Михаил Костин

26 декабря 2021

Соц.сети

Ресторан Maurizio

1 визит

Кратко

Взято на пробу по меню

Хлебная корзина

хлеб
Карпаччо из говяжьей вырезки с рукколой и пармезаном

закуска

850 ₽
Телятина под соусом из тунца

закуска

750 ₽
Тыквенный суп со страчателлой и трюфелем

закуска

480 ₽
Пицца «Маргарита»

горячее

480 ₽
Спагетти «Каччио э Пепе»

горячее

700 ₽
Говяжья вырезка с зеленым перцем

горячее

1800 ₽
Овощи на гриле

гарнир

350 ₽
Ассорти во фритюре - в меню 1100 руб.

горячее
Тирамису

десерт

400 ₽
Вода San Benedetto 0.5 б/г

напиток

350 ₽

Дата и время посещения • 11 декабря 2021, суббота, 17:29

В нескольких метрах от Сретенки, за углом Даева переулка, завлекая прохожих большими витринными окнами в надписях и белой светящейся вывеской, обитает итальянский ресторан Maurizio – именной проект известного в Москве ресторанного деятеля Маурицио Пиццути, который в свое время (с 2001 года) был в ответе за популярное заведение Roberto. Кстати, тот старый Roberto , названный в честь шеф-повара и основателя Роберто Виллелла, я до сих пор вспоминаю с аппетитным трепетом в сердце и приятной ностальгией в пузе.

Интерьер и атмосфера

Вход в новый проект товарища Пиццути получился крупным и заметным. Вывеска яркая. Двойные двери большие и тяжелые. За ними узкое обеденное пространство с высоким потолком и балконом во всю длину. Вдоль внутренней стены вытянулись бар, прилавок, зона пиццы и аквариумы. К внешней оконной стене ведут ступени и подиум. Оформление напоминает об итальянском туризме городского типа. В декоре участвуют красный кирпич, белые осколки штукатурки, разношерстные светильники, полки с вином и стеклянная витрина с продуктами на продажу. Мебель вроде бы ресторанная, а удобства в ней мало. Столы в скатертях, шатающиеся и маленькие, на две тарелки и полтора стакана. Стулья без излишка комфорта. Гардероб – вешалки в открытом доступе сбоку от выхода и, естественно, без присмотра. Акустика чувствительная. В зале шумно, душно и жарко. При этом постоянно хлопает входная дверь, запуская порывы зимы. Мимо ходят люди в верхней одежде. Ощущение такое, что сидишь где-то на вокзале, а все потому, что в подвале находится посторонняя галерея «АртМост». Периодически около стойки бара появляются персонажи из прошлого с «кобурой» для телефона и очень громко обсуждают важные сделки. Например, я узнал, как обстояли дела у «Олег Виталича» и в какой гостинице он остановился. Сайт виснет на кнопке «Мне больше 18». На фотографиях в Instagram появляется российский гражданин Сигал (Стивен).

Интерьер
Атмосфера

Еда

Меню на ощупь странное, прорезиненное. В подборке классика Италии уровня средней траттории. В нескольких разделах поместились паста, пицца, карпаччо, свежая рыба и морепродукты. Названия все понятные, знакомые. Цены средние. Порции достаточно большие.

Еда

хлеб

«Хлебная корзина» – несколько бесплатных кусков состарившегося, подсохшего белого хлеба. Некоторые выглядели так, будто их уже надкусили. Также в обычном стакане прибыла охапка гриссини. Печаль на старте и опасение за предстоящую трапезу.

Блюдо не понравилось
закуска

850 ₽

«Карпаччо из говяжьей вырезки с рукколой и пармезаном» (850 руб.) – тонкие пласты сырого мяса, сыр, руккола и свежемолотый перец, и все это под покрывалом горького оливкового масла, причем горечь была такая, что дергался глаз. Мясо достойное, но перебор с маслом его погубил. Минус.

Блюдо не понравилось
закуска

750 ₽

«Телятина под соусом из тунца» (750 руб.) – худшее «Вителло Тоннато», что я пробовал в Москве в этом году. Мясо сухое настолько, что при прикосновении вилкой оно начинало крошиться. Соус – густая ленивая смесь тунца и майонеза без всяких дополнительных хитростей. А еще блюдо прибыло тепленьким.

Блюдо не понравилось
закуска

480 ₽

«Тыквенный суп со страчателлой и трюфелем» (480 руб.) – бледная оранжевая водица с ошметками сыра страчателла, маслом и сливками. Вкус тыквы намеком. Трюфель – ошметки дешевого баночного продукта. Желания осилить больше двух ложек не возникло.

Блюдо не понравилось
горячее

480 ₽

Пицца «Маргарита» (480 руб.) – что-то среднее между замороженным продуктом и тем, что выдают на заправках. Корка ломающаяся. Тесто сухое. Соус монотонно кислый. Сыр пятнами, но пустой и скрипучий.

Блюдо не понравилось
горячее

700 ₽

Спагетти «Каччио э Пепе» (700 руб.) – пасту сварили аль денте, но пересолили. Соус – ленивая зернистая водянистая версия: перец, вода и комки сыра. Очередной промах, мимо Италии и мимо вкусности.

Блюдо не понравилось
горячее

1800 ₽

«Говяжья вырезка с зеленым перцем» (1800 руб.) – вид из 90-х. Кусок мяса небольшой и полностью залитый перечным соусом. Прожарку поймали. Отдохнуть дали. В соусе густота и сливочность. Но соуса слишком много, и он полностью подавил мясо. Съедобно.

Нейтральное впечатление
гарнир

350 ₽

«Овощи на гриле» (350 руб.) – баклажаны, цукини, перец, красный лук и три помидора черри. Пусто, вяло, без радости.

Блюдо не понравилось
горячее

«Ассорти во фритюре», или «Фрито мисто» (в меню 1100 руб.), – кладбище морепродуктов, которое, судя по виду, отфритюрили давно, а мне разогрели перед подачей. Кальмар погиб при кухонных обстоятельствах. Он сухой снаружи, резиновый внутри, местами горелый. Мидии – скукоженные остатки чего-то серо-черного. В креветках оттенки просрочки на уровне «быстрее плюй в салфетку», даже запах отталкивал. Майонез кислый. Такое даже фотографировать было больно, не то чтобы есть. После общения с персоналом блюдо из счета удалилось.

Блюдо не понравилось
десерт

400 ₽

«Тирамису» (400 руб.) – плотный, сливочный и слабокофейный десерт без итальянской прелести, рассчитанный на тех, кто особо с этим блюдом не знаком.

Блюдо не понравилось
напиток

350 ₽

Вода San Benedetto 0.5 б/г

Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Работа персонала в зале отличалась от деятельности кухни в лучшую сторону, но ненамного. Бронировал заранее, посадили за штрафной стол в проходе у лестницы и рядом со станцией официантов. Слева на полках продукты на продажу, справа суета и чужие пятые точки с улицы, двигающиеся к искусству арт-галереи в подвале. Сервировка столов кое-как. Общение с гостями временами хамоватое, с оттенками раздражения советского общепита. Лишнего внимания ждать не приходится. Вино притащили после первого курса. Приборы сложил, никто не замечает. Некоторые официанты совсем без опыта. Сам Маурицио на месте, ходит, встречает, готовит пасту в головке сыра, но общему настрою персонала это никак не помогает, да и на впечатлении от трапезы не сказывается.

Сервис

Итог

Ресторан Maurizio открылся летом, в июне 2021 года, а ощущение такое, будто он уже прожил много непростых лет. Интерьер незатейливый, устаревший. В подвале обосновались посторонние люди и мероприятия. Меню базовое, тратторийное. От еды я ждал чего-то схожего с тем, что пробовал в Roberto, а получил нечто грустное, неаппетитное и рассчитанное на одноразовых гостей. Обслуживание тоже качественной работой не блистало. Оно было слабое и порой грубоватое. В Maurizio я шел за аутентичной Италией, и я ее нашел – только не ту, что скрывается в аппетитных уютных семейных заведениях, а халтурную, исполненную в худших традициях итальянского туристического общепита. Там похожих предприятий предостаточно. Они живут в каждом городе и каждом регионе. Но в Италии это понятно, уже ожидаемо и объяснимо, а зачем такая аутентичность нужна нам в Москве? Ответа у меня нет.

1.2

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

Jep

4.0

Пречистенская наб., 43

3 июля

Jep, он же Jeppino, он же часть арт-пространства почти у подножия Кремля, – проект современный, светлый, дорогой и с легкой нотой заносчивости, что, как я понял, соответствует характеру местной публики. В меню обычная Италия задорого. Еда понятная и во многом вкусная. Сервис профессиональный, что всегда плюс в моем блокноте. «Великой красоты» я, конечно, там не углядел, но если спросят «Как минестроне, Михаил?», отвечу – «Вкусно, но, зараза, дорого».

Читать рецензию
4 мин
- Итальянская кухня
Brera

3.2

Б.Никитская, 24/1, стр.1

28 мая

Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».

Читать рецензию
3 мин
Loro в Хамовниках

5.0

Трубецкая, 10

8 мая

Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.

Читать рецензию
3 мин
Essenza

4.2

Леонтьевский пер., 14

5 мая

Начну с очевидного, о чем я говорю всегда: если в новом проекте оставляют старый ремонт, это настораживающий знак и, как правило (но не обязательно), ведет к тяжелому будущему. По существу – очень тихая забытая всеми локация, приятный интерьер, где почему-то вдруг дает сбои вытяжка, стандартное для Москвы итальянское меню, высокий ценник, базовая, местами вкусная еда и хороший сервис. Как оно сложится у Essenza, пока сказать трудно. Шеф Мауро Панебьянко – товарищ серьезный, с большим опытом. Может, у него и получится вытянуть такой проект, но и Джонатан Кертис не новичок и не просто энтузиаст, а сильный профессионал, и у него не получилось.

Читать рецензию
3 мин
- Итальянская кухня