Ресторан Хаджурао в 2018 году

Избегая всяких перемен, старый добрый индийский «Хаджурао» встретил меня красно-желтой вывеской, железным козырьком и массивной грубой дверью, за которой пряталась узкая темная лестница, ведущая в тесное подвальное помещение, разбитое на несколько отсеков. Оформление за многие годы жизни не изменилось. Вместо окон – подсвеченные бело-черные картинки. Вместо современных декораций – потрепанные обои, пыльная искусственная растительность, псевдокирпич и лжекамень, украшенные разноцветными вкраплениями индийского толка. Мебель выглядела старой и суровой. Столы качались, стулья скрипели. Из динамиков струился громкий индийский поп. Освещение было тусклое. В воздухе витали кухонные ароматы. Но при этом гостей в будничный обед было много, что удивительно, поскольку вокруг ресторана только жилые дома, офисы и бизнес-центры выстроились на других улицах, а оттуда до ресторана шагать минут 10-15. Но люди шагали, шагали ради бизнес-ланча, «Тхали» и «Баттер наана». %photo% Меню в «Хаджурао» потрепанное временем и сотнями рук. Страницы обнимает мятый пластик. Фотографии блюд бледные и размытые. Названия индийские, правильные, но прописаны только по-русски и с мелкими ошибками. Цены средние для города, но порции объемные.

Еда в мой визит была во многом добротная, но иногда адаптированная.%menu%«Чили панир» – набор из красных мелких и сухих кубиков «домашнего» сыра, крупнокалиберных перца и лука. Соус острый, но чересчур сладкий, что тут же отправило рецепторы из Индии в Китай. Общий вкус монотонный и приторный.

«Наан с маслом» получился масляным и свежим.

Лепешка «Тандури роти» была тоже свежая, горячая и душистая.

«Чикен тикка» прибыл на большом железном подносе вместе с «Сик кебаб» (он же «Люля-кебаб из ягненка»). Оба блюда имели яркий красный цвет и излучали аромат индийских специй. Пташкины куски получились сочными, мягкими, полными вкуса и удовольствия. Рубленое мясо было сухое, но зато его заигрывающе-острая пряность очень удачно сочеталась с мятным йогуртовым соусом.

К сожалению, «Чикен тикка масала» ожидания мои не оправдал. В яркий оранжевый соус закрались непонятная мешающая зернистость и кислота, а куриные куски оказались слишком мелкие и себя никак не проявили.

Обслуживание в мой визит было приветливое, даже заботливое, но чересчур быстрое. Все блюда вылетали из кухни, как пули из автомата Калашникова. Для бизнес-ланча в самый раз, для размеренного обеда – слишком оперативно, потому что стол моментально заполнился тарелками и мисками.

Итог таков:

Один из самых старых индийских ресторанов в городе, похоже, сделал упор на оперативность обслуживания бизнес-ланчей и при этом принес в жертву частичку аутентичности.