Михаил Костин Михаил Костин
2 марта 2021
Соц.сети

Ресторан Sonata

1 визит

Дата и время посещения   •   22 января 2021, пятница, 18:05

Морозная погода побуждала меня ускорить шаг, но скользкий тротуар Большого Тишинского переулка развить хоть какую-то приличную скорость не позволял, грозясь отправить в неприятный полет. Обновленное желто-белое здание, где первый коммерческий этаж заселен лишь местами. На углу «Ароматный мир» и небольшая очередь. Рядом черная вывеска нового японского ресторана Sonata и никого вокруг. Внутри тоже пусто. Помимо меня – две дамы с пивом и несколько сотрудников: два повара и два официанта.

Интерьер и атмосфера

Помещение – небольшой квадрат. Внутренний угол заняли открытые кухня и суши-зона, черный каменный прилавок с высокими стульями и белый кафель. Оформление спокойное, японистое. Стены серые и зеленые. Потолок низкий. Повсюду деревянные рейки. На полу линолеум в виде паркета. Посадочных мест мало: пять сдвоенных столов между кухней, туалетом и окном. Освещение яркое. Музыка тихая. Беседы громкие. В температуре избыточное тепло. Гардероб при входе, у двойных дверей. В дальней части прячутся второй выход и живое растение.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

По заявлению самого заведения, московское меню повторяет «кухню, принципы и меню ресторана So-Na-Ta в Саппоро». Поскольку в Саппоро я не был, спорить не буду, но меню, занимающее несколько страниц и разделов, больше напоминает типично московскую историю, весьма аппетитную, но адаптированную к столичным пристрастиям. Сама подборка небольшая: суши, сашими, роллы, немного салатов, темпура, конечно же, креветки васаби и суп «Нежный». Цены выше средних по городу минимум на ступень. Порции скромные.

  • Еда
  • закуска
    420 ₽
    Суши «Тунец» (420 руб.), «Лосось» (320 руб.), «Хамачи» (220 руб.) – аккуратные одиночные конструкции. Рыба качественная, сырая, охлажденная. Васаби не порошок. Рис суховат, но не критично.
    Блюдо понравилось
    Суши «Тунец» - 1 шт.
  • закуска
    320 ₽
    Суши «Лосось» - 1 шт.
    Блюдо понравилось
    Суши «Лосось» - 1 шт.
  • закуска
    220 ₽
    Суши «Хамачи» - 1 шт.
    Блюдо понравилось
    Суши «Хамачи» - 1 шт.
  • закуска
    860 ₽
    Ролл «Филадельфия» (860 руб.) – явно не классика японского кулинарного жанра. Сверху рыба и икра, далее оболочка из суховатого риса и мягкой полоски нори, а внутри сливочный сыр и огурец. На вкус набор из восьми кружков избыточного восторга не вызвал, но и ниже уровня «съедобно» не опустился.
    Нейтральное впечатление
  • салат
    480 ₽
    Салат «Sonata» (480 руб.) был заправлен вкусным, ярким домашним луковым соусом и включал половинку спелого авокадо, помидоры, редис, салатный микс и микрозелень. Единственный минус – почти все ингредиенты прибыли прямиком из холодильника, что вызвало легкий морозец в температуре подачи.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    600 ₽
    Ролл «Темпура Маки» (600 руб.) приправили соусом унаги. В оболочке легкий хруст, во вкусе все ровно и без нареканий, даже рис не отметился сухостью, как в других блюдах.
    Блюдо понравилось
    Ролл «Темпура Маки»
  • суп
    740 ₽
    Суп «Нежный» (740 руб.) действительно нежный. Бульон даши легкий, аппетитный. Рыба сытная. Тофу и грибы мягкие. Яйцо к месту.
    Блюдо понравилось
    Суп «Нежный»
  • горячее
    480 ₽
    «Цукуне» (480 руб.), или три люля-кебаба, выполненные на японский манер, были хороши. Размер на два укуса. Сочность в норме. Соусы разные – с васаби, с унаги и на майонезной основе.
    Блюдо понравилось
    Цукуне
  • горячее
    940 ₽
    «Мини-осьминожки с грибами» (940 руб.) – в панировке, а также обжаренные на тепане. В тельцах мягкость, сочность и никакой резины. Сбоку шапка гриба шиитаке в качественном исполнении. Овощная подушка – цукини, шпинат, вешенки и спаржа: все вкусно, все без изъяна.
    Блюдо понравилось
    Мини-осьминожки с грибами
  • горячее
    920 ₽
    «Темпура ассорти» (920 руб.) – руккола, осьминог, креветка, грибы, рыба, чеснок и, откуда ни возьмись, курица. Панировка не воздушная, грубая, слишком масляная. Соуса даши нет. Дайкона нет, только соль с матча. Вкус неровный: креветка добротная, курица сухая, чеснок и руккола бестолковые.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2800 ₽
    «Стейк рибай» убили на тепане, причем за просмотр этого фильма ужасов пришлось отдать 2800 рублей. Прожарка – отменная подошва. Вкуса, сочности, мягкости нет. Вид такой, что хотелось снять шляпу и пустить слезу по ушедшему продукту.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    380 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой вечерний визит было во многом безразличное. Воду никто не подливал. На всю трапезу один набор салфеток и один набор палочек. К двум занятым столам сотрудницы подходили редко. Дежурные вопросы задавали, но ответами не интересовались. Спросил про шефа-японца – его на месте не оказалось. Зато не так давно с сайта заведения исчезло имя японского шеф-повара, и теперь вместо Хэду Токо там Геннадий Цой. Правда, сопроводительный текст остался практически тот же, включая цитату самого японского шефа.

  • Сервис

Итог

При всех громких заявлениях и сравнениях с «ресторанчиками Саппоро» московская Sonata рассказывает очередную уже знакомую историю о том, как в Москве понимают японскую кухню. Интерьер симпатичный, лаконичный, приветливый. Сервис безучастный. Меню – типичная московская адаптация Японии. Часть блюд вызывает аппетит и удовлетворение, а часть заставляет грустить и сомневаться в звездном успехе сего предприятия. Да и локация тяжкая, вдалеке от всего и всех.

3.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Хамачи»
    Ролл «Угорь гриль с чесночными чипсами»
    MEGUmi
    3.2
    Новинский б-р, 8, стр.2
    17 сентября
    Что MEGUMI, что MEGUmi, что MEGU – все это как было пустынным мрачным черным заведением с заоблачными ценами, растянутым меню и средней Японией, так и осталось, только суммы стали еще более безумными. За шестнадцать лет в Москве появилось достаточно интересных и качественных японских проектов, так что лучше туда, а подвал под Lotte и 160 г «Кобе» за 73000 рублей лучше оставить постоянным клиентам, которые захаживают тут вовсе не за едой, восхищающимся блогерам, жеманно жующим на камеру, и гостям отеля в халатах.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Суши «Угорь кабаяки»
    Суши «Тунец аками»
    Суши «Тунец чу-торо»
    Kappou Hiroki Arakawa
    4.0
    Охотный Ряд, 2
    19 августа
    Kappou Hiroki Arakawa – заведение миниатюрное, с приятным, аскетичным, но дорогим интерьером, и находится оно в таком месте, где нулевой поток залетных гостей и туристов практически гарантирован. Меню сложное, без разъяснений и нужной дополнительной информации, а это также говорит о том, что там чужих гостей не ждут. Более того, идея омакасе в Москве уже давно не новость и не редкость, так что одним этим интересующуюся публику не затянуть. Сама еда во многом вкусная, но не отменная, притом ее мало, порции настолько мизерные, что в них начинает видеться какой-то обман. В остатке мы имеем следующее: лучший ли это ресторан японской кухни в Москве? – нет, аутентичный ли он? – во многом да, вкусный? – тот же ответ. Но вот в чем загвоздка: вернуться желания не возникает, а это, по сути, значит, что о проекте быстро забываешь и при последующих рекомендациях он не вспоминается.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Пряный гребешок
    Угорь огурец - в меню 850 руб.
    Сибас никкей
    Bus Hand Roll Bar
    4.0
    М.Козихинский пер., 8/18
    7 июня
    Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.

    Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
Sonata
1 / 16
Суши «Тунец» - 1 шт.
Суши «Лосось» - 1 шт.
Суши «Хамачи» - 1 шт.
Ролл «Филадельфия»
Салат «Sonata»
Ролл «Темпура Маки»
Суп «Нежный»
Цукуне
Мини-осьминожки с грибами
Темпура ассорти
Стейк рибай
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Соната / Sonata в Москве в Б.Тишинском пер.: японская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: