Старый Сычуань на Китай городе

После того как ресторан «Дружба» закрылся, на любителей аутентичного Китая навалилась грусть. Я тоже грустил, но потом, словно огонек, пробивающийся через заснеженные ветви деревьев в темную зимнюю ночь, до меня долетела новость, что «Дружба» не исчезла, а разделилась и переехала в две новые локации – на проспект Вернадского и к метро «Китай-город». Название у заведения тоже сменилось: теперь это «Старый Сычуань».

Вход в филиал ресторана в Лубянском проезде, несмотря на недавнее открытие, выглядел уже потрепанно. Слева красовалось древнее резное крыльцо «Китайского Летчика Джао Да». Справа грустили темные очертания умершего ресторана «Дюк-Дюк». У входа с микрофоном в руках стояла дама в желтой куртке и зазывала прохожих заглянуть внутрь, где узкая кафельная лестница тут же уносила гостей на второй этаж. А там разместились несколько разноразмерных обеденных комнат, импровизированный гардероб, пара аквариумов и касса. Оформление получилось простое и дешевое. Плиточный пол. Бежево-белые стены. Пластиковый потолок. Мелкие китайские декорации. Желтые накидки на стульях, красно-желтые скатерти на столах.

Меню в «Старом Сычуане» большое, грузное, пластиковое и в картинках. Кухня китайская с сычуаньским уклоном. Особое внимание уделено блюдам на компанию. Есть Хо Го, он же Китайский самовар. Схожесть с «Дружбой» есть, и это радует. В дневном сокращенном меню цены низкие. В основном – иногда выше среднего, но порции обильные, минимум на двоих.«Пельмени со свининой и китайской капустой» (230 руб.) – девять крупных белых мешочков из упругого, но не грубого теста, наполненных пряной мясной начинкой. Вкусно и сытно.

«Жареная баранина с луком порей» (из дневного меню) (300 руб.) отличилась мягкостью, сочностью и аппетитным ароматом специй. Все в меру и в удовольствие.

«Кисло-острый суп с курицей» (200 руб.) – хороший пример правильного исполнения классического блюда китайской кухни. Бульон густой. Яйцо, тофу, грибы и курица в изобилии. Мясо мягкое. Переплетение кислоты и остроты ощутимое и желанное. Никакой водянистости, никакого «кофейного» оттенка.

«Жареная говядина с пекинской капустой в остром соусе по-сычуаньски» (1200 руб.) – похвальных размеров тазик, заполненный пластами сочной говядины, капустными листьями, перцем чили и пряным душистым соусом. Остро, вкусно и много.

«Креветки в кляре» (1200 руб.) – единственное неудачное блюдо в заказе. Панировка грубая, сухая. Морские обитатели резиновые. Во вкусе улавливались лишь нотки пригоревшего масла.

«Филе курицы с орехами и пикантным соусом Кунг-Пао» (800 руб.) прибыло в нетрадиционном для этого блюда сладком соусе с вкраплениями остроты. Курица вышла мягкая. Орехи хрустели. Болгарский перец вел себя прилично и в лидеры не лез.

«Жареный рис с очищенными креветками, ветчиной, яйцом и овощами по-янчжоуски» (200 руб.) получился белый, маслянистый, но не приторный. Все компоненты ощущались в полном объеме. Яйцо не подгорело. Ветчина не засохла. Овощи не размякли.

«Ассорти из фруктов в карамели» (1000 руб.) появилось с чашкой ледяной воды, в которую официант ловкими движениями палочек окунал мелкие золотистые панированные шарики и затем выкладывал их на тарелку. Хруст у карамели правильный. Мягкость панировки достойная. Свежесть фруктов ощутимая.

Несмотря на толпы китайских товарищей, обслуживание было оперативное, информативное и добродушное. Для «прямой линии» с официантами каждому гостю выдавалась кнопка-звонок, но лично мне она даже не пригодилась. Блюда прибывали вовремя. Приборы и тарелки менялись. Когда я попытался заказать «Утку по-пекински», молодой человек посоветовал воздержаться пару недель, объяснив, что не все повара на месте и потому гарантировать качество он не может. Между прочим, это одно из самых дорогих блюд в меню.

Итог таков:

Прощай, «Дружба»! Привет, «Старый Сычуань»! Надеюсь, наши отношения будут такими же вкусными и продолжительными, тем более что качественного Китая в Москве всегда не хватает.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Продолжаю рубрику «Давай Китай», а заодно и тему «Дружбы». Приятная новость для любителей аутентичного Китая в Москве. Древний китайский ресторан «Дружба» на Новослободской хоть и закрылся, но не умер, а превратился в два заведения @staryisychuan , один из которых заехал на Китай-город. Вкус и аутентичность при этом не пострадали, что радует. Там все также вкусно и не очень дорого. (Подробнее на сайте www.moscow-restaurants.ru) #едавмоскве #ресторанымосквы #старыйсычуань #foodinmoscow #moscowrestaurants #staryisychuan

Публикация от Михаил Костин (@mkostin_ru) 26 Фев 2019 в 3:44 PST