Михаил Костин Михаил Костин
29 марта 2024
Соц.сети

Ресторан Louis The Claw

1 визит

Дата и время посещения   •   19 марта 2024, вторник, 14:38

Бедный, бедный Марко Поло. За сою многогранную жизнь весь мир исплавал, разные земные прелести повидал, и даже книгу известную об этом написал, а потом спустя столетия появился на Патриарших в виде отеля в Спиридоньевском переулке. Там-то его и настигли основные беды. То «Пятница» на него накинулась, чья летучая ревизорша в комнатах на камеру трясла чужим бельем, то местные рестораторы с завидным упорством набивали летнюю террасу и залы первого этажа самыми разными проектами «поп-ап», то есть ненадолго, причем из всех этих идей позитивной была лишь одна. В прошлом году появилась новость, что отель отправили на долгожданный ремонт, – но, увы, нет: ремонт отложили, а на первый этаж справа от входа запустили очередных создателей общепита, товарищей из Санкт-Петербурга, Алексея Бурова (Dream Team) и Артема Балаева. Вместе они открыли Louis The Claw, и официально это новоорлеанский ресторан-бар с вечеринками и концертами каждый день.

Интерьер и атмосфера

Вход, как у всех предыдущих проектов, через тяжелые двери отеля и мимо потертого фойе в коврах направо, где над бордовыми шторами повисла неоновая надпись-вывеска, а рядом у стола на высокой ножке стоит дама в леопарде. Она приветствует гостей, принимает верхнюю одежду и заводит за шторку, где прячется коридор в советском ремонте, который переоборудовали под общепит. Внутри после схожего по своей корявости проекта Late Checkout Bar от DFF (Deep Fried Friends), отметившегося самыми дорогими беляшами в городе, ничего особо не изменилось. Первый зал все такой же узкий, с длинной барной стойкой из камня и дерева, наклонным зеркалом с надписью и рядом барных стульев. Напротив бара стену украсили обоями в «папоротниках», фотографиями в рамках и зеркалами не из Нового Орлеана, а из советской квартиры где-то в Кунцево. У нас там как раз такие зеркала висели. Большую часть остальных стен укрывает старый нестираный тюль, иногда в листьях. Ближе к окну есть имитация балкона «в греческом стиле», как в кооперативных кафе на Варшавке. В другом конце за плотными красными шторами – ступеньки, ведущие вверх, в следующий зал. В обед туда не пускали. На потолке две люстры и точечные светильники. Мебель хрупкая, дешевая. Музыка фоном. Ощущения того, что где-то рядом присутствуют Новый Орлеан и Луизиана, конечно же, нет.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от бренд-шефа Dream Team Алексея Каневского к вкусам и кулинарии Нового Орлеана и Луизианы, а также каджунской и креольской кухням имеет самое отдаленное отношение. В подборке обычная американская барная история с примесью местных столичных хотелок. Цены высокие. Порции для богатых, то есть зачастую на тарелках гастро-миниатюры.

  • Еда
  • закуска
    1400 ₽
    «Креветочный коктейль» (1400 руб.) – классика из-за океана. Размер порции – мини. Металлический стакан из-под мороженого, в нем шесть небольших, очищенных до хвостов креветок на льду, красный соус на основе кетчупа с хреновым оттенком и три жадные (тонкие) палки сельдерея. Визуально вариант исключительно домашний. Соус больше сладкий, чем кусачий. Креветки прохладные. На вкус просто, съедобно. Для домашних посиделок хорошо, в ресторане за 1400 рублей – почти оскорбление.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    «Бейгл с лососем и сливочным сыром» (в меню 850 руб.) – на вид вроде как он, бейгл, а по тесту просто булка с дыркой, причем еще и с неприятным привкусом старого горелого масла. Если что, бейглы вначале варятся, а потом запекаются, из-за чего тесто становится более упругим. Начинка – пересоленная рыба тонкими пластами и кисловато-соленая намазка на основе сливочного сыра. Мимо и как бейгл, и как блюдо, и уж точно как пример еды из Нового Орлеана.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1420 ₽
    «Канонический фритто мисто» (1420 руб.) – даже по названию Италия, а не Луизиана, хотя там есть схожее блюдо (fried seafood platter). Набор небольшой – тройка креветок, две полоски рыбы (треска), фрагменты кальмара и кольца лука. К продуктам и исполнению нареканий нет. Панировка добротная, тонкая. Сочность на месте. Лук отменный. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Канонический фритто мисто
  • горячее
    950 ₽
    «Луизианский бургер с хрустящей курицей» (950 руб.) – не бургер, а сэндвич, причем вариант только с половиной булки. Она внизу, а на ней соус, салат, кусок куриного бедра без кости в панировке и грубая долька лимона. Почему зажали вторую, верхнюю часть булки, непонятно. Курица сочная. Панировка хрустящая. Соус сладко-острый. Просто , и подача провальная. Лучше уж курицу отдельно, да и вся идея соуса на основе Sriracha – тоже так себе креольство. Общая оценка - съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    «Джамбалайя» (в меню 1750 руб.) – позор всей кухни. Вместо вкусной, сытной и разнообразной классики Луизианы – две почерневшие рыхлые креветки, горьковатый омлет в зелени и бледный серый рис в избытке неприятного масла с перцем, сельдереем, баночной кукурузой, пережаренным луком и убитым салатом. Вид – грусть, печаль и мысли о том, что даже замороженную «гавайскую смесь» из магазина можно испортить.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    «Острые креветки в креольском соусе» (в меню 1480 руб.) – рыхлые черно-серые головастые и хвостатые креветки в томатной сладкой массе с остротой соуса Sriracha и сыром фета. Вариант провальный как на вид, так и по вкусу. Ну и состав… ведь каждому джазисту-луизианисту известно, что в креольской кухне креветки подаются исключительно с греческим сыром фета (сарказм).
    Блюдо не понравилось
  • суп
    850 ₽
    «Гамбо с морепродуктами» (850 руб.): на вид оно, гамбо, а на вкус – уж извините, … (не то). Муки нет, вместо этого кто-то на кухне тер фасоль, а без муки нет «ру» (roux), что для гамбо главное. Морепродукты – одна нарезанная креветка и чуток квадратов кальмара. К ним претензий нет. Бульон куриный, вязкий, с ошметками курицы, рисом, который при готовке в нормальный гамбо никто в здравом уме не добавил бы (рис подается отдельно, рядом), и грустными овощами. Вместо густоты слизь. Рис отварили в стиле раннего аль денте (читай – не доварили). В послевкусии опять горелое масло, от которого прям мурашки. Ну а про «андуё» (Andouille – колбаса и важный компонент в Гамбо) я и вовсе промолчу.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    Десерт – выбор официанта и подарок от заведения, «Виски-баба» (не путаем с «виски и баба», хотя иногда это тоже десерт, в меню 590 руб.). Размер для худеющих. Тесто вымачивали в виски. Оно сочное, мягкое. Крем шелковистый, сливочный и нежный. Хорошо.
    Блюдо понравилось
    Виски-баба - в меню 590 руб.
  • напиток
    600 ₽
    Вода Dausuz 0.85 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Официант на весь зал один, молодой человек в рубашке для боулинга. С меню он был знаком, на вопросы о блюдах и рецептуре отвечал бойко. Заказ не записал, но повторил. Приборы менялись. Курсы соблюдались. Напитки доливались. Самые «тяжелые» блюда из счета исключили.

  • Сервис

Итог

И снова в Москве исковеркали все старания луизианских кулинаров. Вместо разнообразных ярких вкусов Нового Орлеана гостям опять впаривают переоцененную халтуру. Возможно, вечером, под алкоголь и во время концерта, еду и интерьер никто не заметит, но днем в обед впечатление от Louis The Claw удручающее. Оформление самое дешевое. Еда во многом грустная и вскрывает очевидное незнание креольской и каджунской кухонь. Ладно, нет сейчас возможности побывать в Новом Орлеане, но есть же интернет, есть (еще) YouTube, книги разные кулинарные, можно ж посмотреть, изучить, пару раз приготовить… хотя зачем? Взял «Гавайскую смесь», залил яйцом, купил просроченные креветки, растер фасоль и пошел кормить патриканцев задорого в попапе.

3.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
Есть что сказать?
Прокомментируйте эту рецензию
  • Southern Comfort
    Creamy Corn Dip
    Oysters Mosca
    Big Easy Bar
    2.6
    Пятницкая, 16, стр.1
    23 ноября
    Если не знаешь, если не умеешь, лучше не берись, и это, увы, частая история в Москве, когда речь заходит о кухне Нового Орлеана. Хотя на бумаге она может показаться простой, это иллюзия. Креольские и каджунские вкусы сами по себе специфические и требуют определенного уровня познаний, а их, познаний, пока не хватает. Big Easy Bar – один из таких примеров нехватки знаний о гастрономии Луизианы и Нового Орлеана в частности. Я не знаю, бывала ли шеф Анна в тех краях, пробовала ли ту еду в оригинале, но судя по тем творениям, что достались мне, над меню, рецептурой и вкусами еще работать и работать. Более того, интересная фишка меню с отсылками к конкретным заведениям работает только тогда, когда эти отсылки реальные, а не вымышленные. Понятно, что попасть сейчас в Новый Орлеан может не каждый, но поиск в интернете никто не отменял, а там есть и видео, и рецепты, и подборки блюд из упомянутых точек общепита. Возможно, создатели все же обратят на это внимание, а пока Big Easy Bar – это комбинация из достаточно аутентичного новоорлеанского интерьера, расслабленной хмельной атмосферы, джаза-блюза, живой музыки, приветливого сервиса и малосъедобной еды, которая вызывает лишь разочарование. Кстати, Владимир Журавлев уже пытался играться с вкусами Нового Орлеана и Америки в «Марате и Журавле» на Никитском бульваре, и тогда у него тоже особо не получилось.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Куриные байтс
    Цезарь
    Смэшбургер
    JNKL
    3.0
    Усачева, 15а
    11 ноября
    JNKL – место от молодежи и для молодежи без лишних заморочек по еде и сервису. Оформление скромное, но студентам явно нравится. Меню базовое, быстропитательное. Еда простая, понятная, местами вкусная, но работать есть над чем. Как место для перекуса без столичного пафоса вполне подойдет, но для более серьезного мероприятия, свидания, выгула жены, семьи или партнера по бизнесу лучше найти что-то более серьезное.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Куриное филе с фасолью и коул слоу
    Гамбургер
    Хлопни Бургер
    Хлопни Бургер
    2.2
    Смоленская пл., 5
    3 марта
    После визита у меня сложилось впечатление, что в «Хлопни Бургер» слишком уж стараются быть больше, чем у конкурентов, но, как мы знаем, размер в еде не всегда имеет значение, а значение имеют ее качество и исполнение. Основа у данного проекта, а это обычный простой гамбургер, хорошая: сочно, вкусно, аккуратно и хватабельно, но дальше идут экспрессия и перебор с дополнительными ингредиентами, и они сильно мешают. Зачастую «проще» – лучше и вкуснее.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Бургер «Халапеньо»
    Бургер «Оригинальный»
    Картофель фри с соусом пармезан
    Soul Burger
    2.2
    Н.Арбат, 22
    15 февраля
    Блогерство блогерством, пение пением, а хорошие бургеры нужно еще уметь готовить. Идея Soul Burger с двумя бургерами в порции хорошая, размер самих бургеров – чтобы в руке помещались и можно было съесть за три укуса – тоже, но реализация хромает. Хлеба много, наполнения мало. Булки сухие. Котлеты – мясные «промокашки». С курицей дела обстоят лучше, но в названии стоят именно бургеры, а с ними, увы, все пока печально.
    Читать рецензию
    3 мин
Louis The Claw
1 / 13
Креветочный коктейль
Бейгл с лососем и сливочным сыром - в меню 850 руб.
Канонический фритто мисто
Луизианский бургер с хрустящей курицей
Джамбалайя - в меню 1750 руб.
Острые креветки в креольском соусе - в меню 1480 руб.
Гамбо с морепродуктами
Виски-баба - в меню 590 руб.
Вода Dausuz 0.85 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Louis The Claw в Москве в Спиридоньевском пер.: американская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: