Ресторан Buffalero di mare

1 визит

Дата и время посещения   •   23 марта 2024, суббота, 15:35

Если верить разным гастрономическим каналам в Telegram, новостным и не очень, то на территории Москвы-Сити, на первом этаже башни Mercury (это та, что бело-рыжая), открылся премиальный ресторан Buffalero Di Mare. Правда, при более детальном рассмотрении, или просто взглянув на адрес и фото, можно быстро понять, что новое заведение вовсе не новое: это переименованный давний и уже закрывшийся проект «Моремясо». Вход и фасад прежние, но вывеску поменяли. Теперь она медная, большая, нависающая над золотыми дверями. На этом перемены заканчиваются.

Интерьер и атмосфера

Внутри знакомые прихожая, стеклянные раздвижные двери и темный желтоватый зал неправильной формы. Хотя сайт ресторана заверяет, что «дизайнеры создали пространство, которое дарит вдохновение и спокойствие», авторы текста забыли упомянуть о небольшом нюансе. Дизайнеры трудились вовсе не над Buffalero Di Mare, а годами ранее над «Моремясом». Внешняя стена – окна с видом на стройку и забор, внутренняя – длинный бар, ледяной прилавок, открытая часть кухни и узкий высокий коммунальный стол. В дальнем углу кабинет и туалет. Потолок черный, в люстрах-пирамидах с желтым свечением. Подоконники заставлены по большей части искусственными растениями и такой же искусственной травой. Сам зал разбит на несколько зон горшками-деревцами и коричневыми конструкциями с длинными диванами. Ближе к входу стол с сухо-соцветиями, чашами и посудой для сервировки. Между окнами металлические и керамические вставки. Музыка громкая. Людей в субботу ноль, мой стол единственный. Мебель тоже вся из «Моремяса»: кожаные и текстильные кресла, большие столы. Сидеть удобно.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню придумал и воплотил в жизнь кубинский бренд-шеф Франк Саррия. Подборка типичная для Москвы и состоит из разных хитов местной кулинарии. В ней нашлось место ухе, том яму, стейкам сухого вызревания и морепродуктам с пастой. Никакого Surf & Turf в списке нет. Цены высокие, но не такие пугающие, как в других заведениях Москвы-Сити. Порции большие.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» плюс гриссини – последних много, они хрустящие. Хлеб теплый, мягкий, но пустой, как вата. Масло с травами зеленое. Бесплатно, но слабовато.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1550 ₽
    «Татаки из говядины» (1550 руб.) внешне больше походило на салат. Прямоугольная тарелка с голубизной, на ней две полоски – мясная и салатно-листовая. Мясо нарезали небольшими кусками, заправили маслом и перцем, а еще предварительно обжарили. Салатная часть – микс, редис, лук и сладкая горчичная заправка. Все ровно, гармонично и по-салатному вкусно.
    Блюдо понравилось
  • салат
    1500 ₽
    «Салат из тунца блю фин» (1500 руб.) – на квадрате тарелки треугольник из салатного микса, вяленых помидоров и авокадо со сладкой горчичной заправкой, как в татаки. Рядом с салатом шесть кусков обвалянного в кунжуте тунца. К заправке, рыбе и салату претензий нет, но авокадо странное, с хрустом и водянистое, будто его заморозили. Кунжута слишком много, и он иногда мешал. Выше, чем съедобно.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1950 ₽
    «Тигровые креветки в соусе том ям» (1950 руб.) прибыли в стальной кастрюльке с двумя кусками хлеба. Креветки большие, очищенные, без хвостов. Соус густой, яркий, сытный, островатый. Также в составе грибы, большие части лука-шалота и спаржа. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • суп
    1100 ₽
    «Испанский суп из бычьих хвостов» (1100 руб.) – очень наваристый, насыщенный говяжий бульон, в центре бычьи хвосты со всеми их прелестями. Мясо мягкое. В бульоне также плавали мелкие вкрапления лука, перца и зелени. Очень достойный суп.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    «Мурманский палтус» (в меню 2200 руб.) – крупный толстый кусок рыбы, обвалянный в муке. Внешне более-менее прилично. Но нутро – белая пресная водянистая каша, а соус – просто жидкое сливочное масло без кислой ноты. Мимо и вне счета.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    5500 ₽
    «Рибай “Буффалеро”» (5500 руб.) – большой толстый стейк на деревянной доске. Резать на кухне не стали, принесли цельным куском. Мясо отдохнуло недостаточно, а потому при разрезании – лужи сока. Но само мясо вкусное, в меру мягкое и с легким оттенком копчености.
    Блюдо понравилось
  • десерт
    «Десерт от шефа» – подарок от заведения: безе, миндаль, чернослив, крем. Безе хрустящее, не тягучее. Сладость ощутимая, но без перебора. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    1000 ₽
    Вода San Benedetto 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание в пустом зале было возложено на плечи одного-единственного официанта. Он отвечал за встречу, рассказы о «новом» заведении, прием и повтор заказа, представление и разлив вина, грязную посуду и приборы. С одним столом он, конечно же, справился, а если бы гостей было больше?

  • Сервис

Итог

Зимой 2018 года, еще в «Моремясе», было неплохо, еда тянула на четверку, остальное вертелось на уровне трояка. Спустя шесть лет, уже с другим названием, меня поджидал все тот же давний проект с ремонтом из прошлого, темнотой в зале, громкой музыкой и пустым залом. Меню, как и раньше (да и как у многих), ничем особо не отличается от других схожих смешанных форматов. В нем еда на каждый день и никакого Surf & Turf. Блюда во многом вкусные и вкупе с приличным обслуживанием оставляют позитивное впечатление. Но хватит ли этого впечатления, чтобы вернуться? Лично я сомневаюсь.

4.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Есть что сказать?
Прокомментируйте эту рецензию
  • Сало с ядреной горчицей и тостами
    Винегрет с олюторской сельдью и белыми груздями
    Ассорти из мини-булочек
    Тверской б-р, 10, стр.1
    12 июня
    «Русский паб» – бюджетный, серый, простой барно-кафешный вариант общепита в центре города, где интерьер и еда никого особо не интересуют: ни гостей, ни создателей, и это печально.
  • Бутерброд с красной икрой
    Цезарь с креветками
    Чебурек с бараниной
    Конюшковская, 34, стр. 1
    22 мая
    Немного странно видеть «Камчатку» у зоопарка на месте старого Zoo Beer & Grill, всего лишь в нескольких десятках метров от другого проекта товарища Новикова – «Магадан». Два заведения схожи как по концепции, так и по меню. Более того, еда тоже во многом похожа. Если же говорить непосредственно о «Камчатке», то там простой старый интерьер (от предыдущего резидента), не самая уютная атмосфера, знакомое смешанное меню «Новиков-стайл», весьма приличная понятная еда и хороший сервис.
  • Чебурек «Ягненок / барбарис»
    Чебурек «Мраморная говядина / фермерская свинина»
    Чебурек «Жареная капуста / яйцо»
    Пресненская наб., 2
    29 апреля
    Премиальные чебуреки в «Чебурешной by Mironov» привязаны к слову «премиум», а не «премия», но основной премиум у них в цене, да и не стоит забывать про маркетинг. К начинкам вопросов меньше: мясные вариации сочные, вишня тоже не подвела. Но тесто не впечатлило, хоть и делается на специальном оборудовании и по оригинальному рецепту. Его много, оно толстое и сухое, отчего ломается и протекает. Возможно, такой тестовый (от слова «тесто») подход нацелен на то, чтобы чебуреки смогли пережить доставку, но с пылу с жару вариант получается заурядный.
  • Осидзуси тунец Блюфин
    Салат с хрустящей уткой
    Креветки в кисло-сладком соусе
    Тверской б-р, 26, стр.3
    22 апреля
    Третий рецензионный визит – и третье разочарование. «Турандот» берет только своим богатым интерьером. Все остальное – банальная посредственность от товарища Деллоса, рассчитанная на туристов, банкеты и дни рождения. Атмосфера – нафталиновый полумрак. Меню раздутое и древнее. Еда слабая и временами халтурная. Сервис «на минималках» и без капли энтузиазма. Хотя сотрудники вроде все молодые, при СССР не жили, во взглядах и действиях отчетливо читается советское общепитовское безразличие. Я аж подумал: а может, это наследственное заболевание?
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан