Михаил Костин Михаил Костин
22 декабря 2021
Соц.сети

Ресторан Organika Siberian Luxury Bar

1 визит

Дата и время посещения   •   8 декабря 2021, среда, 12:40

Organika Siberian Luxury Bar – название прямиком из Дубая, Вегаса или наших роскошно-богатых нулевых. Помните те разгульные времена, когда шампанское и виски не кончались, веселье гремело каждый день независимо от времени суток и сезона, а отхватить столик в модном клубе за 150 000 рублей считалось удачей? Описания и заявления на странице проекта в Instagram тоже веселят: «редчайшие виды сибирской рыбки», «фарерский лосось», «рецепты царской России», «деликатесы исключительного качества», «первые столы по всему миру», «высокопоставленные персоны» и «доставка рыбы вертолетами». Находится эта жемчужина рыбной роскоши на втором этаже вечно пустых галерей «Времена Года», где цены и бренды отпугивают всех, кому не по пути на Рублевку. Внутри торгового центра, как обычно, ни души и красота Нового года в декорациях.

Интерьер и атмосфера

Сам бар-ресторан обосновался среди белых колонн торгового ряда, возле эскалатора. Там, между вывесками Philipp Plein, Max & Moi, Dior и Brunello Cucinelli, расположился обычный бело-черный остров-прилавок, схожий с теми конструкциями, что стоят в аэропортах. Как правило, там продают икру, лосося и вино по ценам выше магазинных. Стойка высокая черная. Есть витрина с разной продукцией. По бокам столы – аж шесть штук. В работе три человека. Горячий цех явно где-то в другом месте. С картин-декораций на гостей смотрит тигр в перьях. При этом, несмотря на всё богатство вокруг, ощущения «Luxury» нет, зато есть ожидание подвоха.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Organika Siberian Luxury Bar небольшое, исключительно рыбно-морское, но полноценное с точки зрения размеров и разделов. Подборка от шеф-повара Кирилла Светлакова – смесь Европы и российской морепродуктовой действительности. Удивительно, но в списке нет ни суши, ни Том яма, ни поке или севиче, и это для Москвы даже как-то свежо. Цены высокие, на уровне самых дорогих ресторанов в центре, – а как иначе, если чуть дальше сумки «Шанель» выкинули в продажу всего по 685 000 рублей за штуку? Есть листовки с предложениями по водке «Органика» и опции чаепития от травницы Людмилы Федоровны (фамилию не указали). Порции скромные, иногда даже очень.

  • Еда
  • хлеб
    350 ₽
    «Хлебная тарелка» – одна из самых дорогих в городе: 350 рублей за четыре куска хлеба, горсть несчастных ржаных сухарей и сливочное масло. Хлеб подсушенный, сухой, крошащийся. Масло вкусное, но есть его отдельно никак не хотелось.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1350 ₽
    «Сугудай из арктического омуля» (1350 руб.) – пласты белой рыбы в крошках черного перца, с кубиками свежего огурца, каплями масла, мелкими вкраплениями ялтинского лука и никакого фенхеля, заявленного в меню. Рыба слабосоленая. Во вкусе никакой сугудайской кислоты или прохлады. Как рыбную закуску к водке один раз заказать, наверное, можно, но точно не за 1350 рублей.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1650 ₽
    «Крудо из муксуна» (1650 руб.) – та же история, только рыба прохладная. Лук намеком. Кампотского перца пожалели. Масло горькое, ощутимое. Из-за самой рыбы вновь съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • салат
    1100 ₽
    Салат «Грин с лососем» (1100 руб.) – пучок шпината, горсть микрозелени, три пласта рыбы, пара полосок цукини, спелое авокадо, эдамаме, куски свежего огурца без кожуры и приторно-сладкий соус, который взял бразды правления в свои руки и отодвинул лосося на задний план, а заодно забил все остальные ингредиенты.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1850 ₽
    «Тартар из гребешка с зеленым яблоком» (1850 руб.) – внешне копия блюда из петербургского ресторана, Bourgeois Bohemians. Что же до вкуса, то смесь сырого морского продукта комнатной температуры и обычных сливок а-ля «Домик в деревне» ничего положительного в рецепторах не пробудила. Гребешок полностью потерян. Яблоки мешались. Специй нет. А послевкусие сливок еще долго напоминало о фиаско во «Временах Года».
    Блюдо не понравилось
  • суп
    1850 ₽
    «Уха царская» (1850 руб.) – полмиски пустого рыбного бульона в зеленых разводах и с привкусом сена плюс три мини-ложки с нарезкой из рыб. Рыба малосольная и копченая. Текстура – что-то среднее между ленивым тартаром и паштетом. Сбоку огрызки ржаных сухарей. Предлагалось как есть все это вприкуску, так и опускать рыбное наполнение в бульон. Попробовал оба варианта – ерунда полная. И, конечно же, никакая это не уха, а из царского в блюде только цена.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1300 ₽
    «Черные пельмени с нельмой» (1300 руб.) прибыли в сливочном соусе, с икрой и микрозеленью. Тесто грубое, толстое, жесткое в замках. Начинка рыбная, сухая, скрипучая на зубах. Во вкусе улавливалась неприятная кислота. Черный минус в блеске белой плитки.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1850 ₽
    «Чавыча горячего копчения с трюфельным картофелем» (1850 руб.) – рыба сухая, с костями и разогретая. Картофель то ли мятый, то ли развалившийся. Цвет совсем не аппетитный. Во вкусе отталкивающая слизь. Белый соус горький. Иными словами - кулинарный кошмариус в будний день с видом на «Диор».
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1650 ₽
    «Орзо с камчатским крабом» (1650 руб.) – еще одна невнятная жижа в масле и сыре. Паста – каша. Сверху сырная стружка в стиле повара Татьяны Васильевны из школьной столовой. Иногда на ложку прыгали цукини, помидор, сухие крабовые волокна, крупная соль и свернувшиеся сливки. Иногда вкус разбавляли оттенки дешевого масла.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    400 ₽
    «Кедровое чудо» (400 руб.) – по сути лучшее в моем заказе помимо воды. Шербет со вкусом ягод и орехов от сухости не страдал, приторностью не отличался, но язык вязал активно и выше уровня «съедобно» подняться не смог.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    450 ₽
    Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание было старательное и соответствовало выбранному формату прилавка в торговом центре. Вода в меню – 330/500 и цена, а у меня 750 и никакой цены. Ее я узнал из счета. О меню, концепции, уникальности сочетания «водка-рыба-вертолеты» ни слова. Советов ноль. Внимание рассеянное. Воду сам. Соль-перец принесли на середине трапезы. Сотрудники явно не имели обширного опыта работы, хотя им приходилось еще готовить холодные закуски. К ним на самом деле никаких претензий, все вопросы к владельцам и управляющим.

  • Сервис

Итог

Несмотря на громкие заявления и название, Organika Siberian Luxury Bar напоминает точку общепита в аэропорту без всякой роскоши, а заодно некий развод населения по дороге на Рублевку, от которого почему-то еще полдня руки пахнут рыбой. Местоположение сомнительное, в проходе между витринами и колоннами. Удобство минимально-велюровое. Вокруг блестящая тишина и богатая пустота. Меню достаточно интересное, но весь интерес улетучивается, как только в бой вступает еда. Она откровенно слабая, зачастую отталкивающая и удивляет разве что ценами.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Organika Siberian Luxury Bar
1 / 15
Хлебная тарелка
Сугудай из арктического омуля
Крудо из муксуна
Грин с лососем
Тартар из гребешка с зеленым яблоком
Уха царская
Черные пельмени с нельмой
Чавыча горячего копчения с трюфельным картофелем
Орзо с камчатским крабом
Кедровое чудо
Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Organika Siberian Luxury Bar в Москве на Кутузовском просп.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: