Михаил Костин

20 июля 2022

Соц.сети

Ресторан Radio

1 визит

Кратко

Взято на пробу по меню

Татаки из говядины

закуска

890 ₽
Тартар из гребешка, клубника, авокадо

закуска

950 ₽
Хлебный набор

хлеб
Куриный бульон

суп

410 ₽
Печеный баклажан, мисо

горячее

550 ₽
Фланк-стейк, пюре из сельдерея - в меню 1190 руб.

горячее
Картофельные ньокки, гребешок, белые грибы - в меню 1050 руб.

горячее
Поке лосось, авокадо, эдамаме, чука

горячее

950 ₽
Морковный пирог, лаймовый мусс - в меню 450 руб.

десерт
Брауни, карамель, мороженое - в меню 450 руб.

десерт
Вода Tassay 0.75 б/г

напиток

390 ₽

Дата и время посещения • 13 июня 2022, понедельник, 15:50

Район Бауманской. Вокруг стройки, заборы и массивные сталинские здания. Технический переулок. С одной стороны Московский художественно-промышленный институт, с другой – Московский государственный технический университет им. Н.Э. Баумана, а между ними новое коммерческое офисное пространство «Суперметалл». Именно там, а точнее во внутреннем дворе, разместился новый ресторан-оранжерея Radio от создателей проекта Blanc. Правда, найти и сам комплекс, и «радиоточку» непросто. Указателей нет. Навигатор заводит не туда. Выцепить взглядом нужные двери среди строительных лесов сложно. В бизнес-центре тоже пусто и тихо, нужно блуждать среди турникетов, проходов и закутков. Пользуясь методом заглядывания во все окна и двери, сигнал «Радио» я обнаружил во дворе, в белой пристройке с деревянными окнами, которую с трех сторон обнимал деревянный настил веранды под тентами.

Интерьер и атмосфера

Входов два: небольшой сбоку и главный в центре. Внутри гостей ждет компактный куб обеденного пространства в цементе и дереве. С одной стороны стойка бара и стулья-жердочки. С другой – предбанник, французские двери и кожаное кресло. Пол в дощечках и каменных квадратах. В середине к стеклянной скошенной крыше тянутся колонны. Зелени много, разных декораций тоже хватает. Такое скопление предметов напоминает барахолку, но ощущения дешевизны нет: все смотрится прилично-органично. Мебель неоднородная. Кресла, низкие диваны и журнальные столы явно рассчитаны на любителей ресторанного валяния, аккуратные стулья и небольшие круглые столы – для нормальной удобной трапезы. Музыка громкая. Разговоры тоже. Публика – одна молодежь до 30 и младше. Работники в той же возрастной категории. Многие гости прилипли к одинокой чашке кофе и ноутбуку или телефону. Освещение днем естественное, яркое, а также искусственное, струящееся из черных и белых точечных светильников. Схожесть в оформлении с проектом Blanc очевидная – прямо братья-близнецы.

Интерьер
Атмосфера

Еда

Меню небольшое – один маленький лист плотной бумаги. Подборка от шеф-повара Александра Караджиева отображает авторскую интерпретацию формата «еда на каждый день». В ряде блюд прослеживаются его азиатские увлечения, что для Москвы уже ожидаемо. Цены выше средних. Порции на одного, но без жадности.

Еда

закуска

890 ₽

«Татаки из говядины» (890 руб.) – несколько толстоватых грубоватых кусков слегка обжаренного мяса в прохладе, которые залили приторным соусом и присыпали зеленой крошкой. Мясо добротное, мягкое, сочное, но соус чересчур агрессивный, поэтому всего лишь съедобно.

Нейтральное впечатление
закуска

950 ₽

«Тартар из гребешка, клубника, авокадо» (950 руб.) – небольшая прохладная горка белых кубиков гребешка с зелеными вкраплениями авокадо и красными – клубники. Клубника лишь для цвета, во вкусе потерялась. Авокадо спелое. Гребешок сырой, текстурный. Заправка легкая, но скромная в остроте и кислинке, а они бы добавили вкусовой яркости. Выше уровня «съедобно».

Блюдо понравилось

Тартар из гребешка, клубника, авокадо
хлеб

«Хлебный набор» бесплатный. На тарелке два вида хлеба – серый на закваске и злаковый. Все куски мягкие, свежие. Рядом сливочное масло-размазня комнатной температуры. Без нареканий.

Блюдо понравилось

Хлебный набор
суп

410 ₽

«Куриный бульон» (410 руб.) – честный, наваристый, прозрачный, причем с яйцом почти пашот, вкраплениями курицы (грудки), лапшой и зеленью. Баланс отменный. Лапша аппетитная. Курица резиновая, но если ее не трогать и не кусать, то очень достойно. Плюсую.

Блюдо понравилось

Куриный бульон
горячее

550 ₽

«Печеный баклажан, мисо» (550 руб.) прибыли со сметаной и пучком зелени. Половинка овоща смотрелась на белой тарелке вполне приветливо, но мякоть от кожуры отделялась с трудом, соус с оттенками мисо отметился чрезмерной сладостью и во вкусе не хватало приятности. Мимо.

Блюдо не понравилось
горячее

«Фланк-стейк, пюре из сельдерея» (в меню 1190 руб.) – в наборе еще маринованная свекла. Кусок мяса небольшой, уже разрезанный на две части, отдохнувший. Корка зажаристая. Прожарку поймали. Но исходный продукт слабый. В волокнах водянистость. Вкус у мяса пустой. Пюре из сельдерея сладковатое. Свекла с хрустом. Мало и как-то совсем не впечатляюще. Минус.

Блюдо не понравилось
горячее

«Картофельные ньокки, гребешок, белые грибы» (в меню 1050 руб.) – вид интересный. Ньокки красивые, в бежевом соусе и с оттенками зеленого масла. Соус вкусный, сливочно-грибной. Гребешки мелкие, но их достаточно много и приготовлены они правильно: в меру упругие и не сухие. Со специями все в порядке. Но обнаружилась одна важная проблема, а точнее горсть проблем. Ньокки оказались резиновыми, плотными, доведенными до состояния ириски. Из-за них вся композиция пролетела мимо цели.

Блюдо не понравилось
горячее

950 ₽

«Поке лосось, авокадо, эдамаме, чука» (950 руб.) – подача типично московская, так что о Гавайских островах можно было и не вспомнить. Вкус при этом добротный. Рис теплый. Соус дополняющий, с уксусной кислинкой. По периметру прочие компоненты: редис, водоросли чука, нори, острые маринованные огурцы, эдамаме, авокадо и икра тобико. Вкусный комплексный обед в одной миске. Без нареканий.

Блюдо понравилось

Поке лосось, авокадо, эдамаме, чука
десерт

«Морковный пирог, лаймовый мусс» (в меню 450 руб.) – подарок-извинение за неудачные ньокки. Подача домашняя. Сверху мусс на основе сметаны. Сладость аккуратная. Никакой приторности. Кислота лайма в тему. Вкус моркови ощутимый. Зачет.

Блюдо понравилось

Морковный пирог, лаймовый мусс - в меню 450 руб.
десерт

«Брауни, карамель, мороженое» (в меню 450 руб.) – еще один подарок от заведения. Почти черная полоса шоколадного толка, сбоку карамель и мороженое. Вкус шоколада интенсивный. Тесто суховатое, кексо-флановое. Ближе к «съедобно».

Нейтральное впечатление
напиток

390 ₽

Вода Tassay 0.75 б/г

Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Встреча скомканная, слегка безразличная. Но само обслуживание предельно профессиональное, практикующее формат командной работы. Заказ повторили. Курсы соблюдались. Приборы менялись. По рецептуре разъяснения были. Грязная посуда исчезала вовремя. Напитки подливались. На отрицательный отзыв о двух блюдах отреагировали тем, что убрали их из счета и выдали десерты.

Сервис

Итог

Это «Радио» вещает в молодежном формате, про молодежь и для молодежи. Оформление при этом качественное, зеленое, свежее. Сидение часами за одной чашкой кофе с компьютером или за разговорами по телефону приветствуется, так что о еде посетители вспоминают редко: она заняла нишу дополнения к юношеским посиделкам. Видимо, поэтому меню небольшое, простое и смешанное. Что касается качества блюд, то они временами вкусные, зачастую симпатично-фотогеничные, но средние с точки зрения исполнения и исходных продуктов. А как иначе? Ведь и создатели, и гости думают прежде всего о «спокойствии и умиротворении», ну а «сосиски и булочки» потом.

3.2

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

Äkta

3.6

Чистопрудный б-р, 21

25 июля

Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.

Читать рецензию
5 мин
- Смешанная кухня
ENZO Restaurant & Bar

2.3

Поклонная, 9

15 июля

ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.

Читать рецензию
4 мин
- Смешанная кухня
Funky Food 2.0

2.0

Рочдельская., 15, стр. 1

6 июля

Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.

Читать рецензию
5 мин
- Смешанная кухня
Рестик

2.0

Самокатная, 4, стр.11

12 июня

«Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?

Читать рецензию
3 мин

Рестик

2.0

Самокатная, 4, стр.11

12 июня

«Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?

Читать рецензию
3 мин