Михаил Костин Михаил Костин
31 января 2022
Соц.сети

Ресторан Bluefin

1 визит

Дата и время посещения   •   11 января 2022, вторник, 13:05

Bluefin Nikkei Restaurant – новая точка общественного питания от создателей одной из премиальных доставок японской еды в городе. Отдельный павильон-киоск неправильной формы в Москва-сити, стоящий в тени двух башен Neva. Локация для обитателей столичного «Манхэттена» не самая удачная. Вся жизнь кипит через дорогу, а попасть к «Thunnus thynnus» можно только по дальним наземным переходам. Окна в черном цвете, и сквозь них ничего не разглядеть. Внешне данная конструкция напоминает что-то из серии быстрого питания, а еще старый «Такэ» на Кутузовском, если кто-то помнит такой. Вход с торца, ориентир – елки.

Интерьер и атмосфера

Внутри места мало, и основную часть пространства занимает открытая кухня, как бы намекая, что и тут уклон в доставку. Обеденная зона – семь столов. Один из них большой, на шесть персон. Еще есть высокая посадка у прилавка, но там удобство ограниченное. Гардероб – пара вешалок между двумя дверями. С потолка свисают искусственные ветки-растения, привязанные к сетке. Там же осветительные приборы. На полу серая плитка, напоминающая облицовку уличной мостовой. Мебель аккуратная, комфортная. Музыка громкая, но даже ее активно перекрикивал бородатый мужичок в свитере и серых вельветовых штанах. В воздухе витают запахи уксуса для суши.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню для такого крохи-заведения большое, заполненное с двух сторон никкей-смесью вкусов Перу и Японии от двух бренд-шефов – Николая Кима и Сантьяго Торрихоса. С одной стороны история про суши-роллы и тартары, с другой – морепродукты в сыром виде, закуски, супы и основные блюда. Названия и описания аппетитные, но выбор дается сложно. Вариантов чересчур много. Цены варьируются от средних до высоких, что зависит от заявленных ингредиентов. Порции без жадности.

  • Еда
  • закуска
    950 ₽
    Суши «О-торо» (950 руб.) и «Чу-торо» (850 руб.) – по две штуки в порции. Размер и конструкция правильные. Рис теплый, с уксусной кислинкой. Но внешне тунец на себя не очень похож. Куски слишком уж красные, зато во вкусе улавливалась повышенная жирность (насчет о-торо я все же не уверен).
    Блюдо понравилось
    Суши «О-торо»
  • закуска
    850 ₽
    Суши «Чу-торо»
    Блюдо понравилось
    Суши «Чу-торо»
  • закуска
    480 ₽
    Спайси-суши «Угорь копченый / лук-сибулет / попкорн киноа / рисовые шарики / соус спайси» (480 руб.) – начинка сладковатая. Угорь ощутимый. Рис в норме. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Спайси-суши «Угорь копченый»
  • закуска
    470 ₽
    Никкей-суши «Морской гребешок / сальса манго / соус васаби / попкорн киноа / кунжут» (470 руб.) – вновь две аппетитные полоски. Соус васаби сладковатый, но без засилья оттенков сгущенки. Сальса манго с кислинкой. Гребешок упругий.
    Блюдо понравилось
    Никкей-суши «Морской гребешок»
  • закуска
    1850 ₽
    Фирменный ролл «Блюфин спешл» (1850 руб.) – дорогая композиция на сине-белой тарелке. Внизу тонко-кислый соус. На нем пять башен из плотных кругов опаленного тунца, риса в нори и разных шапок-начинок, включая лосося, краба, тунца, черную икру и сусальное золото. Вид необычный. Ухватить сложно. Единения вкусов нет. Все по отдельности, и не все оставило позитив в послевкусии. Тунцовые подстилки слишком упругие, даже резиновые. С составом явно перемудрили. Для меня минус, причем задорого.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    530 ₽
    Спайси-ролл «Лосось / лук-сибулет / соус спайси» (530 руб.) – на вид классика. Размер миниатюрный. Рис, рыба, соус качественные. Без нареканий.
    Блюдо понравилось
    Спайси-ролл «Лосось»
  • закуска
    1550 ₽
    Фирменный ролл «Тунец еллоуфин / фарерский лосось / краб камчатский / икра форели / соус ментайко / соус имбирный» (1550 руб.) – еще одно сложносочиненное ролловое формирование на прозрачной прямоугольной посуде, в желтом кислом соусе и обертке из огурца, которая удерживала в себе разные виды рыбы и рис. Сверху завал из микрозелени, и еще один сладковатый соус. Вид вполне фотогеничный, но во вкусе сумбур на уровне «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • суп
    550 ₽
    Суп «Куриный бульон / бульон даши / маринованные овощи / эдамаме / кунжутное масло» (550 руб.) – подача у стола с наливанием бульона. Овощи-корнеплоды с кислинкой. Мяса (курицы) в составе нет. Легко, вкусно, а если бы бульон был овощной, то блюдо могло бы вызвать аппетит у приверженцев веганства и вегетарианства.
    Блюдо понравилось
    Суп «Куриный бульон / бульон даши / маринованные овощи»
  • хлеб
    Хлеб «Хоккайдо» (две булки с маслом) – бесплатная добавка к супу. Тепло, мягко, аппетитно.
    Блюдо понравилось
    Хлеб «Хоккайдо»
  • горячее
    1350 ₽
    «Лангустины в темпуре / айоли / гуакамоле / маринованные огурцы» (1350 руб.) – в меню горячая закуска, а по размеру основное блюдо, состоящее из трех частей: полено с шестью хвостатыми креветками в панировке, зеленая тарелка с соусом и огурцом и головы все тех же креветок на камне с розовыми цветами. Головы на любителя. Соус вкусный. Креветки внутри очищенные, сладковатые, в меру упругие. Панировка легкая.
    Блюдо понравилось
    Лангустины в темпуре / айоли / гуакамоле / маринованные огурцы
  • горячее
    1150 ₽
    «Окономияки» (1150 руб.) – большое пухлое воздушное яично-рыбно-овощное блюдо с набором самых разных ингредиентов. Вкус Японии в наличии. Слои аппетитные. Грибы, угорь, соус и стружка тунца добротные. Достойный вариант.
    Блюдо понравилось
    Окономияки
  • десерт
    550 ₽
    «Шоколадное суфле / мороженое из ряженки» (550 руб.) поднялось только одним боком. Начинка слишком жидкая, практически фондан. Вкус шоколада ощутимый. Мороженое сливочное, не приторное. Десерт явно не досидел в духовке, так что мимо цели.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    200 ₽
    «Блюфин кола» (200 руб.) своя, безалкогольная, на вид и вкус – почти копия мальтийского газированного напитка Kinnie.
    Блюдо понравилось
    Блюфин кола
  • напиток
    370 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживанием в зале занимались два молодых человека – управляющий в пиджаке и официант в кимоно (верхней его части). Встреча приветливая, гостеприимная. По кухне разъяснения были. Знание рецептуры и советы на месте. Сервировка под каждое блюдо и следование курсам в наличии. Вода подливалась. Уборка грязной посуды оперативная. К десерту чай-кофе предложили. Работа общая, без отстранения и пауз.

  • Сервис

Итог

Bluefin Nikkei Restaurant не может похвастаться идеальным расположением, простором обеденного зала, лаконичностью меню и демократичностью цен. Уют там тоже ограничен. Зато обслуживание добротное, а во многих блюдах улавливаются качество, многокомпонентность и вкусные переплетения оттенков Перу и Японии. На данный момент это, наверное, самый аппетитный околояпонский «ларек» в городе.

4.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Даши-юдзу желе, уни
    Суши «Чу торо»
    Суши «Хамачи»
    Motto Azabu
    4.2
    Театральный п-д, 2
    9 апреля
    Motto Azabu – ресторан не для всех и не для каждого. Денис Иванов создал нишевый дорогой продукт, направленный на познание и осознание именно токийской гастрономии на первом этаже столичного отеля «Метрополь». Интерьер спокойный, деревянный, не отвлекающий и не тяготящий. В атмосфере лишь умиротворение. Меню сдержанное, продуманное, японское. Еда достойная, но своеобразная и, скорее всего, зайдет не всем, особенно с учетом цен. Но если Япония и конкретно Токио вам интересны, если что-то новое японское в Москве вам по душе, то зайти стоит – правда, бюджет нужно будет подготовить, а то у него, у бюджета может случиться приступ.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Абури лосось»
    Вагю татаки
    Odzu
    4.2
    [2-я Звенигородская., 12, стр. 1
    23 марта
    Не ожидал я и не думал, что Odzu окажется чистым (по всем статьям), стильным японским заведением с яркой вкусной едой, приветливым сервисом и дружелюбно расслабляющей атмосферой в дорогом неперегруженном интерьере. Насколько долго удастся создателям поддерживать такой уровень – сказать сложно. Но хотелось бы, чтоб подольше.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Суши угорь
    Суши тунец Bluefin
    Спайси суши морской гребешок
    Bluefin Boutique
    2.8
    Кутузовский просп., 48
    23 апреля 2025
    Bluefin Boutique – заведение странное. Месторасположение и неуютный пустой обеденный зал желания задержаться не вызывают. Более того, в самом гастрономе есть общее большое пространство со столами и стульями для перекуса, так что смысла в еще одной отдельной зоне нет. Цены в меню высокие и выше доставки, а если так, то зачем есть в магазине и дороже? Хотя многие исходные продукты приличного качества, еда восторга не вызывает. Возможно, с доставкой сейчас другая история, но в галереях «Времена года» пока слабо. С сервисом тоже беда и две слезинки. А если так, может, стоит забыть про ресторанную тему в дебрях гастронома, убрать обслуживание, подтянуть уровень некоторых позиций, и выдавать вкусные блюда с прилавка на вынос? А дальше посетители сами решат, присесть и съесть суши-роллы-гедза прямо в магазине или утащить с собой в «рублевские берлоги».
    Читать рецензию
    4 мин
Bluefin
1 / 18
Суши «О-торо»
Суши «Чу-торо»
Спайси-суши «Угорь копченый»
Никкей-суши «Морской гребешок»
Блюфин спешл
Спайси-ролл «Лосось»
Фирменный ролл «Тунец еллоуфин / фарерский лосось / краб камчатский»
Суп «Куриный бульон / бульон даши / маринованные овощи»
Хлеб «Хоккайдо»
Лангустины в темпуре / айоли / гуакамоле / маринованные огурцы
Окономияки
Шоколадное суфле / мороженое из ряженки
Блюфин кола
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Bluefin Nikkei / Bluefin в Москве в 1-ом Красногвардейском пр.: японская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: