Михаил Костин Михаил Костин
21 сентября 2022
Соц.сети

Ресторан КМ20 в Столешниковом

1 визит

Дата и время посещения   •   16 августа 2022, вторник, 18:50

Ресторан и винный бар «КМ20» частенько фигурирует в самых разных списках, подборках и рейтингах – то со своей верандой, то с завтраками, детоксикацией и овощной фермерской темой. Заведение является частью концепт-магазина, который придумала и воплотила в реальность Ольга Карпуть в 2009 году. Расположение у отдельно стоящего трехэтажного особняка весьма удачное, в самом начале пешеходной зоны Столешникова переулка, рядом с храмом Косьмы и Дамиана, в нескольких шагах от Тверской площади и памятника Юрию Долгорукому. Внешнее оформление белое, цементное, современное, с черными прямоугольными окнами-дверями и меню при входе.

Интерьер и атмосфера

Первый и второй этажи занимает магазин, наполненный пестрыми молодежными одежками и «игрушками». Помнится, я как-то даже купил там шорты от Гоши Рубчинского. Штанцы были красные, теннисные, для видео. Вдоль фасада ходят туристы, иногда заглядывают внутрь, рассматривают ассортимент и серое светлое пространство. В дальней части виден стеклянный лифт, он-то и отправляет голодных посетителей на верхний уровень, где в объятиях все того же цемента и дневного света разместились обеденный зал и открытая кухня с контактным прилавком. Сбоку проход на веранду. Она аккуратная, не очень большая, с видами на старые крыши, огороженная растениями и цветами. Музыка везде громкая, но спокойная. Света много. Расстояния между гостями достаточные. Мебель миниатюрная и без излишков удобства. Туалет – коварный коридор с зеркалом, в которое по невнимательности можно въехать лбом. Освещение и на улице, и внутри к вечеру тусклое. Среди декора стеклянные гирлянды. В полу квадратные стеклянные вставки с видом на то, что происходит этажом ниже. Гости сидят долго, многие с компьютерами, почти никто не ест, только напитки – по одному на человека без добавок.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – белый лист плотной бумаги, заполненный с двух сторон смешанной подборкой от шеф-повара Сергея Клюшникова с уклоном в овощи, вегетарианство и веганство. Из мясных блюд только лазанья, также иногда встречаются рыба и морепродукты. Тема здорового овощного питания прослеживается в завтраках и закусках к вину. Отдельной брошюрой идут соки, смузи и детокс. Цены выше средних. Порции на удивление большие. Кстати, многие продукты прибывают в ресторан из деревни Кузнечиково, где у «КМ20» есть собственное хозяйство.

  • Еда
  • закуска
    1250 ₽
    «Крудо из тунца» (1250 руб.) – толстые пласты рыбы, заправленные оливковым маслом и дополненные активной сырной стружкой, зеленкой раздавленных каперсов, кольцами зеленого лука и оттенками цитруса. Главные активисты – кислота и сыр. Рыба потерялась. Есть можно, но тунец, как тигр в зоопарке, спрятался «в конуру» и выходить не желает.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    750 ₽
    «Тартар из лосося» (750 руб.) – рыба в шелковистой сливочной заправке, с каплями авокадного соуса, свежим огурцом, укропом и тонкими гренками из белого хлеба. Во вкусе также прослеживались лук-шалот и аппетитный набор специй. Нежно и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тартар из лосося
  • закуска
    650 ₽
    «Тост с авокадо, припущенным шпинатом и сыром из кешью» (550 руб.) можно было взять с яйцом пашот (100 руб.) и/или слабосоленым лососем (450 руб.) за отдельную плату. Я выбрал яйцо и получил его в приличном виде сбоку. Белок был в меру упругий, желток растекался аппетитно, только вместе с тостом есть его было сложно. Сам тост поджарили. Хлеб злаковый. Сверху пласты спелого авокадо в легких специях, соль и оливковое масло, далее припущенный шпинат и ниже густой соус, он же «сыр из кешью». Достойно.
    Блюдо понравилось
    Тост с авокадо, припущенным шпинатом и сыром из кешью
  • закуска
    850 ₽
    «Боул с японским рисом» я выбрал с копченым тофу, цветной капустой, брокколи и кедровыми орехами (850 руб.). Все это прибыло ко мне в белой миске, в не самом аппетитном виде, в кислоте, упругости и некой остроте. Помидоры черри без кожуры и кислые. Краснокочанная капуста и морковь тоже с кислым оттенком. Брокколи и цветная капуста сырые и лишь слегка опаленные горелкой. Рис для суши теплый, правильный. Соус странный, ореховый, опять кислый. Кубики тофу упругие и суховатые. А еще обжаренные кедровые орешки и горечь, присущая тахини. Блюдо на любителя, а для меня кислый кислого кислым погоняет в стан сумбура.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    650 ₽
    «Крем-суп с зеленой спаржей и страчателлой» (650 руб.) – зеленая теплая густая масса с ложкой «сыра» и горстью обломков спаржи. Вкус и специи в пассиве. История съедобная, но не выше.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    650 ₽
    «Овощные котлетки с томатным соусом и соусом из кешью» (650 руб.) – три диска болотного цвета, состоящие из множества рубленых ингредиентов, слепленные сухостью, кислотой и остротой. Томатный соус горячий, острый, пересоленный. Белый соус вкусный, но его усилий мало. Сухо и совсем неаппетитно.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    950 ₽
    «Зеленое ризотто» (950 руб.) – густое зеленое творение на белой тарелке. Рис аль денте, без всяких признаков каши. В составе осколки спаржи и брокколи, горох и листья мяты. Вкус ровный, сбалансированный. Вкусно и даже сытно.
    Блюдо понравилось
    Зеленое ризотто
  • горячее
    1100 ₽
    «Пицца со страчателлой» (1100 руб.) – из-за змеек темно-зеленого соуса песто вид не самый привлекательный. Тесто тонкое, форму держало, не размокало и не крошилось. Корка в меру мягкая, не подгорелая. Томатный соус вкусный. Сыр сливочный, пятнами. Соус в тему. Не фотогенично, дороговато, зато вкусно.
    Блюдо понравилось
    Пицца со страчателлой
  • десерт
    500 ₽
    «Павлова с клубникой» (500 руб.) – вид как у магазинного десерта. Сверху мыльный ягодный соус. Безе без сахара. Крем внутри зернистый. Ягоды свои, с фермы, свежие, вкусные. Клубнике плюс, всему остальному минус.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    400 ₽
    Вода КМ20 Н2О 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Встреча приветливая. Стол выбрать дали. Работа в зале командная. Разъяснений по меню нет. О концепции ни слова, но оно и понятно: почти все гости свои, завсегдатаи. Заказ записали, повторили. Но хлеб не предложили. Курсы соблюдались, приборы менялись, напитки подливались. Лишних пауз и задержек не было. Управляющие и сомелье тоже в работе.

  • Сервис

Итог

«КМ20» – место для тех, кому нужен альтернативный формат трапезы с уклоном во все веганско-вегетарианско-зожное, привязкой к детоксам, увлечением смузи и ориентированностью на экологически правильные продукты. Также эта точка не самого обычного общепита всегда подойдет посетителям магазина внизу. Там тоже все особенное, необычное и модное. Что же до конкретики, то «КМ20» – место спокойное, молодежное, с хорошей верандой, своим альтернативным меню и блюдами, которые заняли нишу на ступень выше «съедобно» для среднестатистического едока.

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
КМ20 в Столешниковом
1 / 14
Крудо из тунца
Тартар из лосося
Тост с авокадо, припущенным шпинатом и сыром из кешью
Боул с японским рисом с копченым тофу, цветной капустой, брокколи и кедровыми орехами
Крем-суп с зеленой спаржей и страчателлой
Овощные котлетки с томатным соусом и соусом из кешью
Зеленое ризотто
Пицца со страчателлой
Павлова с клубникой
Вода КМ20 Н2О 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан КМ20 в Столешниковом в Москве в Столешниковом пер.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: