Михаил Костин Михаил Костин
14 марта 2021
Соц.сети

Ресторан Native Bar

1 визит

Дата и время посещения   •   18 февраля 2021, четверг, 13:35

Район пересечения Садового кольца и Цветного бульвара всегда был известен делами ресторанными. Более того, долгое время заведения с внутренней стороны кольца были популярнее и богаче. Так, там работали такие проекты, как «Сыр», Glenuill и «Маркет». Но потом пришли перемены, и все эти вывески исчезли. На месте Glenuill теперь Sybarite. Вместо «Сыра» появилась букмекерская контора. «Маркет» же передал свое помещение вначале «Джонджоли», а затем новому бару Native.

Трехэтажное здание за годы особо не изменилось. Сверху желтизна. Первый этаж в цвете бордо. Арка с железными воротами. Вход в Native – деревянная конструкция, к которой ведет такая же деревянная лестница.

Интерьер и атмосфера

Внутри от новиковских бамбуков, ледяной витрины и кухни за стеклом не осталось и следа. Фойе с зеркалом, картинкой, гардеробом и низкорослым пуфиком. Потом идут загогулина зеркального коридора и основной зал с полукруглой барной стойкой в меди, за которой проглядывается открытая кухня. Потолки низкие, черные. Колонны квадратные и тоже в меди. Стены голо-кирпичные. Сбоку зона диджейства с колонками, львиной головой и неоновой надписью «Forget the rules… Follow your instincts». Рядом полукруглый диван и зеркальная стена. С другой стороны восточная живопись и ширма. Окна загорожены деревянными рейками. На полу гладкий цемент. Мебель пестрая, разная, по большей части удобная. Расстояния между гостями (которых в мой визит не было) достаточные. Свет яркий. Музыка не мешает. В воздухе стоит резкий запах краски, практически полностью искажающий восприятие еды и коктейлей. В какой-то момент с этим запахом начинают бороться, просто открывая двери на улицу и запуская внутрь зиму. Зима с запахом справляется плохо, зато активно усиливает дискомфорт. Через какое-то время сотрудники принимаются воевать с холодом посредством взвинчивания обогревателя. Холод уходит, появляются жара и все тот же запах краски. Вопрос: а зачем открывать пустой бар в обед, если ремонт не закончен?

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – один лист за авторством шеф-повара Олега Гаевского. Подборка странная, смешанная. Аппетит сразу не пробуждается. Приходится перечитывать, визуализировать. Заявлено, что в основе российские продукты, – и тут же тапиока, кокосовое молоко, тунец и оливки. Акцент скорее азиатский. Цены средние. Порции небольшие.

  • Еда
  • закуска
    490 ₽
    «Татаки из тунца с соусом понзу» (490 руб.) – лепестки опаленной рыбы с оттенками предварительного маринада. Цвет странный, бледный. Текстура плотная. Запах рыбы ощутимый, что желтоперому тунцу не свойственно. Соус – еле заметная водица с намеком на понзу. В центре салатно-овощное украшение.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    650 ₽
    «Севиче из сахалинского гребешка с кокосовой тапиокой» (650 руб.) – гребешки мелкие, нарезанные тонкими пластами. По текстуре – каша с повышенной склизкостью. Острота и кокосовый привкус присутствовали, но морепродуктам помочь, увы, не смогли.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    500 ₽
    «Native-рамен» (500 руб.) – рамен лишь с технической точки зрения, а так не самый удачный суп-лапша с большими листами нори и вареным яйцом. Бульон говяжий, со сдержанными специями. Лапша рваная, со слов официанта домашнего производства, на вид покупная, и точно без использования Kansui. Мясо – несколько суховатых кусков без лишнего удовольствия. За счет бульона съедобно, но не выше.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    550 ₽
    «Курзе с камчатской неркой и мурманской треской в сливочном соусе» (550 руб.) – небольшие пельменеобразные конструкции с рыбной начинкой, в сливочном соусе и с зеленью. Часть конвертов рваные. Начинка суховатая. Соус – просто сливки. Без восторга.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    880 ₽
    «Тако из копченого кабана с арбузной редькой и сыром грюйер» (880 руб.) – не такос, а слайсы корнеплода, на которых лежали мясо, лук, соус и зелень. Мясо слишком тугое и сухое. Жевалось оно с трудом и с еще большим усилием глоталось. Корнеплод жесткий. Сырная стружка лишняя. Специй самая малость.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    910 ₽
    «Томленый кабан с картофелем и муссом из командорских грибов» (910 руб.) – томленный вчера и разогретый перед подачей до ожога неба. Мясо жестковатое. Грибы ужарились до хрустящей сухости. Картофель безвкусный. Грибной мусс без соли. Лук маринованный, с кислинкой.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1050 ₽
    «Палтус со шпинатом в кокосовом соусе с добавлением лемонграсса, имбиря и лайма» (1050 руб.) опять с рыбным душком. Сверху суховатая корка, зато под ней мягкое и сочное нутро. Рис в насыщенном сливочном соусе, аль денте, вкусный, в отличие от рыбы. В основном за счет риса – уровень выше «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Палтус со шпинатом в кокосовом соусе с добавлением лемонграсса, имбиря и лайма
  • десерт
    500 ₽
    «Junky-Monkey» (500 руб.) – два печеных банана, соус в стиле разбавленной вареной сгущенки, хрусты и что-то напоминающее мороженое. Вкус такой же, как в советские времена, когда родителям удавалось достать бананы, но они были жестоко зеленые и их приходилось макать в вареную сгущенку для сладости. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    550 ₽
    Вода San Benedetto 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

На кухне в мой обеденный визит трудились три товарища в поварских кителях. За барной стойкой одна дама, она же официант. Остальные представители заведения, а их было еще около пяти, занимались делами хозяйственными. Девушка заказ принимала усердно, но ничего не записывала, забыла. Повторили вместе – опять не записала, снова забыла, и так три раза. На сайте указано, что главная «жемчужина» заведения – чайная церемония, а о ней ни слова, как, впрочем, и о самом проекте, идее и кухне. Меню как улеглось на столе, так и осталось там до конца трапезы. С рецептурой знакомство поверхностное. К напиткам никакого внимания. Приборы менялись иногда. К впечатлениям гостя – а я был единственным едоком в зале – интерес минимальный.

  • Сервис

Итог

Жил-был новиковский «Маркет», долго, потом сник и закрылся. Затем свои силы в данной локации попробовал проект «Джонджоли» – не получилось. Теперь удачу Садово-Самотечной испытывает на себе бар Native, завлекая народ модным интерьером, коктейлями, чайными церемониями и не слишком вкусной работой кухни, которая пока особого оптимизма не вселяет и желания вернуться не вызывает.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
Native Bar
1 / 13
Татаки из тунца с соусом понзу
Севиче из сахалинского гребешка с кокосовой тапиокой
Native-рамен
Курзе с камчатской неркой и мурманской треской в сливочном соусе
Тако из копченого кабана с арбузной редькой и сыром грюйер
Томленый кабан с картофелем и муссом из командорских грибов
Палтус со шпинатом в кокосовом соусе с добавлением лемонграсса, имбиря и лайма
Junky-Monkey
Вода San Benedetto 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Native Bar в Москве на Садовой-Самотечной: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: