Михаил Костин

25 октября 2021

Соц.сети

Ресторан Sybarite

1 визит

Кратко

Взято на пробу по меню

Татаки из тунца / тартар из огурца / терияки-унаги

закуска

690 ₽
Севиче дорадо / цитрусовый соус / фенхель / клубника

закуска

550 ₽
Морской гребешок / ягоды / масло маракуйя

закуска

750 ₽
Чизбургер

закуска

690 ₽
Томатный суп с морепродуктами, базилик, пармезан

суп

650 ₽
Цукини фри / дзадзики

закуска

320 ₽
Лосось / брокколи / крем из батата

горячее

690 ₽
Пицца ди Фиоре Sybarite

горячее

750 ₽
Ризотто / горгонзола / перепелка

горячее

690 ₽
Бриошь в карамели с камамбером / мороженое / горячий шоколад

десерт

750 ₽

Дата и время посещения • 14 сентября 2021, вторник, 18:42

Почти соединение Садового и Цветного. Серое старое здание. На первом этаже два окна, два фонаря, два зеркала, один черный навес и черная надпись Sybarite. Раньше на этом месте проживали небольшие рестораны Glenuill и Zupperia.

Интерьер и атмосфера

Вход – одиночная дверь без штор, тепловой завесы и предбанника, там же сразу столы, а это уже опасно для здоровья. Внутри два зала. Первый большой, основной, с открытой кухней и баром в зелени. Второй узкий, маленький, с проходом в туалетный подвал. Кухня в дереве. На полу плитка двух тонов. Сверху старые своды. Стены – грубый кирпич. Окна в пол, с видом на автобусную остановку и приступки для курения (летом окна открываются, увеличивая обеденное пространство). Кое-где зеркала, зелень и имитация окон. Мебель на вид удобная, а на деле сидеть на диванах и подушках с рекламой джина Bombay Sapphire не очень комфортно, что-то постоянно мешает. Стулья – пластик. Освещение желтое от черных плафонов и точечное белое от светильников на рейках. Музыка громкая. Душновато, хотя во вторник вечером народу мало. По залу летают волосы. На полу валяются зубочистки и окурки.

Интерьер
Атмосфера

Еда

Меню в Sybarite без раздутости и привязок к национальным вкусам. С двух страниц на гостей смотрит московская эклектика с авторским уклоном от бренд-шефа Марка Шаха Акбари. Цены средние. Порции достаточные, чтобы накормить одного взрослого едока.

Еда

закуска

690 ₽

«Татаки из тунца / тартар из огурца / терияки-унаги» (690 руб.) – несколько пластов обожженной плотной рыбы. Корка сухая. Соус коричневый, околоазиатский. Огурец в масле с оттенками укропа, но без всяких специй. Гуакамоле в прохладе. Вид простой. Вкус на уровне «съедобно».

Нейтральное впечатление
закуска

550 ₽

«Севиче дорадо / цитрусовый соус / фенхель / клубника» (550 руб.) – плотные потрепанные куски рыбы, завядший фенхель без всякой заправки, свежая клубника в манго. Дорадо теплая, без остроты. Кислота пассивная. Соус тот же, что и в татаки. Даже ниже съедобно.

Блюдо не понравилось
закуска

750 ₽

«Морской гребешок / ягоды / масло маракуйя» (750 руб.) – морских обитателей нарезали пластами и заправили знакомым сладковатым соусом. Сбоку малина в кислоте тропиков. Сверху лук-резанец с неожиданной жесткостью. Подача – ракушка на ракушках. Вкусно, но лук мешался.

Блюдо понравилось

Морской гребешок / ягоды / масло маракуйя
закуска

690 ₽

«Чизбургер» (690 руб.) почему-то оказался в разделе «Закуски». Вид аппетитный. Размер достаточно большой. Булка румяная, мягкая, вкусная. В ней сыр, соус с остротой кимчи, крупная сочная котлета и маринованный лук в сладости. Очень достойный вариант.

Блюдо понравилось

Чизбургер
суп

650 ₽

«Томатный суп с морепродуктами, базилик, пармезан» (650 руб.) тоже удался. Томатная масса – живое помидорное пюре с кислинкой и специями. Морепродуктов много, и их не переварили. Ракушки раскрытые. Кальмар мягкий. Рыба без сухости. Креветка упругая. Сбоку сырная стружка. Бульон наваристый. Отличное дело в холодную пору.

Блюдо понравилось

Томатный суп с морепродуктами, базилик, пармезан
закуска

320 ₽

«Цукини фри / дзадзики» (320 руб.) – семь тончайших ужаренных кругляшей цукини, а под ними кучка салата для объема. Зато дзадзики было достаточно. Огурец ощущался. Чеснока оказалось маловато. Йогурт прохладный. Цукини горчили. Салат пустой, без заправки. Мимо цели.

Блюдо не понравилось
горячее

690 ₽

«Лосось / брокколи / крем из батата» (690 руб.) прибыли еще с каким-то соусом в пересоле. При этом сама рыба пресная, передержанная на пару ступеней, но предельно сочная. Ветвь брокколи опаленная, с хрустом. Батат – горячее сладкое пюре. Гармонии между компонентами нет. Для меня мимо.

Блюдо не понравилось
горячее

750 ₽

«Пицца ди Фиоре Sybarite» (750 руб.) – бледная размороженная лепешка-заготовка, заваленная кучей всего: от сыра и гуакамоле до цветного салата, клубники, икры и трюфельного масла. Корки много. В укусе одно тесто. Возможно, помог бы соус, но его не было. История вовсе не про пиццу. Да и название странное: можно предположить, что имелись в виду «цветы» на итальянском, но написание другое.

Блюдо не понравилось
горячее

690 ₽

«Ризотто / горгонзола / перепелка» (690 руб.) – ризотто красное, размазанное тонким слоем по дну тарелки. Рис правильный. Консистенция добротная. Специи и сырная часть в норме. Но перепелка убитая, резиновая, с тягучей кожей. Сыр горгонзола – три бледных оковалка, которые и не думали растворяться. Во вкусе улавливался свекольный сок. Ризотто плюс, остальным участникам минус, блюду – «съедобно».

Нейтральное впечатление
десерт

750 ₽

«Бриошь в карамели с камамбером / мороженое / горячий шоколад» (750 руб.) – десерт, который доделывался и презентовался у стола, а точнее заливался теплым молочным шоколадом. Бриошь – кубик без корок. Внутри сыр (не камамбер, конечно, а местный «бри»). Бриошь обжаривалась в карамели. Все вместе сладко, сытно, интересно и чем-то очень напоминает блины из «Шоколадницы», только не нынешней, а той, советской, у станции метро «Октябрьская». Десерту зачет, но шоколада можно было бы и убавить раза в два.

Блюдо понравилось

Бриошь в карамели с камамбером / мороженое / горячий шоколад

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание было приемлемое. Дамы интерес проявляли, по рецептуре разъяснения давали, за столом следили, приборы меняли, грязную посуду уносили, воду старались подливать. Не все у них получалось делать вовремя (особенно это касалось других гостей), но и серьезных огрехов не было.

Сервис

Итог

Sybarite предстал передо мной этаким середнячком, почти хорошистом, со спокойным интерьером, разнообразным интересным меню, красивыми фотографиями еды в Instagram (которые не совпадали с тем, что было у меня на столе), вкусными чизбургером и томатным супом, странной пиццей и испеченным по собственному рецепту домашним хлебом, который никто не предлагает даже за деньги.

3.2

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

Äkta

3.6

Чистопрудный б-р, 21

25 июля

Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.

Читать рецензию
5 мин
- Смешанная кухня
ENZO Restaurant & Bar

2.3

Поклонная, 9

15 июля

ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.

Читать рецензию
4 мин
- Смешанная кухня
Funky Food 2.0

2.0

Рочдельская., 15, стр. 1

6 июля

Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.

Читать рецензию
5 мин
- Смешанная кухня
Рестик

2.0

Самокатная, 4, стр.11

12 июня

«Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?

Читать рецензию
3 мин

Glenuill

5.0

Садовая-Самотечная, 20, стр. 1

24 июня 2016

Отличное место для того, чтобы насладиться насыщенной палитрой вкусов и ароматов. Сочетания разных ингредиентов завлекающие, запоминающиеся, необычные, они вспоминаются, зовут вернуться и попробовать что-то еще.

Читать рецензию
2 мин