Михаил Костин Михаил Костин
13 января 2021
Соц.сети

Ресторан Соль

1 визит

Дата и время посещения   •   26 ноября 2020, четверг, 16:50

Погода, как говорит моя мама, пакостная. В лицо бьет резкий мокрый снег. Штаны и ботинки атакует знатная московская серо-коричневая слякоть. Периодически с проезжей части на тротуар шлепаются мясистые комки мокрого снега. Улица Солянка в четверг вечером выглядит сурово. По адресу 1/2, на первом этаже старого строения, испещренного разными вывесками, перемены. Там, где раньше сидел не самый удачный «Ханоев Ковчег», появилась «Соль». Название актуальное: ей (солью) вовсю посыпают московскую плитку им. С.С. Собянина.

Интерьер и атмосфера

Снаружи, серость фасада и никакой вывески. Внутри, за тяжелыми дверями, гостей встречают цемент и кирпич в кубическом помещении, к которому приделали балкон, а в центре устроили серый бар с оживленным барменством. Кухня сбоку, открытая, рядом с ней тоже столы. Одно окно огромное, второе поменьше. Пол гладкий. Потолок высокий, с загогулиной светильника. Из декораций живая зелень, большая картина и сервант. Мебель без роскоши, но и без лишних неудобств. Столы разные. Есть «коммунальная» рассадка. С освещением все начиналось позитивно-ярко, но потом молодой человек повернул тумблер, и зал опустился в полумрак, да такой, что разглядеть что-либо на тарелках и в мисках было сложно. Музыка играла фоном и особо не мешала.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – дело рук и мысли бренд-шефа Ольги Суздалкиной, которая пару лет назад засветилась в перуанском ресторане Chicha из семейства «Белого Кролика». Список ограниченный, по большей части московско-азиатский, с некоторым увлечением Японией. Ничего неожиданного. Все понятно, знакомо и достаточно аппетитно на слух. Цены средние по городу. Порции мелкие.

  • Еда
  • закуска
    640 ₽
    «Татаки из фермерской говядины, копченый угорь, сибулет» (640 руб.) – похвально тонкие, нежные полоски филе в легкой обжарке и приторно-сладкий соус, которому не было противовеса ни в виде кислоты, ни в виде остроты, отчего он бегал по двору-тарелке, безнаказанно пиная и мясо, и бестолковые фрагменты угря. Что же до сибулета, он же лук-резанец, то он служил лишь декорацией.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    195 ₽
    Суши «Тунец big eye и понзу» – единичная конструкция за 195 рублей, подкрашенная соусом, с зеленым луком, похвальной рыбой и отталкивающим сухим рисом в стиле аль денте без теплоты и уксусной кислоты.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    730 ₽
    «Опаленный ролл с хрустящей креветкой, лососем и айоли лайм» (730 руб.) опалили зря и зря посыпали бергамотом, а еще зря снабдили все сухим жестким рисом и забили лосось белым соусом и цедрой лайма. Из плюсов: полоска нори была мягкая, а креветка таила в себе аппетитную сладость, но не настолько, чтобы вытянуть блюдо из невкусной ямы.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    320 ₽
    «Битые огурцы, чили и арахис» (320 руб.) выглядели действительно битыми. Мякоть удалена. Острота ощутимая. Орехи мелкие и неуловимые. Кинза в тему. Соус ровный, с легкой сладостью рафинированного сахара и кислотой рисового уксуса.
    Блюдо понравилось
    Битые огурцы, чили и арахис
  • суп
    335 ₽
    «Светлый мисо с подкопченным тофу, эноки и кунжутным маслом» (335 руб.): оттенок копчености привлекательный, консистенция супа добротная, водоросли и грибы в тему, но все прелести убил резкий пересол в бульоне.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    330 ₽
    «Норитако тунец, тонкацу» (330 руб.) – идея интересная. Обжаренная полоска нори хрустящая, без агрессивного привкуса. Тунец острый. Соус яркий. Но рис все тот же – провальный, правда, в данном случае его огрехи мешали не так сильно, поэтому «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    720 ₽
    «Креветки васаби» (720 руб.): васаби много, сладость соуса на уровне приторности, креветки упругие, в панировке настораживал некий «порошковый» налет. Вновь ниже уровня «съедобно».
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    610 ₽
    «Говядина, соус черный перец и соба» (610 руб.) готовилась на воке. Из-за освещения в тарелке одна чернота. Во вкусе мягкость кубиков говядины и мощь перца из соуса, который обволакивал отлично приготовленную лапшу. Но такая острота – она точно не для всех. Нужно предупреждать.
    Блюдо понравилось
    Говядина, соус черный перец и соба
  • горячее
    990 ₽
    «Палтус, цветная капуста и кокос» (990 руб.) прибыл с тепана и красотой оформления не отличался. Зато во вкусе были удачные моменты. Рыба сочная, румяная. Цветная капуста с хрустом, но без какого-либо сырого оттенка. В специях баланс. И только пюре было жидковатое.
    Блюдо понравилось
    Палтус, цветная капуста и кокос
  • десерт
    510 ₽
    «Пончик с двойным шоколадом и бисквитом с перуанским какао» (510 руб.)– на самом деле никакой не пончик с шоколадном, а кольцо из шоколадного крема с тонкой бисквитной прослойкой. Шоколадно, не очень сладко, но слишком вязко и потому съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    250 ₽
    Вода Waterful 1л. б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой вечерний визит было шустрое и вежливое. Официант Александр на все вопросы по меню отвечал, советы давал, приборы менял, водой и напитками интересовался. Грязная посуда на столе не задерживалась. Реакция на просьбы была своевременной. Отступлений, затяжных пауз и забывчивости не наблюдалось.

  • Сервис

Итог

Спору нет, «Соль» – место модно-молодежное, и его создатели успели потратиться на серьезную артподготовку пиара, поэтому похвальных отзывов в сети и соц. сетях предостаточно. Интерьер – типичная цементная Московия с кирпичными вставками. Меню – стандартная столичная Азия. Обслуживание похвально расторопное и переживающее. Но еда требует серьезных доработок, особенно рис. А еще нужно что-то делать с освещением: повара стараются, Ольга Суздалкина придумывает-выдумывает, а в зале на тарелках неразборчивость и сумбур.

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Битые огурцы
    Яичный салат
    Онигири кимути
    InOni
    3.0
    Столярный пер., 3к12
    13 сентября
    InOni — заведение почти моноблюдное, а это всегда сложно. Кстати, для других энтузиастов-рестораторов: по статистике, именно монопродуктовые заведения — первые кандидаты на таблички «Аренда» или «Ребрендинг», а в Москве даже тяжеловесы моноконцепции не вытягивают. Даже неважно, если человек фанат именно онигири: есть такие кульки риса, пусть и с рыбным налетом, он каждый день не будет. А если так, да еще на «Рассвете», где схожих точек много, народ попробует один раз и забудет, и никакой бодрый пиар такую ситуацию не исправит. Ребятам, конечно, удачи, но вангую, что вскоре там наступит закат, а далее новая вывеска.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Ролл «Камчатский краб, лосось и соус манго-груша»
    Ролл «Угорь, черешня и кальмар темпура»
    Битые огурцы
    Gills
    2.2
    Холодильный пер., 3, стр.2
    14 августа
    Gills — очередные «Жабры» импровизации на японскую кухню у метро или суда, это кому куда. Интерьер бюджетно-аскетичный. Меню странное и лишнего аппетита не вызывает. Еда откровенно слабая и за качеством не гонится. Сервис — «ну пришел, ну ушел, ну забыли», зато видео, рилс, сториз и «поучительные» рассказы публике о ресторанном деле, что ж, весело.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Карпаччо гребешок, трюфель, икра
    Огурцы битые с кешью
    Спринг-роллы с овощами
    Kaifuso
    4.9
    Кузнецкий мост, 6/3, стр. 3
    12 марта
    Kaifuso – это дорого-богато и темно. В интерьер вложились серьезно, это видно, и акцент предприятия явно тянет в сторону клуба, еда же там играет роль второго плана. По сути, это базовый китайский ресторан с суши и роллами, но с миниатюрными порциями и за очень большие деньги. Видимо, такие цены выполняют роль фейсконтроля еще до прибытия гостей. Что касается еды, то она тоже базовая, но при этом вкусная.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Суши «Тунец Аками»
    Татаки из телятины
    Салат Yuma
    Yuma
    2.2
    Новинский б-р., 8
    18 февраля
    Общее впечатление от визита в Yuma – ресторан-заплатка: помещение есть, аренда тяготит (или коммуналка, если в собственности), поднять «Луну» (Moon) владельцы не смогли и потому решили занять пространство другим проектом, сделав это максимально урезанно, без лишних ремонтов и заморочек. Результат – посредственный, тусклый и невкусный ресторан, которому, скорее всего, суждено тихо закрыться или ребрендиться во что-то другое. Отдельно разочаровал шеф Марк, от него я такой халтурной работы не ожидал, – даже как-то обидно, особенно когда знаешь уровень таланта мастера.
    Читать рецензию
    4 мин
Соль
1 / 15
Татаки из фермерской говядины, копченый угорь, сибулет
Суши «Тунец big eye и понзу»
Опаленный ролл с хрустящей креветкой, лососем и айоли лайм
Битые огурцы, чили и арахис
Светлый мисо с подкопченным тофу, эноки и кунжутным маслом
Норитако тунец, тонкацу
Креветки васаби
Говядина, соус черный перец и соба
Палтус, цветная капуста и кокос
Пончик с двойным шоколадом и бисквитом с перуанским какао
Вода Waterful 1л. б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Соль в Москве на Солянке: азиатская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: