Ресторан Бабель

В субботний вечер ресторан многонациональной кухни с одесским акцентом под названием «Бабель» встретил меня запахом курева в фойе и стандартными вопросами относительно бронирования. Поскольку я вновь оказался «не резервным», меня отправили в полупустой зал на первом этаже, где по всем канонам московского ресторанного жанра предложили только «штрафные» столы. Со слов персонала, в «Бабеле» ожидались большие компании, которые, увы, так и не появились. Интерьер никаких изменений не претерпел. Он все такой же грузный и давящий. В воздухе висел устойчивый запах сигаретного дыма. Жара стояла удушающая. Музыка играла спокойная, но громкость варьировалась от песни к песне. На широких экранах повторялись ролики «Крокус ТВ». Освещение местами было яркое, а местами практически отсутствовало. %photo% Меню с момента моего последнего визита не изменилось. Список блюд обширный, смешанный, с борщами, форшмаками, пастой, цезарем, оливье, люля и Азией. При этом цены остались на высоком уровне.

Еда стала менее яркой и местами скрывала недостатки.%menu%«Хлебная корзина» прибыла в середине трапезы и в разогретом виде. Мини-булочки были разные, достаточно мягкие, но пресные. Масло отличалось повышенной каменностью и мазаться на хлеб отказывалось.

«Харчо» (630 руб.) вышел красным. Бульон насыщенный по вкусу, но жидкий по консистенции. Вкус пряный, чуточку острый с яркой кислинкой. Достойно, только соли не хватало.

«Суп из белых грибов» (480 руб.) включал в себя наваристый бульон, грибной аромат и присыпку из зелени. Вкусно и без нареканий.

«Хрустящие баклажаны» (500 руб.) из сезонного меню попытались преподнести вкус Азии, но промахнулись. Блюдо получилось безвкусное и грубое. Панировка толстая, вязкая и без хруста. Баклажаны утеряли свою овощную сущность и больше походили на странный тофу. Соус был бесполезный. Острота не улавливалась. Пряность отсутствовала.

«Домашний вариант салата оливье с колбасой докторской» (580 руб.) предстал в виде прямоугольника, в котором главные роли исполняли колбасная нарезка и картофель. Все остальные ингредиенты, включая майонезную заправку, себя никак не проявляли.

«Форшмак из дунайки» (430 руб.) отметился ровным солоноватым рыбным вкусом и странной паштетной текстурой, которая сделала блюдо больше похожим на масло. Один раз попробовать можно, но на второй раз уже не тянет.

«Вареники с квашеной капустой» (530 руб.) были хороши. Тесто желтое, тонкое, без надрывов и порезов. Начинка капустная, аккуратная. Луковая стружка хрустящая, дополняющая.

«Котлета по-киевски с пюре из васаби» (620 руб.) оказалась сухой, жесткой, без сока внутри и без какой-либо нежности. При разрезании ничего на тарелку не вытекало, не завлекало. Пюре было остывшее, без сливочности, сладости и лишь с отдаленным привкусом васаби.

Зато «Птичье молоко» (450 руб.) из десертного раздела не подвело. Небольшая конструкция из нежного белого суфле соответствовал всем параметрам и требованиям. Легко, сладко, в меру шоколадно и без излишеств.

Обслуживание в мой визит было иногда безучастное, а иногда делающее одолжение гостям. Три официанта с трудом справлялись с пятью столами. Воду и напитки они не предлагали и не подливали, по меню ничего не рассказывали и не советовали, приборы и салфетки меняли лишь по просьбе, за грязной посудой не следили, блюда приносили вразнобой. Большую часть вечера две дамы провели в милой беседе друг с другом у кассы. Когда же им все же приходилось выплывать в зал, они делали это медленно, без улыбок и всякого желания помочь.

Итог таков:

На стыке 2018 и 2019 в ресторане «Бабель» поселились безразличие в сервисе и легкая ленивость на кухне. Вкусные блюда там все еще есть, но общий уровень спустился на ступень ниже, предвещая, видимо, не самые радужные времена.