Михаил Костин Михаил Костин
23 октября 2021
Соц.сети

Ресторан Fish Культура в 2021 году

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   12 сентября 2021, воскресенье, 16:05

И снова Новый Арбат. Черная застекленная веранда. Сверху аккуратная вывеска «Fish Культура» — название проекта от Future Group.

Интерьер и атмосфера

Внутри предбанник, стойка с куртками, угол открытой кухни в камне, скудный ледяной прилавок и винные шкафы. Зал небольшой, на девять столов, около барно-кофейной зоны контактный прилавок. Оформление спокойное: белые стены, рифленые колонны, серость на потолке, деревянные вставки, паркет, витринное окно в пол. Свет исходит от пузатых сфер в сетках и точечных светильников на рейках. По периметру над головами висят плетеные «лапти». Музыка фоном. Туалет сбоку в закутке. Столы маленькие, на полтарелки. На стульях серая ткань. По залу бродит пьяный товарищ в пуховике, явно не догулявший прошедшую субботу.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – лист белой бумаги, на котором разместился ограниченный список блюд рыбной и морепродуктовой тематики. Рядом с некоторыми позициями значок Instagram – явный намек на фотогеничность. В подборке смесь Италии и Азии. Многие названия и описания аппетитные. Цены средние. Что за тунец – неизвестно, пришлось выяснять. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    490 ₽
    «Севиче из лосося с медовым соусом, воздушным рисом и цветами» (490 руб.) – странная история, в которой хорошая качественная рыба пришла участвовать в спектакле, а остальные актеры оказались полными дилетантами. Единения вкусов нет, соли, специй, остроты и кислоты нет. Пресно, невкусно и точно не севиче.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    530 ₽
    «Татаки из тунца с богарным луком и понзу» (530 руб.) – темно-бордовая опаленная рыба, тонкие пласты с привкусом копчености, приторно-сладкий мутный соус, почему-то оттенки свеклы, бесполезный лук, зеленое масло и некая острота черного перца. Снова минус.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    430 ₽
    «Хенд-ролл сибас, лайм, побеги имбиря, огурец» (430 руб.) – кислятина в соусе, навязчивый огурец в послевкусии, избыток сухого риса, агрессия полосок нори… а где же сибас? А сибас вильнул хвостом и исчез из вкуса. Не мой вариант.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    580 ₽
    «Мисо суп с крабом» (580 руб.) – немного краба, избыток соли в мисо, водоросли гирляндами и ничего, что могло бы вывести суп даже на уровень «съедобно».
    Блюдо не понравилось
  • салат
    610 ₽
    Салат «Нисуаз» (610 руб.) – порция небольшая. Тунец баночный. Салат перемешан с кейлом и шпинатом. В наборе также оливки, красный лук, холодное вареное яйцо, но никакой картошки, других овощей и стручковой фасоли. Заправка минимальная. Вкус пассивный, и никакого баланса.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    520 ₽
    «Спагетти алио олио с рублеными лангустинами» (520 руб.) – пасту сварили отменно. В составе также чеснок, острота перца, сливочность соуса, упругость морепродуктов, а все вместе – радость вкусового удовлетворения. Ради этого блюда к «Рыбной культуре» можно и вернуться.
    Блюдо понравилось
    Спагетти алио олио с рублеными лангустинами
  • горячее
    860 ₽
    «Гребешок» (860 руб.) из раздела «Гриль» пожарили не на гриле, а на сковороде. Кругляшков на тарелке много, они мелкие, вкусные, с двумя ветками тимьяна и долькой лимона. Корочка зажаристая, нутро теплое – этакие «семечки» из моря.
    Блюдо понравилось
    Гребешок
  • десерт
    520 ₽
    Десерт «Морская звезда» (520 руб.)– фотогенично, кисловато, жирновато, с хрустом «песка» на зубах, жемчужинами по периметру, в центре варенье из малины. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    460 ₽
    Вода San Benedetto 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание – начало скромное, встреча пассивная. Первые 45 минут никакой еды. Кухня готовила долго. Официант старался, стеснялся, переживал, но опыта не хватало. К столам сотрудники подходили редко, все действия – скорее доставка блюд.

  • Сервис

Итог

У меня возникло подозрение, что ресторан «Fish Культура» задумывался как сетевой проект. Начали с туризма Нового Арбата (как черная звезда российского фастфуда Black Star Burger), а дальше по кочкам, по маленьким дорожкам, районам, регионам. Что же до этой первой точки рыбного общепита, то там не все еще гладко. Работа кухни и персонала в зале требует улучшений. К рецептуре некоторых блюд тоже есть вопросы. Но ради пасты и гребешков туда и сейчас можно зайти на обед или ужин, что для Нового Арбата уже успех.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Тартар говядина с трюфелем и картофелем фри
    Медовый тост с попкорном из креветок и пряной клубникой
    Спагетти aglio e olio
    Pods
    2.0
    Грузинский вал, 11, стр.3
    13 января
    Pods – заведение странное, очевидно, что его создатели так и не определились, чего им хотелось: то ли ресторан, то ли бар, то ли лаундж, кальянную или что-то гастро-зумерское. Но в итоге получилась мешанина без всякого смысла и идеи. Оформление слабое, ближе к дешевому спектру. Меню – московский гастрономический «форсаж», 220-я серия. В еде нет ни понимания, ни знания, ни желания сделать что-то свое, интересное, вкусное. По сервису все тоже тускло. Не удивлюсь, если уже летом на этом месте откроется что-то новое.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Консоме из белых грибов и грибного масла
    Домашний хлеб
    Краб / сливочный хрен / ферментированные томаты
    Поле
    4.0
    Зубовская пл., 3, cтр.1
    11 января
    Зубовское «Поле» при девичьем отеле (Maidens) выглядит так, как и задумывали его создатели. Это дорогой ресторан при пятизвездочной гостинице в центре мегаполиса. Внутри все богато, во многом продуманно и с размахом (там есть отдельные кабинеты, шефский стол и многое другое). Меню по-московски смешанное, но при этом зачастую заковыристое в наборе ингредиентов и интересное в сочетаниях (на бумаге). Еда пока разная. Что-то вкусно и запоминается, а что-то вызывает скорее недоумение. Сервис по телефону и при встрече можно подтянуть, в зале все уже хорошо. Ну и колбасье ...
    Читать рецензию
    4 мин
  • Цезарь с креветками
    Ошидзуси с тунцом
    Бенедикт с лососем
    Aroma
    2.6
    Красина, 3/1
    4 января
    Как и прежний проект Correas, новое заведение Aroma напоминает пригламуренную столовую для офисных работников без каких-либо вкусных, уникальных и оригинальных деталей. Внутри светло, просто, спокойно. Меню – галопом по Европе, Азии и России с паузами в барной Америке. Еда внешне и на вкус – базовый и не самый аппетитный вариант на каждый день, который призван лишь накормить, но никак не удовлетворить. Местным работникам, наверное, удобно, а так, с улицы, – лучше мимо.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Тартар из говядины
    Цезарь с курицей
    Креветки васаби
    Mercedes-Benz Cafe
    4.2
    Шереметьевское ш., вл 37
    31 декабря 2024
    Обычно в международных аэропортах с общепитом все грустно. Как правило, там дорого, безучастно и не шибко вкусно. И это не зависит от страны или города, это мировой кулинарный грех, так что всегда приятно, когда находишь заведения, где можно съесть приличную еду за более-менее адекватные деньги и не расстроиться по поводу обслуживания. Mercedes-Benz Café попадает в эту приятную категорию. Единственное пожелание – меню сократить раза в два, а то и три, чтоб с выбором было полегче.
    Читать рецензию
    2 мин
Fish Культура
1 / 13
Севиче из лосося с медовым соусом, воздушным рисом и цветами
Татаки из тунца с богарным луком и понзу
Хенд-ролл сибас, лайм, побеги имбиря, огурец
Мисо суп с крабом
Салат «Нисуаз»
Спагетти алио олио с рублеными лангустинами
Гребешок
Морская звезда
Вода San Benedetto 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2021 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: