Михаил Костин Михаил Костин
6 марта 2017
Соц.сети

Ресторан Balzi Rossi в 2017 году

из 4 визитов

Нашептали мне тут птички про «веселые» странички, посвященные трем вилкам и креветочным отсылкам, а еще итальянскому мультимедийному холдингу Gambero Rosso. Оказывается, не так давно «Красная Креветка», выпускающая значимый винный гид, учредила новый гид, посвященный итальянским ресторанам за пределами Италии, а заодно на ноябрьской презентации в Москве объявила «лучших» в нашем городе. Одним из победителей стал шеф-повар ресторана Balzi Rossi Эмануэле Монджилло.

Интерьер и атмосфера

Лично я впервые столкнулся с творениями господина Монджилло в сентябре 2015-го вскоре после открытия Balzi Rossi на Кудринской площади. Тогда моему удивлению от увиденного безумства не было предела. Буквально каждая деталь интерьера, каждое блюдо и каждое действие персонала были пронизаны смесью странности и комичности, будто все происходящее было частью какой-то альтернативной реальности, чуждой обычному восприятию.

Спустя полтора года безумство из Balzi Rossi никуда не делось, но оно стало чуточку умереннее. Интерьер прежний — советский гастрономический (от слова гастроном), без капли уюта или комфорта. Залов два. Первый — прямоугольный, барно-гардеробно-туалетный, с подсвеченным желтым камнем, живым зеленым попугаем и курящими посетителями, которые «мило» испускали клубы дыма, отправляя их в основной обеденный зал, напичканный самыми несуразными декорациями. Мебель везде была разношерстная, неудобная. Пробраться к полукруглому столу — целая эпопея, напоминающая шоу Бенни Хила. Голые статуи уже без париков, но красивее от этого они не выглядели. Вокруг по углам и между столами кто-то решил распихать пластиковую зелень. Освещение бестолково-сиренево-розово-фиолетовое.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Относительно меню "птички" пели о том, что цены остались на докризисном уровне, и это действительно так, только "новые" числа отображали не цену за блюдо, а за 100 граммов исходного продукта, так что дешевле в Balzi Rossi не стало. Помимо цен недоумение вызвали названия блюд и списки ингредиентов. Засилье фуа-гра и черного трюфеля смотрелось навязчиво и несуразно. Раздел «Азия», где были представлены популярные паназиатские блюда, излучал типично-московскую ауру. Отсутствие базовых итальянских позиций наводило на мысль, что ресторан к Италии имел отдаленное отношение, а раз так, то откуда три вилки от «Красной Креветки».

  • Еда
  • хлеб
    Хлебная корзина
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    900 ₽
    «Карпаччо из говядины с муссом Грана Падано» выглядело прилично, но чрезмерно обильная трюфельная стружка излучала настолько сильный запах, что подавляла все остальные ароматы и вкусы.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1500 ₽
    «Севиче из океанической рыбы», как и в 2015-м, севиче не являлось. Вместо севиче к столу прибыло типичное карпаччо из безымянной рыбы (официант напрочь отказался раскрывать рыбный секрет) с легким азиатским соусом и минимумом кислоты.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1500 ₽
    «Спагетти с раком, высушенными оливками и соусом из фенхеля» приготовили правильно, аль денте, но рака в блюде не было, его холодное цельное, неразделанное тельце лежало на краю тарелки рядом с тонкой полоской соуса из фенхеля. Основную же роль заправки в блюде играл горьковатый биск.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    900 ₽
    «Ризотто по-милански с мясом ягненка и кофейным соусом» получилось ниже среднего. Рис переварили. Мясо больше походило на тушенку, а кофейные вкрапления напрочь убивали любые проявления шафрана.
    Блюдо не понравилось
  • гарнир
    600 ₽
    «Картофельное пюре с трюфелем» вышло зернистое, не сливочное и суховатое.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    3000 ₽
    «Филе миньон Россини с фуа-гра» было добротное. Мясо сочное. Прожарка средняя. Соус качественный. Фуа-гра нежное. Но цена кусачая — 3000 рублей за порцию.
    Блюдо понравилось
    Филе миньон Россини с фуа-гра
  • горячее
    4500 ₽
    Также вкусным и ароматным оказался «Краб с перцем» из азиатского раздела. Перца в нем было много. Вкус плотный, яркий, интересный, но не настолько, чтобы оправдать ценник в 4500 рублей.
    Блюдо понравилось
    Краб с перцем
  • десерт
    600 ₽
    Из десертов совсем не впечатлил «Шоколадный Фондан». В нем прослеживалась резкая кислота, то ли от разрыхлителя, то ли от лимонного сока.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    600 ₽
    Вода Aсqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Общение с персоналом, как и раньше, происходило исключительно на английском языке. Любые попытки наладить беседу на русском (ради интереса) обрывались типичным французским наигранным закатыванием глаз. Ну и пусть, на английском так на английском, но уровень английского у моего официанта был далек от идеала, и потому выяснить что-либо дельное о рецептуре, форме подачи блюд, трех вилках или специях мне так и не удалось. А еще винную карту в ресторане немного переделали, заоблачные цены спрятали, заменив их одним словом — «PRESTIGE». Но если зайти на сайт, то там как раз можно отыскать вино за миллион.

  • Сервис

Итог

Опустим тот факт, что о Эмануэле Монджилло в Gambero Rosso заговорили еще в августе прошлого года, за три месяца до вручения премии. Не будем обращать внимания на то, что гида на момент написания обзора еще не было, а трехвилочный сертификат у Balzi Rossi уже висел на стене. Лучше сконцентрируемся на еде. Она стала лучше, но не намного, и уж точно до звания "лучшей в городе" ей как нам всем в Москве до Эвереста.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Домашний хлеб
    Тартар из мраморной говядины с вяленым желтком и чипсами “стреги”
    Брускетта с камчатским крабом, страчателлой, авокадо и узбекскими томатами
    Jep
    4.0
    Пречистенская наб., 43
    3 июля
    Jep, он же Jeppino, он же часть арт-пространства почти у подножия Кремля, – проект современный, светлый, дорогой и с легкой нотой заносчивости, что, как я понял, соответствует характеру местной публики. В меню обычная Италия задорого. Еда понятная и во многом вкусная. Сервис профессиональный, что всегда плюс в моем блокноте. «Великой красоты» я, конечно, там не углядел, но если спросят «Как минестроне, Михаил?», отвечу – «Вкусно, но, зараза, дорого».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Романо, тоннато, боттарга
    Вителло тоннато
    Loro в Хамовниках
    5.0
    Трубецкая, 10
    8 мая
    Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато
    Авторский севиче из тунца с бобами и авокадо
    Essenza
    4.2
    Леонтьевский пер., 14
    5 мая
    Начну с очевидного, о чем я говорю всегда: если в новом проекте оставляют старый ремонт, это настораживающий знак и, как правило (но не обязательно), ведет к тяжелому будущему. По существу – очень тихая забытая всеми локация, приятный интерьер, где почему-то вдруг дает сбои вытяжка, стандартное для Москвы итальянское меню, высокий ценник, базовая, местами вкусная еда и хороший сервис. Как оно сложится у Essenza, пока сказать трудно. Шеф Мауро Панебьянко – товарищ серьезный, с большим опытом. Может, у него и получится вытянуть такой проект, но и Джонатан Кертис не новичок и не просто энтузиаст, а сильный профессионал, и у него не получилось.
    Читать рецензию
    3 мин
Balzi Rossi
1 / 14
Хлебная корзина
Карпаччо из говядины с муссом Грана Падано
Севиче из океанической рыбы
Спагетти с раком, высушенными оливками и соусом из фенхеля
Ризотто по-милански с мясом ягненка и кофейным соусом
Картофельное пюре с трюфелем
Филе миньон Россини с фуа-гра
Краб с перцем
Шоколадный Фондан
Вода Aсqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2017 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: