Михаил Костин Михаил Костин
29 мая 2021
Соц.сети

Ресторан La Stua

1 визит

Дата и время посещения   •   4 мая 2021, вторник, 14:20

Сретенский бульвар между Сретенкой и Мясницкой – локация для ресторанов сложная. Проходимость минимальная, с парковками всегда проблемы, да и помещения многие полуподвальные. Даже если ищешь, не всегда найдешь. И тем не менее, заведения общественного питания там открываются с завидной периодичностью – правда, с той же периодичностью закрываются. Одной такой «сретенской» жертвой стал ресторан русской кухни «Репин», который пытался выжить в дореволюционном комплексе доходных домов страхового общества «Россия». Но два этажа обеденного пространства долго не пустовали. Нашлись смельчаки, которые решили заменить «Репина» маленькой дощатой комнатой, или La Stua, да еще снабдили ее малоизвестной для Москвы альпийской кухней. Кстати, термин «La Stua» — это тоже не Италия, и прибыл он в Швейцарию и на север Италии из Испании вместе с диалектом Ладино, который захватили с собой испанские евреи-переселенцы.

Интерьер и атмосфера

Внутри, как и прежде, два этажа. Вход упирается в лестницу, а та – в картину с пестрым клоуном, который (по словам персонала) символизирует казино. В мой визит верхний уровень еще не функционировал, потому все прелести обеда происходили в двух полуподвальных комнатах. Хотя сайт ресторана настаивает на итальянской теме, в оформлении она совсем не улавливается. Интерьер не итальянский и не московский, а ближе к южным районам Швейцарии. Опаленные доски на стенах, деревянные срезы в барной стойке, дерево на потолке, на полу и в перегородках. Часть дальнего зала занимает муляж печи в зеленой плитке. Из других достопримечательностей – картины и сухостой в подсветке. Мебель простая, кафешная. Стулья тоже деревянные, с сидушками. Синие тканевые диваны с подушками. Столы квадратные, в меру просторные. Но металлические ножки у них коварные, слишком высокие в основании и потому активно охотятся за ногами гостей. Температура комфортная. Гардероб в отдельной комнате. Свет точечный, а дневные лучи поступают сквозь окна под потолком. Музыка громче нужного.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Официально в меню заявлена кухня северной Италии, а на деле сдержанный список из восьми разделов рассказывает историю больше альпийскую с неким уклоном в север Италии. К слову, северная Италия тоже вся разная и набор блюд в каждом регионе свой. При этом подборка в La Stua от шеф-повара Мариано Валерио интересная и необычная. Не все названия знакомые, а разъяснений в тексте нет. Цены не пугают. Порции достаточные для одного голодного взрослого гостя.

  • Еда
  • закуска
    680 ₽
    «Вителло тоннато» (680 руб.) – печеная телятина розовая, сочная. Соус-мусс не лужей, а каплями. Текстура воздушная. Тунец ощутимый. Зелень пучком под маслом. Оливки без костей. Вкусно. Единственный недочет – каперсы были очень соленые: похоже, их не промыли перед подачей.
    Блюдо понравилось
    Вителло тоннато
  • салат
    490 ₽
    «Салат с ростбифом и белыми грибами» (490 руб.) на деле оказался гречкой с несколькими пластами мяса и, возможно, одним подрезанным маринованным грибом. Ростбиф был хорош, все остальное – холодная гречка, бесполезные хрусты (тоже из гречки), орехи, не заявленные в меню, гранатовые зерна для декора, пустая заправка и мечты о белых грибах.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    450 ₽
    «Суп энгадинезе» (450 руб.) – чисто швейцарская история из региона Энгадин, причем история зимняя. В миске густой суп, много перловки, полоски вяленого мяса, фасоль, картофель, морковь, сливки и сметана. Бульон говяжий. Сытность повышенная. Вкусно, но точно не для лета.
    Блюдо понравилось
    Суп энгадинезе
  • горячее
    500 ₽
    «Пицца Маргарита» (500 руб.) – не гигант, 26 см. Во вкусе отсылка к Неаполю. Корка пухлая, в пятнах. В центре тесто тонкое. Сыр сливочными пятнами, а не единым пластом. Соус с приятной томатной кислинкой и легкой сладостью.
    Блюдо понравилось
    Пицца Маргарита
  • горячее
    650 ₽
    «Ньокки с горгонзолой и орехами» (650 руб.) немного вязкие, картофельные, вкусные. Сыр горгонзола яркий. Сливочность и сладость ощутимые. В послевкусии копчение. Орехи скромные.
    Блюдо понравилось
    Ньокки с горгонзолой и орехами
  • горячее
    1300 ₽
    «Поросенок аль форно» (1300 руб.) запекался с овощами. Сверху соус демиглас на основе яблока. Мяса мало, в основном жир и кости. Брокколи сыроватая, просто припеченная с пармезаном. Аппетитности во внешнем виде нет. Вкус разрозненный. Блюду минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    950 ₽
    «Форель с миндалем» (950 руб.) – вновь никакой внешней красоты. Вместо миндальной панировки просто ореховая присыпка. По бокам цветная капуста двух видов – цветами и муссом. Рыбное филе тонкое, сочное, без соли и с лимоном. Цветную капусту немного переварили. Рыбе не хватало специй, чтобы преодолеть рубеж «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    480 ₽
    «Фрителле с ванильным кремом» (480 руб.) – три воздушных пончика в сахаре с белым ванильным соусом и свежими ягодами. Вкусно, сладко и хочется еще.
    Блюдо понравилось
    Фрителле с ванильным кремом
  • напиток
    450 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

В зале трудились три молодых человека: бармен, официант и сомелье. Работали они слаженно, по меню разъяснения давали, ничего не упускали, за водой следили, грязную посуду уносили вовремя, на просьбы реагировали оперативно.

  • Сервис

Итог

La Stua – это ресторан в центре, но со всеми атрибутами заведения районного, а не городского масштаба. Там все достаточно просто, аккуратно и даже как-то повседневно. Само по себе это никак не минус, просто выжить такому формату, да еще со сложной для Москвы альпийской кухней, даже в самой оживленной локации центра будет нелегко, а тут печальный Сретенский бульвар и кое-какие недочеты в еде.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Домашний хлеб
    Тартар из мраморной говядины с вяленым желтком и чипсами “стреги”
    Брускетта с камчатским крабом, страчателлой, авокадо и узбекскими томатами
    Jep
    4.0
    Пречистенская наб., 43
    3 июля
    Jep, он же Jeppino, он же часть арт-пространства почти у подножия Кремля, – проект современный, светлый, дорогой и с легкой нотой заносчивости, что, как я понял, соответствует характеру местной публики. В меню обычная Италия задорого. Еда понятная и во многом вкусная. Сервис профессиональный, что всегда плюс в моем блокноте. «Великой красоты» я, конечно, там не углядел, но если спросят «Как минестроне, Михаил?», отвечу – «Вкусно, но, зараза, дорого».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Романо, тоннато, боттарга
    Вителло тоннато
    Loro в Хамовниках
    5.0
    Трубецкая, 10
    8 мая
    Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато
    Авторский севиче из тунца с бобами и авокадо
    Essenza
    4.2
    Леонтьевский пер., 14
    5 мая
    Начну с очевидного, о чем я говорю всегда: если в новом проекте оставляют старый ремонт, это настораживающий знак и, как правило (но не обязательно), ведет к тяжелому будущему. По существу – очень тихая забытая всеми локация, приятный интерьер, где почему-то вдруг дает сбои вытяжка, стандартное для Москвы итальянское меню, высокий ценник, базовая, местами вкусная еда и хороший сервис. Как оно сложится у Essenza, пока сказать трудно. Шеф Мауро Панебьянко – товарищ серьезный, с большим опытом. Может, у него и получится вытянуть такой проект, но и Джонатан Кертис не новичок и не просто энтузиаст, а сильный профессионал, и у него не получилось.
    Читать рецензию
    3 мин
La Stua
1 / 13
Вителло тоннато
Салат с ростбифом и белыми грибами
Суп энгадинезе
Пицца Маргарита
Ньокки с горгонзолой и орехами
Поросенок аль форно
Форель с миндалем
Фрителле с ванильным кремом
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан La Stua в Москве на Сретенском бул.: итальянская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: