1 визит

Дата и время посещения   •   17 декабря 2024, вторник, 20:05

Новый мясной проект от Lucky Group под названием Bruno заехал в помещение бывшего Champ Bistro на Неглинной, а заодно прихватил соседнюю «недвижку» ювелирного магазина Shi&Ko, которая стала барной зоной и входом. Фасад бело-желтый, дореволюционный, с полосатыми маркизами и деревянными рамами.

Интерьер и атмосфера

Внутри два зала в коричневом окрасе, напоминающем красное дерево, и большие зеркала. На полу ковровый настил в сером, над головой белые круги в подсветке. От бывшего «Чемпа» не осталось и следа. Барная зона небольшая: пара столов, высокая стойка из матового металла, зеркальный стеллаж. Оформление напоминает рестораны Чикаго и Нью-Йорка из 90-х. Мебель красивая: бежевые диваны, обнимающие стулья в коже, столы в дереве. В торце видна шумная открытая кухня с печью, грилем и камерами сухого вызревания мяса. Музыка коктейльная. Разговоры шумные. Гардероб в наличии. Освещение приглушенное в общих зонах и точечное над столами.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, за которое отвечают бренд-шеф Том Халпин и шеф-повар Евгений Александров, вертится вокруг мясной истории, и его подборку можно назвать смешанной, но приближенной к штатскому стейк-хаусу. В ней стейки нескольких пород и с разным сроком вызревания, также есть немного Японии. Цены высокие. Порции достаточные.

  • Еда
  • закуска
    «Круассан с песто и костным мозгом» – хлебобулки местного производства с маслом, начиненные вкусным соусом. Тепло, нежно, вкусно и бесплатно.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    1600 ₽
    «Вителло тоннато» (1600 руб.) – подача красивая: тонкие сочные розовые пласты мяса, в центре мусс-соус из тунца правильной нежности, а еще каперсы во фритюре и лук-сибулет. Все гармонично, вкусно, без тяжести.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    «Гребешок, сельдерей, трюфель» (в меню 1900 руб.) – и снова с нами его величество трюфель, куда ж мы без него, родимого? На вид гребешки аппетитные, но вкус в минусе. Тельца тугие, резиновые, сухие по периметру. В пюре из сельдерея нежелательная кислота. Ну и он, трюфель, вечная помеха вкусу. Мимо. Из счета исключили.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    «Чизбургер вагю, трюфель» (в меню 2000 руб.) – размер приличный. Булка пузатая, масляная, вкусная. Между двумя ее частями толстая котлета, карамелизированный лук в сладости, сыр, тертый трюфель (опять вездесущий), и соус. Все сытно, красиво, но котлету выдали почти в сыром состоянии, что многим гостям не понравилось бы. Когда увидели, унесли переделывать на кухню. Вторая попытка уже была без огрехов, котлету прожарили до нужного уровня, сочность не потеряли, сухость не добавили. Из счета блюдо исключили, по совокупности двух попыток ставлю «нейтрально», а могло бы быть «вкусно» (даже с трюфелем).
    Нейтральное впечатление
  • суп
    1700 ₽
    «Кукурузный биск с морепродуктами» (1700 руб.) – еще и с колбасой чоризо, о которой в меню ни слова, а это ж обычно свинина, продукт, не всем гостям разрешенный. Лучше сразу предупреждать. Сам суп качественный. Бульон насыщенный. В составе гребешки, уже не резиновые, ракушки (вонголе), креветки, кукуруза и колбаса. Вкус многогранный. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    «Коктейль из креветок, мини-романо» (в меню 1800 руб.) – подарок от Тома Халпина. Вариант не классический, а новый бруновский. Подача – листья салата, на которые поместили креветки, томатную сальсу и коктейльный соус (он же кетчунез). Есть предлагалось все сразу. Укус получился, но большой. По вкусу свежо, прохладно. Креветки в меру упругие, не сухие. Единственное пожелание – мне лично не хватило кусачести хрена.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    3700 ₽
    «Биф Веллингтон, фуа-гра, жю» (3700 руб.) – вид аппетитный, классический, уже в разрезе. Сбоку кусок печени. Сверху залили соусом «жу». Филе нежное, сочное. Оболочка из теста румяная. Внутри пюре из грибов, шпинат и ветчина. Без нареканий. Один из самых достойных вариантов в городе.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    5950 ₽
    «Стриплойн, кросс Wagyu / Black Angus» (5950 руб.) – оставим за кадром обсуждение определения, так как вагю – это не одна конкретная порода, а общее название четырех разных пород из Японии. Кусок большой, уже нарезанный, но отдохнувший, в средней прожарке. Волокна сочные, мраморные и текстурные. Жир сбоку, правда, оставили, а цена-то за 100 г продукта.
    Блюдо понравилось
  • гарнир
    700 ₽
    «Мак энд чиз» (700 руб.) – «макарохи» с сыром, давняя американская забава, да и советская тоже, только в штатах она сытнее, и у «Бруно» она, забава действительно сытная, а еще сырная, да и пасту в хлам не уварили. Вкусно, но лучше брать как отдельное полноценное блюдо, а не гарниром. Очень уж питательно.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    930 ₽
    Вода Petroglyph 0.75 б/г (930 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание в мой визит никаких нареканий не вызвало. При плотной посадке столик нашли – правда, в зоне бара. Потом попросил пересадить в основной зал, сделали. Про ресторан рассказали, по меню советы дали. Заказ записали, повторили. Шеф-повар в зал выходил, с гостями общался, угощал. Работа командная, слаженная. Грязную посуду убирали вовремя, за приборами, напитками, салфетками следили, ничего не упускали и не забывали. Прям любо-дорого наблюдать.

  • Сервис

Итог

Для меня Bruno – это добротная реплика американского мясного ресторана из 90-х. Кстати, многие такие заведения до сих пор работают и кормят народ в Нью-Йорке и Чикаго (был в прошлом году). Внутри качественный, дорогой, но не броский интерьер, меню с уклоном в мясо и во многом хорошая сытная понятная еда с американским акцентом плюс приличный сервис, что тоже радует.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Карпаччо из говядины, фуа-гра
    Хлебная корзина
    Коктейль из креветок
    М.Козихинский пер., 8/18
    6 февраля
    Lucky Group известна своими добротными вкусными ресторанами, но от визита в Santi впечатление такое, что создатели из «Лаки» мастерить данный проект совсем не хотели. Во всем (кроме сервиса) прослеживается отсутствие желания и энтузиазма. Интерьер а-ля современная Европа, но уставший от многих лет использования одних и тех же идей. Атмосфера уюта не предполагает. В меню засилье трюфеля и американо-франко-Италия. Список блюд такой, будто его составляли в такси по пути на работу. Еда слабая, зачастую без всякого баланса и уважения к продукту. Цены патриаршие (это я про район, если что). Но есть и плюс, в Santi я узнал новое слово – «тумачный» от английского «too much».
  • Деревенский
    Фирменный с говядиной
    Хот-дог
    Пресненская наб., 2
    28 января
    Вот, честно, не могу я понять наших публичных и не очень личностей – актеров, комиков, блогеров, певиц, которые лезут открывать свои заведения быстрого питания или «кафе для всех»: почему они вливаются в пиар, видосики, «толпы» и ажиотаж, но плюют на еду? И «ХОРСТИ» не исключение – в очередной раз раздутое открытие, пиар, визг, писк и пшик по еде. Она откровенно дешевая (что, наверное, плюс) и откровенно плохая, а мы говорим про обычные тосты с начинкой. Их надо еще постараться испортить, да любой студент может смастерить лучше у себя в общаге, а тут за деньги, да еще и от знаменитости? Хотя… Эдуард – он же пранкер, может, это его очередной «пранк»?
  • Тартар говядина с трюфелем и картофелем фри
    Медовый тост с попкорном из креветок и пряной клубникой
    Спагетти aglio e olio
    2.0
    Грузинский вал, 11, стр.3
    13 января
    Pods – заведение странное, очевидно, что его создатели так и не определились, чего им хотелось: то ли ресторан, то ли бар, то ли лаундж, кальянную или что-то гастро-зумерское. Но в итоге получилась мешанина без всякого смысла и идеи. Оформление слабое, ближе к дешевому спектру. Меню – московский гастрономический «форсаж», 220-я серия. В еде нет ни понимания, ни знания, ни желания сделать что-то свое, интересное, вкусное. По сервису все тоже тускло. Не удивлюсь, если уже летом на этом месте откроется что-то новое.
  • Консоме из белых грибов и грибного масла
    Домашний хлеб
    Краб / сливочный хрен / ферментированные томаты
    Зубовская пл., 3, cтр.1
    11 января
    Зубовское «Поле» при девичьем отеле (Maidens) выглядит так, как и задумывали его создатели. Это дорогой ресторан при пятизвездочной гостинице в центре мегаполиса. Внутри все богато, во многом продуманно и с размахом (там есть отдельные кабинеты, шефский стол и многое другое). Меню по-московски смешанное, но при этом зачастую заковыристое в наборе ингредиентов и интересное в сочетаниях (на бумаге). Еда пока разная. Что-то вкусно и запоминается, а что-то вызывает скорее недоумение. Сервис по телефону и при встрече можно подтянуть, в зале все уже хорошо. Ну и колбасье ...
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан