Михаил Костин Михаил Костин
7 февраля 2024
Соц.сети

Ресторан Sumosan

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   18 января 2024, четверг, 16:35

Ресторан Sumosan – это не просто одно из самых древних заведений японской кухни в Москве, это еще и часть истории становления постсоветской столичной гастрономии. Его создатель – легендарный ресторатор прошлого Александр Волков. Именно он был одним из первых, кто начал привозить в наш город иностранных шеф-поваров и знакомить местную публику с разными заморскими вкусами, включая стейки и деликатесы Японии. Его первый суши-бар Sakao появился в холле гостиницы Radisson Slavyanskaya в 1997 году. Уже в 2000 году заведение преобразовалось в ресторан Sumosan и с тех пор продолжает кормить гостей дорогой и очень дорогой Японией, а также развлекает их аттракционом тэппаньяки (стиль приготовления еды на тэппане на глазах у едоков).

Интерьер и атмосфера

За время своего существования ресторан несколько раз обновлял интерьер. Последние изменения произошли еще до 2016 года, когда случился мой последний рецензионный визит. Зимой 2024 года ресторан выглядит уже не так свежо и в нем точно нет отголосков современного дизайна. В заведении два зала: основной открытый, отгороженный от общего гостиничного прохода лишь низким забором, и комната с тэппанами. Внутренняя стена – два красивых винных шкафа, бар и зона сушиделия. На полу блестит темно-серая плитка. Потолок общий гостиничный, высокий. Напротив бутики «Ролекса» и «Бриони». Декораций самая малость. В центре возвышаются странная имитация водоема из искусственного камня без воды и мостик. На стенах пара картин. По бокам вытянулись винные шкафы в зеленоватой подсветке. Большая часть пространства заставлена лакированными деревянными столами и зелеными плюшевыми стульями-диванами. Гардероба нет. Туалет гостиничный, за углом. Музыка фоном. Как обычно, вечером в ресторане пусто, только я и парочка навеселе – это, кстати, тоже перманентный феномен в Sumosan. В каждый мой визит там кто-то навеселе. Видимо, Япония в интерпретации «Славянской» так пьянит. А еще если сидишь у перегородки рядом с гостиничным проходом, то каждый проплывающий персонаж пытается заглянуть в тарелки. Интересно, а почему заборчик повыше не сделать, чтобы не казалось, будто трапезничаешь в фуд-холле какого-нибудь торгового центра?

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, как и годы назад, – толстая коробка (на вид), в которую упаковали сумбур из фотографий блюд на плотной бумаге и списка цен на бумаге полупрозрачной. Причем позиции с ценами никак не связаны с фотографиями напротив. Более того, текст мелкий и читается с трудом. Пока во всем этом разберешься, глаза сломаешь. За местную Японию, по словам официанта, отвечает уже не бренд-шеф Бубкер Белхит, а некий Роман без фамилии. Про товарища Белхита дама даже не слышала. У Романа же Япония адаптированная, местами интересная, иногда странная. Отдельным предложением идут сябу-сябу и сукияки. Цены высокие. Порции средние.

  • Еда
  • закуска
    1500 ₽
    Суши «Брюшко тунца» (1500 руб.) и «Лосось» (350 руб.) – достаточно большие одиночные конструкции. Рыба сырая, качественная. Рис холодный, липкий, без сладости и со слабой уксусной кислинкой. Судя по всему, приготовили его еще утром и потом просто катали колбаски на заказ. Рыбе плюс, рису минус, блюду съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    350 ₽
    Суши «Лосось» - 1 шт.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1550 ₽
    Ролл «Сумосан» (1550 руб.) – на картинке крупный красавец, в жизни шесть небольших кусков «рулета» неправильной формы из нори и риса, откуда торчали фрагменты рыбы (лосося), щепотка красной икры, чуток креветки, авокадо и зеленый лук. Рис тот же, что в суши, но его меньше. Заявленного камчатского краба во вкусе нет. Больше всего места заняла долька авокадо. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    3235 ₽
    «Салат сашими 21 века» (885 руб. + 2350 руб.= 3235 руб.) – в меню были варианты-моно – только тунец или только лосось, и дуэт. Я взял дуэт и получил две цены, причем, в чеке, там, где обычно указывают вес - два раза по 500. Что это? Граммы? Половинки порций? Просто любимые числа кассира? Внешне - привет, дружок из далекого прошлого. Большая тарелка, в центре пучок салата в кислой заправке, вокруг хоровод из нескольких небольших пластов лосося и тунца, и все это в море коричневого кисло-перечного соуса, плюс отдельно соус ореховый. Вид старомодный, даже грубый. Но рыба опять качественная, салат свежий и каждый соус в тему, хотя с ними перебор.
    Блюдо понравилось
    Салат сашими 21 века
  • горячее
    4400 ₽
    «Димкраб» (4400 руб.) – тоже не красавец. С одной стороны две мини-полоски краба, с другой овощное ассорти и грибы, явно обжаренные на тэппане. Краб солоноватый, упругий. Овощи на вид угрюмые, потекшие, по вкусу вялые. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    300 ₽
    «Мисо суп» (300 руб.) – кипяток в черной чашке. Паста мисо темная. Бульон аппетитный. В составе грибы, лук и тофу. Классика. Вкусно, но нужно остужать.
    Блюдо понравилось
    Мисо суп
  • горячее
    1690 ₽
    «Жареные креветки» (1690 руб.) – на деле ассорти темпура, которое включало три большие креветки, шляпку гриба, морковь с хрустом сырого продукта и тонкие стрелки зеленого лука. Панировка правильная, золотистая, воздушная. Креветки аппетитные, упругие, сладковатые. Плюс, хоть и морковь была не ахти.
    Блюдо понравилось
    Жареные креветки
  • горячее
    6500 ₽
    «Черная треска» с соусом мисо (6500 руб.) – уже стандартное для Москвы блюдо, которое сидит в меню многих азиатских заведений города. Кусок рыбы большой, на зеленом листе. Рядом пятна соуса. Вид не шибко товарный, в пробоинах жидко. По текстуре каша. Во вкусе сомнительная водянистость. Соус сладкий и с неким странным, даже подозрительным послевкусием. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    3800 ₽
    «Специальный краб “Сумосан”» (3800 руб.) – два панциря, начиненные крабовым мясом, а сверху запеченные покрывала, одно острое и оранжевое, другое с кислинкой и болотного цвета, и все это на сене из картофельной стружки. Вид не самый привлекательный, как и у многих других блюд, но вкус добротный. Краб сочный, покрывала в тему, сено с хрустом. Вкусно, но первый укус настороженный.
    Блюдо понравилось
    Специальный краб “Сумосан”
  • десерт
    500 ₽
    Торт «Сумосан» (500 руб.) – десерт фирменный, предполагающий что-то особенное и уникальное. На деле это белая сухая крошащаяся башня орехового толка без всякого шанса добраться даже до уровня «съедобно». Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    700 ₽
    -
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание построено на минимальных усилиях персонала в зале. Встречи нет, лишь небрежный кивок с намеком – «сами там найдите место». По меню разъяснений ноль. Заказ повторять не стали. Палочки с грязной тарелкой унесли, новые не выдали, пришлось просить. Напитки доливал сам, иногда в присутствие сотрудников. К столу они подходили только с едой, причем без всякого интереса к гостям и всему происходящему. Осталось выдать народу подносы и оформлять заказы у кассы.

  • Сервис

Итог

Что такое Sumosan версии 2024? Это уважаемый возраст, давно сложившаяся репутация добротного японского ресторана, своя аудитория, доступ к постоянному турпотоку гостиницы, столы-тэппаны – магнит-аттракцион, а еще базовое скучное оформление, ощущение нахождения в каком-то ТЦ повышенного класса, сумбурное меню, подача блюд из далекого прошлого, сомнительная треска и сервис кафе, готовящегося к «ребрендингу» или переезду, но по ценам премиального ресторана уровня «элит-плюс-вип-эксклюзив».

2.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Пряный гребешок
    Угорь огурец - в меню 850 руб.
    Сибас никкей
    Bus Hand Roll Bar
    4.0
    М.Козихинский пер., 8/18
    7 июня
    Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.

    Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Даши-юдзу желе, уни
    Суши «Чу торо»
    Суши «Хамачи»
    Motto Azabu
    4.2
    Театральный п-д, 2
    9 апреля
    Motto Azabu – ресторан не для всех и не для каждого. Денис Иванов создал нишевый дорогой продукт, направленный на познание и осознание именно токийской гастрономии на первом этаже столичного отеля «Метрополь». Интерьер спокойный, деревянный, не отвлекающий и не тяготящий. В атмосфере лишь умиротворение. Меню сдержанное, продуманное, японское. Еда достойная, но своеобразная и, скорее всего, зайдет не всем, особенно с учетом цен. Но если Япония и конкретно Токио вам интересны, если что-то новое японское в Москве вам по душе, то зайти стоит – правда, бюджет нужно будет подготовить, а то у него, у бюджета может случиться приступ.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Абури лосось»
    Вагю татаки
    Odzu
    4.2
    [2-я Звенигородская., 12, стр. 1
    23 марта
    Не ожидал я и не думал, что Odzu окажется чистым (по всем статьям), стильным японским заведением с яркой вкусной едой, приветливым сервисом и дружелюбно расслабляющей атмосферой в дорогом неперегруженном интерьере. Насколько долго удастся создателям поддерживать такой уровень – сказать сложно. Но хотелось бы, чтоб подольше.
    Читать рецензию
    2 мин
Sumosan
1 / 15
Суши «Брюшко тунца» - 1 шт.
Суши «Лосось» - 1 шт.
Ролл «Сумосан»
Салат сашими 21 века
Димкраб
Мисо суп
Жареные креветки
Черная треска
Специальный краб “Сумосан”
Торт «Сумосан»
Вода San Benedetto 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Сумосан / Sumosan в Москве на пл.Европы: японская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: