Михаил Костин Михаил Костин
30 декабря 2022
Соц.сети

Ресторан Due Forni

1 визит

Дата и время посещения   •   15 декабря 2022, четверг, 17:34

Вместо итальянского «погорельца» – ресторана Piazza Italiana – среди дорогих апартаментов и офисов Плющихи, в Большом Саввинском переулке, еще весной 2022 г. появилось новое творение в стиле дорогих итальянских заведений начала 2010-х, когда денег никто особо не считал. Теперь в двух помещениях первого витринного этажа работает «Две Печи», или Duе Forni. Это тоже Италия от тех же владельцев, что и Piazza Italiana, которая открылась заново на Пречистенской набережной. Со стороны улицы под навесом в колоннах тянется ряд занавешенных окон.

Интерьер и атмосфера

Сбоку белая тяжелая дверь, а за ней большое фойе с гардеробом и стойкой приветствия. Аквариумы с живыми морепродуктами и прозрачные винные шкафы ведут в огромный помпезный обеденный зал с высоким белым потолком, синими фигурными колоннами, стеной-стеллажом в шампанском и дорогим паркетом под ногами. Далее за распахнутыми серыми шторами свои объятия раскинул второй зал – официально закрытая веранда с кухней, пицце-печью и двумя грилями-хосперами. Такой набор печных и грильных изделий намекает, что название у заведения должно быть не Due Forni, а Tre Forni, или «Три печи», – а так-то печь, конечно, одна, для пиццы. Перед печами разместился полукруг прилавка. Вокруг деревянные панели и красивые люстры с соломенными плафонами. В основном зале люстры в виде геометрических сеток плюс торшеры. Освещение продуманное, мягкое. Ближе к входу есть балкон, явно рассчитанный на людей особо важных в нашем мире. На «веранде» можно курить кальяны, в основном зале их нет, и это грамотно. Музыка а-ля диско 80-х. Посадочных мест много. Почти все столы широкие, в белых скатертях, с полукруглыми диванами, тканевыми и кожаными удобными креслами. С другой стороны заведения, как и при старой Piazza Italiana, работает пиццерия с отдельным входом, правда, там преимущественно проводятся банкеты. В 18:30 музыку делают громче, свет приглушают – видимо, начинается романтика, туда-сюда. Ближе к 20:00 столы начинают заполняться большими компаниями: то семейное торжество, то девичий день рождения, то встающие при каждом из частых тостов мужчины в возрасте.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню обширное, итальянское, в стиле давних заведений из нулевых, таких как Mario и Palazzo Ducale. Подборку разработал и внедрил в жизнь известный шеф-итальянец Ремо Маццукато. Кстати, сам шеф не так давно ушел на пенсию, и за исполнение его идей отвечают уже другие товарищи. Почти все блюда тратторийного толка, с уклоном в морепродукты. Для пиццы есть отдельное меню. Также можно заказать пасту в огромной голове сыра пармезан, которую помпезно выкатывают в зал. Цены высокие настолько, что вполне могут хватать с неба звезды. Зато порции большие.

  • Еда
  • хлеб
    «Фокачча» – тонкая бесплатная лепешка, волнистая, пузыристая, хрустящая, в соли, масле и розмарине. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Фокачча
  • закуска
    2750 ₽
    «Севиче из сибаса» (2750 руб.) – порция на двоих. Рыбные куски большие, толстые, мясистые, охлажденные. Под ними круги сладкого сочного помидора. Вокруг и сверху очищенный свежий огурец, перец чили, зелень, тонкие кольца красного лука, часть лайма и островатая цитрусовая заправка. Свежо и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Севиче из сибаса
  • салат
    1890 ₽
    «Цезарь с креветками» (1890 руб.) – морепродукты крупные, очищенные, теплые. Салатные листья тоже большие, рваные, свежие, в правильном соусе, к которому примешивалась сырная стружка. Сухари из белого хлеба домашние. В набор также очень по-московски добавили сладкие помидоры. Сверху все это укрывали наструганные вручную хлопья сыра пармезан. Для Москвы – лучший «Цезарь» сезона «осень-2022».
    Блюдо понравилось
    Цезарь с креветками
  • горячее
    1250 ₽
    «Спагетти с чесноком и пеперончино» (1250 руб.) – по сути традиционная версия итальянского блюда «Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino». Пасту приготовили правильно. Чеснок во вкусе был, но без агрессивных нот. Острота ощутимая, но не убивающая рецепторы. Оливкового масла в меру. Плюс, и порция вновь на двоих.
    Блюдо понравилось
    Спагетти с чесноком и пеперончино
  • горячее
    1950 ₽
    «Кальмары по-домашнему» (1950 руб.) – на самом деле Calamari alla Livornese (по-ливорнски), типичная для деревенской Италии подача. В центре шарик поленты, вокруг много лоскутов кальмара и густой томатный соус. Полента ближе к каше. Кальмар в меру упругий, но не резина. Соус легкий, с оттенками базилика. Много, сытно, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Кальмары по-домашнему
  • десерт
    «Сорбет из пюре лимона» – антреме с освежающим эффектом. Вкусно, ярко, не водянисто.
    Блюдо понравилось
    Сорбет из пюре лимона
  • горячее
    1800 ₽
    «Пицца с тунцом и красным луком» (1800 руб.) – большой диск из тонкого теста с хрустом корки. Начинки много, и она тяжелая, так что лучше есть ножом и вилкой. Красный лук с хрустом. Слой сыра упругий. В томатном соусе сладость. Тунец баночный, и его в избытке, плюс каперсы. Зачет, хоть и дорого.
    Блюдо понравилось
    Пицца с тунцом и красным луком
  • горячее
    3150 ₽
    «Миланезе с овощами на пару» (Cotoletta alla Milanese – 3150 руб.) – гигант-котлета по-милански, одна из самых больших в городе, по ширине со столовый нож или мою взрослую ладонь. В торце кость для красоты, с одной стороны ломти лимона, с другой – оковалки овощей: цукини, морковь, цветная капуста и брокколи. Мясо – телятина. Кусок тонкий, сочный, в золоте панировки с примесью сыра пармезан, без дыр и разломов. Овощи простые, но качественные, с хрустом, но без сырого оттенка. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Миланезе с овощами на пару
  • горячее
    6750 ₽
    «Котлета из краба и гребешка» (6750 руб.) – шайба фритюра высотой в два сантиметра. Рядом сальса из перца, помидора, авокадо, огурца и манго плюс покупной соус «сладкий чили» и немного зелени для красоты. Гарниром шло пюре из сельдерея. На вкус прям детское питание с оттенком кислоты. Текстура у котлеты добротная, не мусс и не каша. Сока много. Сладость краба ощутимая, как и избыток соли, который (вместе с пюре) и утянул блюдо в минус.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    1200 ₽
    «Яблочный пирог с мороженым» (1200 руб.) – готовили около 15 минут, хороший знак. Тесто тонкое, слоеное, с хрустом в корке. Яблоки тоже тонкие, с кислинкой. Сверху сливочное ванильное мороженое. По периметру сахарная пудра без всякого толка.
    Блюдо понравилось
    Яблочный пирог с мороженым
  • десерт
    В завершение – набор конфет комплементом к трапезе. Фото, увы, смазалось, зато вкус не смазался, а впечатлил позитивом и качеством исходных продуктов.
    Блюдо понравилось
    Набор конфет
  • напиток
    600 ₽
    Вода Legend Baikal 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание: сотрудники отработали вечер по всему залу (не только по моему столу) командой, оперативно и вежливо. Многие официанты уже знакомы по ресторану Pescatore, который, увы, закрылся осенью 2022 года. Встреча приветливая. Выбор стола (без брони). Рассказ по меню четкий, осознанный. Заказ записали, повторили. Далее все как надо, как любит критик. Курсы соблюдались в соответствии с предварительной договоренностью. Салфетки и приборы менялись вовремя. Грязная посуда убывала без задержек. Крошки со стола собирались. Напитки подливались. Впечатлениями девушки и молодые люди интересовались.

  • Сервис

Итог

Due Forni напоминает заведения казиношного Вегаса в лучшие его щедрые года. Внутри сплошное богатство, в которое вложили много миллионов, а может, и пару миллиардов. Атмосфера помпезная, очевидно, что вокруг много гостей-завсегдатаев, которых высота цен ничуть не пугает, даже наоборот: они, скорее всего, такие цены приветствуют, поскольку те служат отличным барьером и фейс-контролем. Меню раздутое, типично итальянское. Еда почти вся вкусная, сытная, и порции огромные. С котлетой мне, конечно, не повезло, но общее впечатление очень даже положительное, ну и ремарка самому себе – нужно зайти еще раз.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Нисуаз с подкопченным тунцом
    Карпаччо из говядины с трюфелем, пармезаном и каперсами
    Пицца «Маргарита»
    Senti Menti на Льва Толстого
    3.0
    Льва Толстого, 18Б
    19 сентября
    Senti Menti на Льва Толстого – заведение внешне привлекательное. Внутри просторно, удобно, – правда, иногда с видом на белого «зверя», которого уже после моего визита обещали прикрыть. Меню понятное, простое, итальянское. Цены не пугают. Но еда пока, увы, посредственная и требует серьезной корректировки, так же как и сервис.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлеб
    Карпаччо из томатов, арбуза и рикотты с сицилийским орегано
    Салат «Каталана» с крабом
    Lepre d'oro
    4.2
    Сколково, Новая , 100, стр.10
    28 августа
    Этот заяц, от Зайцева, – он действительно золотой, или Lepre d’Oro. По сути это дорогая траттория в Сколково среди богатого населения замкадного толка. Внутри богато, серьезно, просто по еде, но качественно, насчет мяса в масле не уверен, а так все по делу, только из центра за такие деньги ехать смысла нет. Все то же самое и больше можно найти в пределах или около Садового кольца: и цены, и понятная Италия, и шефы-итальянцы – все это есть там в шаговой доступности, так что оставим золотых зайчат сколковцам и богатым замкадышам.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Домашний хлеб
    Тартар из мраморной говядины с вяленым желтком и чипсами “стреги”
    Брускетта с камчатским крабом, страчателлой, авокадо и узбекскими томатами
    Jep
    4.0
    Пречистенская наб., 43
    3 июля
    Jep, он же Jeppino, он же часть арт-пространства почти у подножия Кремля, – проект современный, светлый, дорогой и с легкой нотой заносчивости, что, как я понял, соответствует характеру местной публики. В меню обычная Италия задорого. Еда понятная и во многом вкусная. Сервис профессиональный, что всегда плюс в моем блокноте. «Великой красоты» я, конечно, там не углядел, но если спросят «Как минестроне, Михаил?», отвечу – «Вкусно, но, зараза, дорого».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
Due Forni
1 / 16
Фокачча
Севиче из сибаса
Цезарь с креветками
Спагетти с чесноком и пеперончино
Кальмары по-домашнему
Сорбет из пюре лимона
Пицца с тунцом и красным луком
Миланезе с овощами на пару
Котлета из краба и гребешка
Яблочный пирог с мороженым
Набор конфет
Вода Legend Baikal 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Due Forni в Москве в Б.Саввинском пер.: итальянская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: