Соц.сети

Ресторан Dubai

1 визит

Дата и время посещения   •   18 июля 2025, пятница, 13:15

Московский Дубай – какой он? На этот вопрос решил ответить «молодой холдинг» Red Wood и запустил свой ресторан Dubai в самом центре города, заняв козырное туристическое место, в котором ранее размещался проект Chips от Novikov Group. Вокруг всегда людно и суетно. Рядом ЦУМ, Большой театр, чуть дальше Кремль, сбоку «Петровский пассаж» и дорогой отель «Сафмар Аврора» (бывший «Марриотт»). Официальный адрес – Кузнецкий мост, 7, но вход не там, а на Петровке, ориентир – «Куршавель» (нет, не французский курорт, а ночной караоке-бар). Входная группа в искусственных цветах – потертые деревянные двери с витражными вставками.

Интерьер и атмосфера

Внутри небольшое серое фойе и стойка приветствия без всякого привета, да и без сотрудников, – правда, мобильный телефон лежал, так что явно кто-то должен был вернуться. Подождал-постоял, а потом все же отправился вверх по узкой лестнице с ковровой дорожкой. Забегая вперед, отмечу, что все лестницы столичного «Дубая» в коврах – видимо, намек на богатства эмирата, но в Москве это пыльный сбор, а зимой, когда слякоть и снег, это еще губка для жижи и грязи, иными словами – кошмар уборщиц. По пути нашел хостес, она-то и повела меня по залам-кулуарам на веранду. Двигалась она вальяжно и так медленно, что мне приходилось периодически останавливаться и давать ей фору в несколько ступенек. Так «тихо» я еще не ходил по ресторанам. По пути мне встретился закрытый зал второго этажа, где царила тишина и не было ни души, затем я прошел по залу третьего этажа, оформление которого скорее напоминало фойе какого-то бутик-отеля, с барной зоной и извилистой стойкой, каминами, диванами, подушками, ступеньками, серо-коричневыми стенами и ощущением того, что заведению не пара недель, а уже с десяток лет. Такое же ощущение вызвала у меня и веранда наверху, где под черной крышей с черными лентами разместилось большое обеденное пространство, объединившее граффити с мужичками от Dima Stas, барную зону с ребристой стойкой, черные вентиляторы, пульт диджея, что-то темно-серое, напоминающее фонтан, и пузатую низкую мебель в стиле валятельного лаунджа. Она, мебель, явно дорогая, разноцветная, но не очень удобная, я бы даже обозвал ее неуклюжей. Сидишь за столом, а тарелка на уровне груди, чуть нагнулся – и подбородок уже в тартаре. Зато вид шикарный, все те же знакомые достопримечательности Москвы. Когда зашел, я был единственным гостем, потом подтянулась гламурная молодежь с охранником и кальяном. Спросил – кальяны можно, и я так понял, что везде.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, в отличие от помещения, небольшое, на одну страницу. Разные издания, которые, скорее всего, получили пресс-релиз и его перепечатали, обозвали кухню столичного «Дубая» «средиземноморской в сочетании с люксовым junk food». Интересно, а кто в наши дни еще пишет такое – люксовый junk food – и почему тогда не упомянули гламурный фастфуд или VIP-паб? Недочет, однако. Но если отступить от легкого сарказма, то подборка в «Дубай Москва» типично московская, просто смешанная кухня, за которую отвечает очень даже серьезный шеф-повар Ярослав Балень. В списке греческий салат, бургер с фуа-гра и черной икрой, куриная лапша, стейки, паста и тирамису. Цены высокие, самое дешевое блюдо – тарталетка из десертов за 850₽. Порции разные, но точно без щедрости.

  • Еда
  • закуска
    «Арбуз с турецкой брынзой» – комплемент: кубик арбуза и кубик сыра с кунжутными семками. Все просто, съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    2400 ₽
    «Гребешок манго, шисо» (2400 руб.) – гребешок нарезали тонкими пластами. Он сырой, текстурный, но и его утопили в манговом соусе. Также в блюдо попали обожженные горох, редис и листья тархуна, он же эстрагон, которые вместе только мешались. Общее впечатление – не повезло морепродукту, его отправили на самый дальний план и забыли. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1800 ₽
    «Тартар говядина, лепешка с трюфельным сыром» (1800 руб.) – опять любимец многих столичных поваров трюфель и его производные. Ну куда ж мы без него, без короля всех гастро-вечеринок – его величества трюфеля, причем почти всегда черного? На тарелке два полумесяца и два разных блюда, которые друг с другом особо общаться не желали. На одной стороне поджаренная теплая лепешка с тягучим сыром, жжеными сливками и трюфельной пастой. Она съедобная. На другой – мясная составляющая: кубики сырой говядины, стружка сыра, с которой сильно переборщили, маринованный огурец, лук и ощутимая острота. Из-за сыра вся мясная история ушла в минус и заодно утянула за собой все блюдо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    1400 ₽
    «Домашняя лапша с цыпленком» (1400 руб.) – прозрачный бульон приличного качества, длинная белая лапша (слишком длинная, чтобы зачерпнуть ложкой, пришлось доставать вилку), суховатая куриная грудка, отварные перепелиные яйца. Ничего особенного, ничего уникального, – правда, от куриной лапши я ничего такого и не жду, но за 1400 рублей ожидаешь хоть чуточку вкусовой интриги. А так вкусно, но дорого. К слову, 1400 рублей за куриный суп – это не предел, есть и подороже.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    2100 ₽
    «Бургер из говядины на бриоши с фуа-гра и черной икрой» (2100 руб.) – помнится, в Лас-Вегасе был такой Fleur Burger 5000, который готовил известный шеф-повар Hubert Keller в ресторане Fleur при казино Mandalay Bay. Цена у такого бургера, как намекало название, была 5000 долларов, но к нему прилагалась бутылка дорогого французского красного вина Chateau Petrus 1995. В его состав входили бриошь, говядина вагю уровня Кобе А5, фуа-гра и черный трюфель. Кстати, я как-то воспроизвел тот бургер без вина у себя на кухне. Получилось, конечно, дешевле, всего 400 долларов, и, если честно, особого восторга та комбинация продуктов не вызвала, слишком жирно, дешевле и легче съесть пачку сливочного масла, по вкусу примерно тоже самое. Что же до дубайско-московской копии, то она оказалась куда менее фееричной, скорее это миниатюрный пример того, как извести ценные продукты задорого. Сама по себе конструкция небольшая и по размеру напомнила бургеры из американской сети White Castle (очень маленькие). В составе черная икра, фуа-гра, пласт резинового сыра, серая вязкая безвкусная котлета и бриошь, которую залили соусом с участием лука. Прибыла эта компания холодной, то есть сыр даже на ощупь был как из холодильника. Гармонии ноль, общее впечатление – провал по всем статьям. Единственное – я спас икру, остальное на другой конец стола и забыть как страшный сон.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    3700 ₽
    «Паста с первой фалангой краба» (3700 руб.) – вид пасты в меню не уточнялся, оказались казаречче. Приготовили пасту достойно, идеальный уровень аль денте. Соус легкий. Краба достаточно, он сочный, сладковатый. Сверху хрустящая крошка поджаренного сыра и водоросли. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    2800 ₽
    «Мясной мильфей, лепешка, крем из артишоков» (2800 руб.) плюс вяленые помидоры – на деле прибыл шашлык «Наполеон»: это когда мясо подмораживается, затем нарезается тонкими пластами и вместе с курдюком жарится на мангале. Лучше всего для такого а-ля шашлыка подходит свинина (на мой личный взгляд), но мы ж в Дубае, а в Дубаях свинину не едят даже в Москве. Поэтому в ход пошла говядина, а она в тонкой нарезке и в прожарке well done стала сухой. Размер порции – еще одна миниатюра, которой не помогли ни странный солоноватый соус, ни теплая лепешка, которая также скрывала в себе два больших пласта вяленого помидора, неприятно кислую пасту с оттенком артишока и лук. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    850 ₽
    «Тарталетка с цитрусовым пралине» (850 руб.) – у самого дешевого блюда из меню опять небольшая порция, но все аккуратно. В центре горький «компот» из цитрусовых, далее пласт меренги, потом кремовая масса и еще цитрусовый компот, тоже в горечи. Корж умеренно тонкий, с хрустом и без ветхости. Внешне и на вкус – привозной продукт из магазина. Есть можно, но от радости вкуса прыгать не пришлось. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    1300 ₽
    Вода Shambala 0.585 б/г (1300 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание на веранде днем в обед было внимательное, про сам ресторан, правда, рассказывать не стали, но по меню советы выдали. Заказ записали, повторили. Работа командная. Курсы соблюдались. Приборы менялись. Про напитки сотрудники не забывали.

  • Сервис

Итог

Как «Москва» в Дубае в лице наших (столичных) рестораторов и шеф-поваров пока не вызывает особого восторга, так и Dubai в Москве не впечатляет. «Жилплощадь» большая, а притягательности нет, все выглядит так, будто дизайнеры опоздали со своими решениями лет на десять, а то и на пятнадцать. Меню обыденное, без искры новаторства, все как у всех, только дороже. Еда на данном этапе слабая, есть, конечно, светлые пятна на этом сером гастро-холсте, но они редкие и за собой не тянут. Из плюсов – сервис, но я, по сути, был единственным гостем во всем ресторане, а как там при полной посадке, я, увы, уже не узнаю, возвращаться не хочется.

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Тартар из говядины с пармезаном
    Цезарь с курицей и беконом
    Рубен
    Б Почтовая, 30, стр.2
    4 марта
    Судя по дневному ажиотажу, Limbo от Баллиса и Халпина – место популярное, недорогое и шумное. Интерьер простой, но главная достопримечательность там – возможность наблюдать за пекарным процессом, и это увлекает. Меню простое, в меру аппетитное и без лишних столичных осложнений. Еда противоречивая, что-то вкусно и зазывает вернуться, а что-то грусть-печаль. Сервис старающийся, но при полной посадке молодые люди и девушки справляются как могут. Если рядом, на районе, и хочется именно халпиновских булочек, то можно зайти, а так можно и через доставку.
  • Хлебная корзина
    Салат «Цезарь»
    Борщ
    Rooftop West, Palm Jumeirah Mall, Palm Jumeirah
    1 марта
    Chalet Berezka – заведение нестандартное, специфичное, и отдых там тоже особенный, приправленный аурой легких знакомств и гуляний до утра под шампанское. С интерьером все просто. Он базовый. На веранде сидеть спокойнее, да и вид приятный. Меню большое, аппетитное, с оттенками советского прошлого. Еда добротная, сытная, качественная. Если просто отдохнуть без всякого клубного продолжения, то лучше на улице, если хочется пельменей, угара, караоке и танцев до пяти утра, то внутри и у сцены.
  • Злаковые чипсы, кабачковая икра
    Узбекские томаты, тоннато, взорванные каперсы
    Тартар из говядины, читос
    Спартаковская 3, стр.1
    27 февраля
    Urban Winery – проект интересный, большой и очевидно винный. Интерьер не тяготит. Атмосфера расслабляет. Меню вызывает аппетитную реакцию, еда тоже. Она яркая, во многом вкусная и не всегда классическая. К сервису нареканий нет, вернее, одно – общение с гостями при встрече, над этим можно и нужно поработать., потому как встреча и приветствие задают тон всей трапезе.
  • Финик с сыром
    Томленые пустынные щи
    Песчаные баклажаны
    Петровка, 23/10, стр.5
    24 февраля
    Tatooine – место внешне симпатичное, но странное по содержанию. Вроде интерьер, дизайн меню, выдуманные названия, рассказы и форма персонала призваны создать атмосферу «Звездных войн», а еда – самая обычная московская мешанина плюс мангал. При этом никакой попытки обыграть «звездный» стиль в подаче блюд нет, хотя есть целые кулинарные книги с рецептами в стиле «Звездных войн». Что касается самой еды, то она предельно простая, временами съедобная, иногда вкусная, но хватит ли этих вспышек вкусности, чтоб ресторан выжил в наши совсем не простые времена, – вопрос открытый. Плюс над сервисом нужно еще работать.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан