 29, корп.2
    25 октября
    Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлеб и масло
    Татаки из маринованного палтуса с соевым дрессингом
    Тартар из говядины с маринованными белыми грибами и соусом из копченого угря
    Тэму
    3.4
    Н.Арбат, 2
    16 октября
    Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала.
    Читать рецензию
    3 мин
Layerz Cafe
1 / 12
Греческий салат
Кацу-сэндвич с треской
Ньокки четыре сыра
Бургер с говядиной
Котлета по-киевски, пюре, шпинат
Мясной пирог с томленой уткой и лисичками
Булка с фисташками
Вода Baikal Reserve 0.5 с/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Layerz Cafe в Москве в Б.Кисловском пер.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: