Михаил Костин Михаил Костин
7 марта
Соц.сети

Ресторан Cazaban

1 визит

Дата и время посещения   •   18 февраля 2026, среда, 12:15

Cazaban – опять Москва, опять ресторан и опять странное (на первый взгляд) название. Но если копнуть чуть глубже, то выясняется, что название отсылает к Domaine de Cazaban – винодельческому хозяйству у подножия горы Нуар, в регионе Лангедок, недалеко от Каркассона (Франция), которое еще в 2022 году приобрела Виктория Маттей. А где виноградники, там и вино, а с ним и название, которое и появилось на «Добрынинской» (Серпуховская площадь). За бистро и пекарню Cazaban отвечает ресторатор Сергей Крылов. С ним вся Москва, включая меня, живет давно, лет пятнадцать точно. Локация у бистро мне тоже знакомая: место моего детства, школа, дом, друзья и «КПСС» – винный магазин, постоянно наполненный тогдашними советскими «сомелье». Угловое здание купеческой постройки – ранее, давным-давно там, по-моему, находилась фотостудия, но почему-то еще вспоминается очередь за колбасой.

Интерьер и атмосфера

Помещение просторное, открытое, немного французское, но с московскими замашками. Зон несколько. Вначале идут выпечка, бар и высокая стойка, затем два проема в стене и отсек около кухни плюс аквариум. В перспективе есть еще несколько залов на разных уровнях, но там пока лишь задумки. Оформление светлое, белые стены с красными вставками, кафель, балки на потолке, матовый паркет под ногами. Почему-то такая эстетика очень напоминает проекты Дмитрия Зотова во времена его расцвета («Крылышко и ножка»). Сбоку вытяжка из нержавейки, и, если сесть в дальнем зале, вид на кухню. Мебель тоже простая, но удобная, что для бистро самое то.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню на одну страницу, включая завтраки. Франции в чистом виде в нем мало, в основном опять смешанная Москва, но без Азии, борщей и поке. Подборка вполне себе аппетитная. Цены уже средние. Порции на одного, но без жадности.

  • Еда
  • салат
    1390 ₽
    «Зеленый салат / лангустины / шисо» (1390 руб.) – салатный микс, «лопухи» шпината, качественное спелое авокадо, сыр, яблоко с кислинкой, цукини, легкая заправка, сыр стружкой и несколько теплых креветочных фрагментов. Морепродуктов немного, но общий баланс – базово-вкусный. Не лучший салат в городе и не чемпион, но точно выше уровня «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Зеленый салат / лангустины / шисо
  • закуска
    990 ₽
    «Перцы рамиро / анчоусы / оливки» (990 руб.) – перец сладкий, мясистый. Анчоусы солоноватые, ленточками. Оливки в тему. Внизу что-то среднее между сливочным сыром и йогуртом. Сочетание ингредиентов интересное, вкусное, но его нужно собирать, иначе весь смысл такой закуски теряется, потому что по отдельности каждый компонент ничем не цепляет.
    Блюдо понравилось
    Перцы рамиро / анчоусы / оливки
  • горячее
    650 ₽
    «Романо / луковый соус / сыр» (650 руб.) – листья салата, тертый сыр и кисловатая заправка, которая придавала заряд бодрости. Ярко, с хрустом, вкусно и за салат не стыдно.
    Блюдо понравилось
    Романо / луковый соус / сыр
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – свой хлеб на закваске, сливочное масло и лопатка. Вкусно, мягко и бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • суп
    600 ₽
    Суп «Луковый / багет / сыр» (600 руб.) – вид немного странный, бульон куриный, лук красный из Ялты, густота похвальная. Во вкусе сладость и никаких горечи и кислоты. Сыр коркой от запекания, хлеб добротный, держащий форму до последнего. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Суп «Луковый / багет / сыр»
  • горячее
    4900 ₽
    «Сибас целиком» (4900 руб.) – рыба от головы до хвоста, распятая на гриле. Рядом часть лимона. Мясо сочное. Вкус ровный, хотя какой-нибудь соус не помешал бы, но и без него зачет.
    Блюдо понравилось
    Сибас целиком
  • горячее
    1890 ₽
    «Говяжье ребро» (1890 руб.) – кость отдельно, мясо отдельно. Оно (мясо) сочное, но пресное, даже соль на кухне решили отодвинуть в сторону. Можно было бы исправить ситуацию соусом, но его никто не предложил, да и в меню я ничего не нашел. Технически приготовили мясо правильно, но яркость вкуса никто не отменял, так что съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    520 ₽
    Десерты все с витрины, у меня «Дениш клубника» (520 руб.), только сверху голубика, а еще крем и пудра. К выпечке претензий нет, тесто воздушное, корка с легким хрустом. Свежо, вкусно, но как-то так-то ждал другую ягодку.
    Блюдо понравилось
    Дениш клубника
  • напиток
    850 ₽
    Вода Nedra 0.75 с/г - 850 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание для меня было внимательно-улыбчиво-профессиональное, но меня вновь узнали и спрятаться было некуда. Плюс в зале я сидел один, не помогли бы ни парик, ни усы. При этом все действия по делу. Заказ записали, повторили. Про проект рассказали, все показали. Еда прибывала вовремя, а грязная посуда вовремя убывала. Приборы менялись, о впечатлениях вопросы были. Понятно, что мой визит отличный от обычного, но ставить минусы только за это я не имею права. Просто зайду еще раз в час пик, погляжу.

  • Сервис

Итог

Cazaban – проект простой, что уже заложено в формате бистро, добротный и приятно вкусный. Про вино, которое заложено в основу названия, я писать не буду, потому что про алкоголь уже давно не пишу и публично его не оцениваю. Зато скажу о еде. Она несложная, понятная и при этом уважительно вкусная, что всегда плюс. Сергею Крылову от меня частенько доставалось, но здесь все гладко.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
Cazaban
1 / 13
Зеленый салат / лангустины / шисо
Перцы рамиро / анчоусы / оливки
Романо / луковый соус / сыр
Хлебная корзина
Суп «Луковый / багет / сыр»
Сибас целиком
Говяжье ребро
Дениш клубника
Вода Nedra 0.75 с/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Cazaban Bistro / Cazaban в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: