Михаил Костин Михаил Костин
29 ноября 2025
Соц.сети

Ресторан Своё

1 визит

Дата и время посещения   •   2 ноября 2025, воскресенье, 21:01

На месте винного бара «Свои 3.3», а ранее – кафе «Журфак», появилось «Свое» – новый проект с уклоном в частные фермерские истории от Андрея Даниленко и шефа-гастроботаника Андрея Колодяжного. В последний раз с его столичным творчеством я пересекался в ресторане «Л.Е.С.» на Тверском бульваре, который даже попал в список красного гида «Мишлен». Вход в новое заведение сбоку Большого Афанасьевского переулка, там зеленая стена, «лампочки Ильича», деревянная лавка, оранжевая маркиза и куча черных мешков с листьями. Перед входом небольшой сквер, который подойдет для летних посиделок. Несмотря на то, что это самый центр города, сказать, что данная часть арбатских переулков популярна среди москвичей и туристов, сложно. Место там тихое, мимо ходят только местные, а для них в шаговой доступности есть давний грузинский ресторан «Эларджи», кафе «Андерсон» (бывший «Гоголь-Моголь») плюс кафе «Брусника» через два дома, где народу всегда достаточно, в то время как в новом бистро вечером воскресенья большую часть ужина я провел в одиночестве.

Интерьер и атмосфера

Внутри нужно вначале спуститься в полуподвал по скрипучей лестнице в сером, затем открыть дверь и преодолеть еще пару ступенек. Основной зал небольшой и вытянулся вдоль барной стойки с высокими стульями. Общее пространство разбито на несколько. Есть диванная зона для расслабленного времяпрепровождения, есть зона более ресторанная. Оформление скромное: серый цвет на стенах, серый низкий потолок, серые колонны и немного красного кирпича. Мебель разная, тканевая, шершавая и тоже серая: серые диваны, серые кресла, серые подушки. В разных частях зала висят плакаты с фотографиями фермеров и их продукции. Кое-где встречается сухостой. На столешницах серо-бежевые грубые скатерти. Музыка диджейская, и пульт тоже имеется. Она громкая – видимо, для сотрудников. Если сесть спиной к закрытым окнам, то в спину постоянно дует, а на дворе уже давно не лето. Освещение вечером приглушенное. У входа рядом с зеркалом зачем-то стоит полуголая античность.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое, конечно же, серое. Подготовил его Андрей Колодяжный, и за основу он взял не национальные кухни, а конкретные фермерские продукты. В названиях и описаниях частенько встречаются кролики и утки, а также ФИО производителей. Звучит все странно, читается с усилием, с тем же усилием дается выбор при заказе. Цены средние по городу. Порции на одного.

  • Еда
  • салат
    780 ₽
    Первое блюдо в заказе: «Салат с хрустящими кубанскими овощами, кинзой и цветами» за 720 руб., мне же пробили «Салат с хрустящими овощами и томатами» уже за 780 руб. По сути, это обычные хрустящие баклажаны в азиатском сладком соусе плюс немного помидоров в произвольной нарезке, ворох кинзы и чуть-чуть огурца. Баклажаны без кожуры. Панировка тонкая, и в ней засело много растительного масла. Вариант скучный, одноразовый. Более того, салат, что мне достался, в меню я так и не нашел, только в чеке.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    980 ₽
    «Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова» (980 руб.) – плюс еще три гриба сверху, желток перепелки и грубо натертый сыр. Нарезка крупная, произвольная, при укусе чувствуется хруст маринованных овощей. Острота ощутимая. Рядом еще горячий, но суховатый шарик из теста, он тугой для жевания и с тартаром сотрудничать не желал. Из-за грубости сыра и минимума мясного вкуса не выше, чем съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1180 ₽
    «Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки» (1180 руб.) – внешний вид лишнего аппетита не вызывал, во вкусе сумбур. Гребешки мизерные, теплые и в блюде играли второстепенную роль. На дне миски странная водица и бледное кислое пюре. Сбоку огурец полосками и зачем-то киви. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    560 ₽
    «Красный борщ с говядиной, домашний хлеб, копченое сало от Дмитрия Колистратова» (560 руб.) – суп действительно красный. Цвет насыщенный. Овощная нарезка разная, что-то соломкой, что-то крупными кусками, что-то раздавили и сложили все в центре. Мяса много. Во вкусе присутствовали сладость и наваристость бульона. Рядом сметана, гренок и немного сала в петрушке. Добротный вариант классики столичного общепита.
    Блюдо понравилось
    Красный борщ с говядиной, домашний хлеб, копченое сало от Дмитрия Колистратова
  • горячее
    1380 ₽
    «Дикий мурманский лосось, печеный фенхель, капучино из грибов и крымских водорослей» (1380 руб.) – а еще кабачок, грибы, и все это в избытке масла, отчего жирность блюда подскочила и очень неприятно осела на губах. Рыбы небольшой кусок на коже. В ней тоже много масла и суховатость. У пюре-мусса не самого аппетитного цвета был грибной привкус и перебор по соли. Остальные компоненты с рыбой никак не вязались. Вновь мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    780 ₽
    «Домашняя паста феттуччини с соусом карбонара и копченым окороком от Дмитрия Колистратова» (780 руб.): внешне – «привет, девяностые». Паста достаточно широкая, приправленная тертым сыром и сливками, и еще в ней попадался «бекон» со странным горелым запахом. Мало того, что его обожгли горелкой, на вкус он был очень соленым и сухим. Твердый минус.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    640 ₽
    Вода Nedra 0.75 с/г - 640 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание спокойно-пассивное, без лишних радостей гостям. Верхнюю одежду не принимают, а отправляют гостей в гардеробную комнату, где царит самообслуживание. При заказе по меню советы и рассказ были, скудные, но хоть что-то. На вопросы по рецептуре и составу блюд дама отвечала со знанием дела. Приборы она меняла, за грязной посудой и напитками следила. О впечатлениях сотрудники спрашивали.

  • Сервис

Итог

В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Мусс из угря с черной икрой
    Хлебная корзина
    Карпаччо из камчатского гребешка (в меню 3950 руб.)
    Aquatica
    3.2
    Леонтьевский пер., 14
    21 ноября 2024
    Ресторан Aquatica позиционирует себя как проект, вдохновленный «признанной классикой буржуазной кухни Нового Света». Слова красивые, но пустые по смыслу. Что именно означает «буржуазная кухня Нового Света»? Ответа у меня нет. Что же до самого заведения, то оно у Джонатана Кертиса получилось красивым, классически ресторанным, приятным на вид и ощупь. Меню сложносочиненное, авторское, но при этом немного сумбурное. Такое ощущение, что в своем ресторане шеф-повар захотел показать все, что он знает и умеет, а умеет товарищ Кертис, безусловно, многое, только в еде это, увы, отобразилось лишь частично. Возможно, сказался стресс открытия, но на данный момент ряд блюд требует доработки и/или переосмысления, особенно если учесть порядок цен.
    Читать рецензию
    3 мин
Своё
1 / 11
Салат с хрустящими овощами и томатами
Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
Красный борщ с говядиной, домашний хлеб, копченое сало от Дмитрия Колистратова
Дикий мурманский лосось, печеный фенхель, капучино из грибов и крымских водорослей
Домашняя паста феттуччини с соусом карбонара и копченым окороком от Дмитрия Колистратова
Вода Nedra 0.75 с/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Фермерское бистро "Своё" / Своё в Москве : авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: