Михаил Костин Михаил Костин
6 мая 2024
Соц.сети

Ресторан Buffalero di mare

1 визит

Дата и время посещения   •   23 марта 2024, суббота, 15:35

Если верить разным гастрономическим каналам в Telegram, новостным и не очень, то на территории Москвы-Сити, на первом этаже башни Mercury (это та, что бело-рыжая), открылся премиальный ресторан Buffalero Di Mare. Правда, при более детальном рассмотрении, или просто взглянув на адрес и фото, можно быстро понять, что новое заведение вовсе не новое: это переименованный давний и уже закрывшийся проект «Моремясо». Вход и фасад прежние, но вывеску поменяли. Теперь она медная, большая, нависающая над золотыми дверями. На этом перемены заканчиваются.

Интерьер и атмосфера

Внутри знакомые прихожая, стеклянные раздвижные двери и темный желтоватый зал неправильной формы. Хотя сайт ресторана заверяет, что «дизайнеры создали пространство, которое дарит вдохновение и спокойствие», авторы текста забыли упомянуть о небольшом нюансе. Дизайнеры трудились вовсе не над Buffalero Di Mare, а годами ранее над «Моремясом». Внешняя стена – окна с видом на стройку и забор, внутренняя – длинный бар, ледяной прилавок, открытая часть кухни и узкий высокий коммунальный стол. В дальнем углу кабинет и туалет. Потолок черный, в люстрах-пирамидах с желтым свечением. Подоконники заставлены по большей части искусственными растениями и такой же искусственной травой. Сам зал разбит на несколько зон горшками-деревцами и коричневыми конструкциями с длинными диванами. Ближе к входу стол с сухо-соцветиями, чашами и посудой для сервировки. Между окнами металлические и керамические вставки. Музыка громкая. Людей в субботу ноль, мой стол единственный. Мебель тоже вся из «Моремяса»: кожаные и текстильные кресла, большие столы. Сидеть удобно.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню придумал и воплотил в жизнь кубинский бренд-шеф Франк Саррия. Подборка типичная для Москвы и состоит из разных хитов местной кулинарии. В ней нашлось место ухе, том яму, стейкам сухого вызревания и морепродуктам с пастой. Никакого Surf & Turf в списке нет. Цены высокие, но не такие пугающие, как в других заведениях Москвы-Сити. Порции большие.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» плюс гриссини – последних много, они хрустящие. Хлеб теплый, мягкий, но пустой, как вата. Масло с травами зеленое. Бесплатно, но слабовато.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1550 ₽
    «Татаки из говядины» (1550 руб.) внешне больше походило на салат. Прямоугольная тарелка с голубизной, на ней две полоски – мясная и салатно-листовая. Мясо нарезали небольшими кусками, заправили маслом и перцем, а еще предварительно обжарили. Салатная часть – микс, редис, лук и сладкая горчичная заправка. Все ровно, гармонично и по-салатному вкусно.
    Блюдо понравилось
    Татаки из говядины
  • салат
    1500 ₽
    «Салат из тунца блю фин» (1500 руб.) – на квадрате тарелки треугольник из салатного микса, вяленых помидоров и авокадо со сладкой горчичной заправкой, как в татаки. Рядом с салатом шесть кусков обвалянного в кунжуте тунца. К заправке, рыбе и салату претензий нет, но авокадо странное, с хрустом и водянистое, будто его заморозили. Кунжута слишком много, и он иногда мешал. Выше, чем съедобно.
    Блюдо понравилось
    Салат из тунца блю фин
  • горячее
    1950 ₽
    «Тигровые креветки в соусе том ям» (1950 руб.) прибыли в стальной кастрюльке с двумя кусками хлеба. Креветки большие, очищенные, без хвостов. Соус густой, яркий, сытный, островатый. Также в составе грибы, большие части лука-шалота и спаржа. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тигровые креветки в соусе том ям
  • суп
    1100 ₽
    «Испанский суп из бычьих хвостов» (1100 руб.) – очень наваристый, насыщенный говяжий бульон, в центре бычьи хвосты со всеми их прелестями. Мясо мягкое. В бульоне также плавали мелкие вкрапления лука, перца и зелени. Очень достойный суп.
    Блюдо понравилось
    Испанский суп из бычьих хвостов
  • горячее
    «Мурманский палтус» (в меню 2200 руб.) – крупный толстый кусок рыбы, обвалянный в муке. Внешне более-менее прилично. Но нутро – белая пресная водянистая каша, а соус – просто жидкое сливочное масло без кислой ноты. Мимо и вне счета.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    5500 ₽
    «Рибай “Буффалеро”» (5500 руб.) – большой толстый стейк на деревянной доске. Резать на кухне не стали, принесли цельным куском. Мясо отдохнуло недостаточно, а потому при разрезании – лужи сока. Но само мясо вкусное, в меру мягкое и с легким оттенком копчености.
    Блюдо понравилось
    Рибай “Буффалеро”
  • десерт
    «Десерт от шефа» – подарок от заведения: безе, миндаль, чернослив, крем. Безе хрустящее, не тягучее. Сладость ощутимая, но без перебора. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Десерт от шефа
  • напиток
    1000 ₽
    Вода San Benedetto 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в пустом зале было возложено на плечи одного-единственного официанта. Он отвечал за встречу, рассказы о «новом» заведении, прием и повтор заказа, представление и разлив вина, грязную посуду и приборы. С одним столом он, конечно же, справился, а если бы гостей было больше?

  • Сервис

Итог

Зимой 2018 года, еще в «Моремясе», было неплохо, еда тянула на четверку, остальное вертелось на уровне трояка. Спустя шесть лет, уже с другим названием, меня поджидал все тот же давний проект с ремонтом из прошлого, темнотой в зале, громкой музыкой и пустым залом. Меню, как и раньше (да и как у многих), ничем особо не отличается от других схожих смешанных форматов. В нем еда на каждый день и никакого Surf & Turf. Блюда во многом вкусные и вкупе с приличным обслуживанием оставляют позитивное впечатление. Но хватит ли этого впечатления, чтобы вернуться? Лично я сомневаюсь.

4.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
Есть что сказать?
Прокомментируйте эту рецензию
  • Лепешка
    Салат с ростбифом / томаты / дайкон
    Лепешка с бараниной
    Дебри
    3.2
    Бахрушина 9, стр. 1
    28 апреля
    В Брянске я не был и в ресторан «Дебри» там не заходил, но проект в Москве мне показался странным и никак не отображал заявленную русскую кухню, ни в интерьере, ни в меню, ни в еде. Черный цвет в оформлении тяготит. Меню обыденное, смешанное, как у всех, причем у всех (в Москве) оно уже существует с десяток лет, если не больше. Еда средняя, кое-что вкусно, но чаще съедобно, а ради съедобного гость второй раз не заглянет, хотя с такими скидочными ценами на фоне всеобщего подорожания … кто его знает …
    Читать рецензию
    2 мин
  • Хлебная корзина
    Олюторская селедка на бородинском тосте
    Овощной салат с соленой брынзой
    Культура встречи
    4.2
    Мичуринский просп., 5
    25 апреля
    В моем случае «Культура встречи» прошла культурно, без драк, дебоша и невкусных отклонений. Место простое в своем оформлении, спокойное по атмосфере, понятное по меню и вкусное по содержанию, а еще там можно узнать о жизни Жанны и «прикупить» себе дорогую недвижимость от малолетних «агентов».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато
    Овощной салат
    Артист
    3.2
    Чаплыгина, 1А, стр. 1
    22 апреля
    Я, видимо, что-то пропустил и не заметил, когда Мидо Мутстафа решил сыграть роль Зинаиды Петровны, повара 4-го разряда при театральном буфете. Я с его творчеством знаком давно, видел и пробовал его работу на протяжении многих лет в Pescatore и Biwon, а тут... контраст, однако. Вкусные блюда попались, но общее впечатление – буфетно-столовый вариант, один борщ с курицей чего стоит. Возможно, таков был запрос инвестора, вероятно, рестораторам из Folio Group захотелось вспомнить прошлое, но результат – ресторанное уныние. Интерьер – окно в прошлое, атмосфера – печальная пустота, меню – портал в поздние девяностые, еда – история одноразового визита. Иными словами, «Артист» свою роль сыграл, но так, что второй раз на спектакль с его участием идти не хочется.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чушь из угольной рыбы и форели, томатная вода, маринованный лук
    Вяленая свекла, козий сыр, сыровяленая утка
    Объект культурного наследия
    4.2
    Рождественский б-р, 10/7, стр.2
    19 марта
    «ОКН», или «Объект культурного наследия», – проект, выполненный с энтузиазмом, но на любителя, того, кому по душе простота оформления, плотность посадки, разговоры о поэзии и живописи под борщ и кусок сладкого бородинского хлеба. Что же до еды, то она ничем особенным не выделяется и не удивляет, при этом есть достойные вкусные позиции по приемлемым ценам, а за пирогом и свеклой можно даже заглянуть еще раз.
    Читать рецензию
    2 мин
Buffalero di mare
1 / 13
Хлебная корзина
Татаки из говядины
Салат из тунца блю фин
Тигровые креветки в соусе том ям
Испанский суп из бычьих хвостов
Мурманский палтус - в меню 2200 руб.
Рибай “Буффалеро”
Десерт от шефа
Вода San Benedetto 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Buffalero / Buffalero di mare в Москве в 1-ом Красногвардейском пр.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: