Михаил Костин Михаил Костин
30 мая 2016
Соц.сети

Ресторан Pipe Wine or Beer

1 визит

Так получилось, что в один обед я посетил сразу два ресторана, вначале Glenuill, ателье от Глена Баллиса, а потом, поскольку был рядом, новое заведение от двух шеф-поваров, Рафаэля Казумяна и Александра Пантюхова, под названием Pipe Wine or Beer, которое заменило собой кафе «Рулет». Ну как заменило… старого «Рулета» уже нет, но и Pipe Wine or Beer тоже по сути нет.

Интерьер и атмосфера

Несмотря на яркие описания в «Афише» и других изданиях, внутри кафе-ресторана все еще идет ремонт, работает только веранда (работала на момент моего визита), причем находится она не рядом с входом, а за углом, во внутреннем дворе, добираться туда приходится через шлагбаум, статуэтки мальчиков в шляпках и забор. Сама веранда маленькая, мебель громоздкая, неудобная, света мало, оформление серо-печальное. Одного взгляда достаточно, чтобы понять: ресторан еще не готов, но попал-то я в Pipe Wine or Beer не случайно, не по частному приглашению и не по совету тех, кто в теме всего нового, зашел я, прочитав рекомендательные отзывы и комментарии. А если всех и вся, включая меня, зазывают и приглашают, то я считаю, что вправе поставить обзор, пусть и не полный.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Итак, меню непонятно-сумбурное, где-то даже бессмысленное, читаешь, вчитываешься, а ничего не привлекает. Более того, в голове начинают вертеться вопросы: зачем? к чему? для кого? Еда под стать меню, неровная, невнятная, скачущая с места на место. Вроде как заявлена оригинальность, а на деле получается невнятность, сотканная из посредственности.

  • Еда
  • закуска
    290 ₽
    «Брускетты с сыром» — мелкие, грустные. Хлеб черствый, разные сыры вялые, залежавшиеся, оливки не к месту, оливковое масло горчит.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    380 ₽
    Салат c индейкой и муссом «Сациви» несуразный, никакой гармонии, никакой связанности. Простая, бледная грудка идейки сама по себе, гора салата сама по себе, а мусс вообще с боку припеку, мало того что он ни с чем не вяжется, так еще и вкус у него еле ощутимый.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    320 ₽
    «Луковый суп с хлебом из пармезана и фисташками» хоть и подается в двух посудинах, кувшине с бульоном и тарелке с начинкой, на вкус странный. Сочетание пряностей непонятное, вкус горчит, гренка бисквита сухая и твердая.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    650 ₽
    «Цыпленок в пряном маринаде» - лично мне птица досталась недоделанной, хотя с виду выглядела очень аппетитно, с корочкой, с зажаркой. Но то была иллюзия. Ткнул ножом, а корочки нет, кожица тягучая, как резина, мясо с легким розовым оттенком, из которого струится уже не розовый, а красный сок.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    580 ₽
    Вода Perrier 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Сервис, как и еда, требует серьезной доработки. Девушки-официантки стараются, и это видно, со столами работают, гостям помогают, советуют, но при этом заказы путают, блюда забывают, постоянно друг с другом ругаются, спорят, и все это при посетителях.

  • Сервис

Итог

Ошибка на ошибке, спотыкание за спотыканием. Возможно, все еще изменится, но судя по тому, как оно началось, «Трубу» скоро придется чинить, если вообще не менять.

1.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с печеной фетой
    Томатные текстуры со страчателлой и трюфелем
    ИНО М2
    4.2
    Гоголевский б-р, 8/2
    25 июня
    «ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
Pipe Wine or Beer
1 / 9
Брускетты с сыром
Салат с индейкой
Луковый суп
Цыпленок в пряном маринаде
Вода Perrier 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Pipe Wine or Beer в Москве на Трубной: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: