Михаил Костин Михаил Костин
23 января 2024
Соц.сети

Ресторан Biwon

1 визит

Дата и время посещения   •   16 января 2024, вторник, 12:42

Biwon – это «секретный сад», а заодно новый азиатский ресторан от Folio Group, ответственной за создание итальянского проекта Due Forni в том же районе, но в другом переулке. Между двумя заведениями пешком и без снега минут 10 небыстрым шагом. Biwon разместился в дорогом ЖК «Жизнь на Плющихе», где уже несколько лет работают две точки шеф-повара и ресторатора Вячеслава Казакова – Hands и Hands Asian Bistro. Новый резидент обосновался практически на углу здания, на пересечении 2-го переулка Тружеников и Погодинской улицы. Фасад ЖК выглядит привлекательно – в светлом камне, с лепниной.

Интерьер и атмосфера

Вход серый, в снегу и елках, с красивой тяжелой дверью, за которой гостей ждут предбанник и стойка приветствия. Сбоку в ряд выстроились деревянные панели и двери. Там отдельный кабинет для частных мероприятий и туалет. Основной обеденный зал делит небольшое пространство с барной зоной, каменной стойкой и отсеком открытой кухни, где мастерят суши и кое-какие холодные закуски. Оформление сдержанное и очевидно дорогое. Стены бежевые, иногда намеренно шершавые. Окна широкие, витринные. Потолок закрывают тонкие рейки. Под ногами кремовый камень. В центре елка из сухих светлых листьев. Мебель красивая. Кресла серые, удобные. Столы в скатертях. Диваны фигурные. Музыка умеренно громкая. Освещение точечное. Гардероб в наличии.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню составил бренд-шеф Мидо Мустафа, который еще совсем недавно вкусно удивлял меня в закрывшемся ресторане Андрея Зайцева Pescatore. Список блюд достаточно обширный, азиатский, с длинными разделами суши и сашими. В то же время основных блюд самая малость. Подборка интересная, и в ней преобладают блюда Японии и Кореи. Цены высокие. Порции на одного. Также есть большой выбор чая.

  • Еда
  • закуска
    490 ₽
    «Огурцы кимчи» (490 руб.) – небольшая порция огуречных полосок, зеленого лука и морковной стружки в умеренной остроте кимчи и со слабокислым оттенком в послевкусии. Сверху лепестки кинзы. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Огурцы ким чи
  • закуска
    1600 ₽
    Суши «Торо с трюфелем» (1600 руб.) – в порции одна штука. Вид аппетитный. Рыба розовая, качественная, жирная. Сверху кисловатый трюфельный соус. Риса в меру, он теплый, сладковатый, с уксусной кислинкой. Хорошо.
    Блюдо понравилось
    Суши «Торо с трюфелем»
  • закуска
    2500 ₽
    Ролл «Корейский кимбап с крабом» (2500 руб.) – тема корейская. В порции пять дисков в оболочке из нори. В разрезе разные ингредиенты в прохладе. Краб настоящий, лук зеленый, маринованный дайкон, добротно приготовленный рис и острый соус в стиле шрирача. Вкусно и островато.
    Блюдо понравилось
    Ролл «Корейский кимбаб с крабом»
  • салат
    1250 ₽
    «Салат овощной с тайской заправкой» (1250 руб.) на вид яркий. Состав ожидаемый – салатный микс, кейл, шпинат, вкрапления помидоров и огурцов, лук, авокадо, фенхель, тонкие полоски сладкого перца и бесполезные диски редиса для цвета. Заправка кисловатая, легкая, но без очевидной отсылки к Таиланду. Как овощной салат хорошо, но лучше без тайских привязок.
    Блюдо понравилось
    Салат овощной с тайской заправке
  • суп
    1600 ₽
    «Кимчи тиге» (1600 руб.) – острый оранжевый непрозрачный суп. Бульон говяжий, насыщенный. В центре упругий тофу с зеленым луком. Капусты много. Мяса, которое нарезали полосками, хватало почти на каждую ложку. Острота ощутимая, но не пожар во рту. Рис отдельно, теплый. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Кимчи тиге
  • закуска
    1500 ₽
    «Дим сам с сибасом» (1500 руб.) – четыре нежных аккуратных пельменя на большой тарелке и при темном соусе из ферментированного чеснока. Тесто полупрозрачное, тонкое, без дыр и сухости. Начинка рыбная, сочная. Острота опять повышенная, а о ней в меню ни слова. Для кого-то это могло бы стать неприятным сюрпризом, а так вкусно.
    Блюдо понравилось
    Дим сам с сибасом
  • горячее
    2800 ₽
    «Жареный рис с крабом» (2800 руб.) – большая тарелка круглозерного риса с вкраплениями лука, сладкого перца и сочных крабовых волокон. Рис сладковатый, сытный, аппетитный. Еще один плюс в копилку.
    Блюдо понравилось
    Жареный рис с крабом
  • закуска
    8100 ₽
    «Татаки тунец» – (8100 руб.) с черным трюфелем, каплями бежевого крема и темным соусом понзу. Рыбу запекали в хоспере. Вид и цвет похвальные. Сверху поджаренная оболочка, внутри яркая сырая краснота. Куски мясистые. Трюфель со своим очевидным ароматом – все же больше как украшение, плюс прибавка к цене. Соус легкий. Цена – стратосфера, 8100 зы 115 г,. Однозначно самый дорогой тунец на районе, а точнее на всю Москву, и это закуска.
    Блюдо понравилось
    Татаки тунец
  • закуска
    «Лимонный сорбет» – выдали освежить рецепторы. Во вкусе сплошное цитрусовое удовольствие с оттенками ванили. Сверху свежие мята и ягода-малинка.
    Блюдо понравилось
    Лимонный сорбет
  • горячее
    4900 ₽
    «Ребра говяжьи с овощами вок» (4900 руб.) – нежное сочное мясо без кости. Вначале оно прошло процесс су-вида, а затем жару хоспера. Соус сладкий. Овощи приготовили по классике китайского вока. Вкусно, сытно и тает во рту (мясо).
    Блюдо понравилось
    Ребро говяжье с овощами вок
  • напиток
    750 ₽
    Вода Dausuz 0.85 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

К сервису никаких нареканий. От встречи до проводов все как нужно, вежливо, оперативно, с улыбкой и знанием дела. Заказ молодой человек записал, повторил, уточнил. Курсы выдачи еды соблюдались. Вода подливалась. Приборы менялись. Познания в рецептуре очевидные. Правда, большую часть времени я был единственным обеденным гостем, так что вечером при полной посадке все может измениться.

  • Сервис

Итог

Biwon – одно из немногих мест столичного общепита, которое вызывает исключительно положительные эмоции, а они в свою очередь оседают в памяти и спустя какое-то время заставляют вернуться. Интерьер приятный, дорогой. Меню аппетитное. Продукты качественные. Уровень блюд и их исполнения высокий и даже оправдывает суровый ценник, который явно не для всех.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Битые огурцы
    Яичный салат
    Онигири кимути
    InOni
    3.0
    Столярный пер., 3к12
    13 сентября
    InOni — заведение почти моноблюдное, а это всегда сложно. Кстати, для других энтузиастов-рестораторов: по статистике, именно монопродуктовые заведения — первые кандидаты на таблички «Аренда» или «Ребрендинг», а в Москве даже тяжеловесы моноконцепции не вытягивают. Даже неважно, если человек фанат именно онигири: есть такие кульки риса, пусть и с рыбным налетом, он каждый день не будет. А если так, да еще на «Рассвете», где схожих точек много, народ попробует один раз и забудет, и никакой бодрый пиар такую ситуацию не исправит. Ребятам, конечно, удачи, но вангую, что вскоре там наступит закат, а далее новая вывеска.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Ролл «Камчатский краб, лосось и соус манго-груша»
    Ролл «Угорь, черешня и кальмар темпура»
    Битые огурцы
    Gills
    2.2
    Холодильный пер., 3, стр.2
    14 августа
    Gills — очередные «Жабры» импровизации на японскую кухню у метро или суда, это кому куда. Интерьер бюджетно-аскетичный. Меню странное и лишнего аппетита не вызывает. Еда откровенно слабая и за качеством не гонится. Сервис — «ну пришел, ну ушел, ну забыли», зато видео, рилс, сториз и «поучительные» рассказы публике о ресторанном деле, что ж, весело.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Карпаччо гребешок, трюфель, икра
    Огурцы битые с кешью
    Спринг-роллы с овощами
    Kaifuso
    4.9
    Кузнецкий мост, 6/3, стр. 3
    12 марта
    Kaifuso – это дорого-богато и темно. В интерьер вложились серьезно, это видно, и акцент предприятия явно тянет в сторону клуба, еда же там играет роль второго плана. По сути, это базовый китайский ресторан с суши и роллами, но с миниатюрными порциями и за очень большие деньги. Видимо, такие цены выполняют роль фейсконтроля еще до прибытия гостей. Что касается еды, то она тоже базовая, но при этом вкусная.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Суши «Тунец Аками»
    Татаки из телятины
    Салат Yuma
    Yuma
    2.2
    Новинский б-р., 8
    18 февраля
    Общее впечатление от визита в Yuma – ресторан-заплатка: помещение есть, аренда тяготит (или коммуналка, если в собственности), поднять «Луну» (Moon) владельцы не смогли и потому решили занять пространство другим проектом, сделав это максимально урезанно, без лишних ремонтов и заморочек. Результат – посредственный, тусклый и невкусный ресторан, которому, скорее всего, суждено тихо закрыться или ребрендиться во что-то другое. Отдельно разочаровал шеф Марк, от него я такой халтурной работы не ожидал, – даже как-то обидно, особенно когда знаешь уровень таланта мастера.
    Читать рецензию
    4 мин
Biwon
1 / 15
Огурцы ким чи
Суши «Торо с трюфелем»
Ролл «Корейский кимбаб с крабом»
Салат овощной с тайской заправке
Кимчи тиге
Дим сам с сибасом
Жареный рис с крабом
Татаки тунец
Лимонный сорбет
Ребро говяжье с овощами вок
Вода Dausuz 0.85 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Biwon в Москве на Погодинской: азиатская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: