Михаил Костин Михаил Костин
14 ноября 2024
Соц.сети

Ресторан Buro Bistro

1 визит

Дата и время посещения   •   22 октября 2024, вторник, 12:35

В бывшем «Новинском Пассаже», а нынче БЦ «ВЭБ Центр», осенью 2024 года случилось гастро-пополнение. На углу здания, ближе к скверу, на первом этаже прямо под рестораном Selfie от «Белого Кролика» открылось Buro Bistro от создателей Buro TSUM и Grace Bistro Дины Хабировой и Виталия Шиманского. Входов два, с улицы через двойные двери и через фойе бизнес-центра.

Интерьер и атмосфера

Оформление приятное, спокойное и типично московское, то есть светлое дерево, беж, зеркала, картины, панно и фигурные светильники. Зонирование понятное, посередине точка приветствия и бар, по бокам два достаточно просторных обеденных отсека. Окна широкие, витринные. Света сквозь них днем струится много. Вечером работает точечное освещение. Мебель красивая, модная, удобная: ткань, кожа, дерево. Столы просторные. Расстояния между гостями приемлемые. Музыка громкая, разговоры тоже.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от бренд-шефа Егора Макарова, с чьим творчеством я знаком давно, представляет типичную Москву, или смесь Азии, Италии и борща. Концепция, придуманная товарищем Новиковым еще в нулевые, а уже позже доработанная Александром Оганезовым жива и активно предлагается местной и заезжей публике. В наборе также том ям, цезарь, пельмени, паста и раздел Grill. В наши дни весь этот комплект модно называть «едой на каждый день». Цены средние для центра. Порции достаточные.

  • Еда
  • закуска
    950 ₽
    «Хе из лосося» (950 руб.) – блюдо странное. Сверху ворох сладковато-островатых маринованных овощей в стиле «морковки по-корейски». Внизу оранжевая лужа и тонкие белесые пласты рыбы с сильным рыбным привкусом, который обычно лососевым не присущ. А тут прям рыба рыбная и ощущение некой дешевизны. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    1200 ₽
    «Цезарь с куриной грудкой и томатами» (1200 руб.) – вид как в Buro TSUM: большие листья салата романо, соус, снег из пармезана, яйцо, гренки, помидоры и курица. Салат свежий, без вялости. Соус сладковато-горчичный, аппетитный. Но курицу явно приготовили давно и перед подачей лишь немного подогрели. Она сухая, вялая. Помидоры пустые. А я ж помню этот салат в оригинале, в TSUM. Здесь, увы, не выше «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    950 ₽
    «Орзо с лангустинами» (950 руб.) – подача оригинальная. Два «блина»: паста тонким пластом внизу, морепродукт таким же тонким слоем сверху. Пасту переварили. В соусе с участием помидора мешала резкая цитрусовая кислота. Лангустины потерялись. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    650 ₽
    «Борщ с говядиной» (650 руб.) – цвет хороший, нарезка соломкой, овощи с легким хрустом, мяса достаточно, и его нарезали крупными кусками. Но бульон водянистый, без соли, а по уровню сладости – десерт. Ожидаемая (мной) кислинка тоже отсутствовала, хотя это вопрос – кто какой борщ любит, с квашеной капустой или с обычной. Я за первый вариант, но точно против приторности в супе. Еще один минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    700 ₽
    «Пельмени с телятиной» (700 руб.) – в порции девять штук. Лепка аккуратная, красивая. Тесто тонкое. Мясной начинки много. Бульон легкий. Сметана добротная. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Пельмени с телятиной
  • хлеб
    «Лепешка» – с рикоттой и медом. Тепло, воздушно, вкусно и бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Лепешка
  • горячее
    1550 ₽
    «Стриплойн с капустой и фуа-гра» (1550 руб.) – еще и с большим грибом. Стейк мизерный, разрезанный пополам, сухой, жесткий, потерянный. Капуста - фиолетовое, вязкое пюре с неясным вкусом. Гриб вкусный, упругий. Он звезда, но я такую звезду не заказывал, я стейк брал, а тот подвел. Фуа-гра больше для цены, а не для вкуса. Слабо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1900 ₽
    «Лосось с пак-чой и соусом васаби» (1900 руб.) – рыбу передержали до состояния ваты, а еще погрузили в странный кисловато-азиатский соус, который по вкусу напоминал советскую микстуру. Капуста – две слегка опаленные половинки, практически сырые. Плюс немного «зерен» эдамаме. Опять мимо цели.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    «Баскский чизкейк с вишней и ванильным кремом» (в меню 750 руб.) – подарок. Творожный треугольник в вишне и при сливочном соусе. Вкус сумбурный. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    850 ₽
    Вода Nedra 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание приветливое, интересующееся, но неинформативное. О заведении ни слова, советов нет, меню положили и ушли. Заказ записали, но блюда торопили. При этом грязная убывать не спешила. Зато напитки подливались и приборы менялись. О впечатлениях спросили, ответ получили, с критикой не согласились.

  • Сервис

Итог

Неожиданно (для меня) новое Buro Bistro оказалось красивым, но невкусным местом от рестораторов и шефа вкусных проектов. Зная, как оно может быть, этим бюро я разочарован, и именно с точки зрения еды. Остальные компоненты очень даже притягательные: локация, интерьер, легкость атмосферы, но еда… увы, она стала камнем преткновения, который грозится потопить проект (если, конечно, ничего не менять на кухне).

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
Buro Bistro
1 / 14
Хе из лосося
Цезарь с куриной грудкой и томатами
Орзо с лангустинами
Борщ с говядиной
Пельмени с телятиной
Лепешка
Стриплойн с капустой и фуа-гра
Лосось с пак-чой и соусом васаби
Баскский чизкейк с вишней и ванильным кремом (в меню 750 руб.)
Вода Nedra 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Buro Bistro в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: