Михаил Костин Михаил Костин
2 августа 2016
Соц.сети

Ресторан Fumisawa Sushi в 2016 году

из 5 визитов

Смена шеф-повара и поварской команды — дело в ресторанном мире привычное, особенно в Москве. Одни заведения сами стремятся к переменам, другим они необходимы, третьим хочется экспериментов, а четвертым просто ничего не остается делать, как смириться с тем, что шеф уходит, и попытаться наладить работу заново. В Fumisawa Sushi смена произошла достаточно давно, но подметил я ее лишь во время своего недавнего визита. Если раньше у кухонного штурвала стоял сам Мун Фумисава, то теперь за кухню отвечает Джун Кондо, который прибыл к нам из Японии через Канаду и Китай.

Интерьер и атмосфера

В интерьере ничего нового или тяжелого. Все по делу и где нужно.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Под руководством шефа Фумисава ресторан-суши-бар от господина Новикова работал как часы. Там было не просто хорошо, вкусно и качественно, там было идеально. Когда оказывался внутри и отведывал любое блюдо, хотелось пробовать еще, пробовать больше, пробовать всё подряд, хотелось есть, доедать, переедать и забирать с собой. С его уходом ситуация изменилась. Хотя сервис и аскетичный современный интерьер остались прежними, из еды исчезла творческая искра. Куда-то испарилась та малость, почти невидимая и еле заметная, которая делает ресторан превосходным. А с учетом цен, которые остались прежними и заоблачными, диссонанс между прошлым и настоящим оказался настолько ощутимым, что удвоил разочарование.

  • Еда
  • закуска
    850 ₽
    «Ролл с креветкой темпура» - с виду добротный, ингредиенты качественные, но рис суховат, начинка пресновата, нарезка слишком грубая.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    250 ₽
    Суши с угрем и лососем - невнятные и неопрятные.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    250 ₽
    Суши копченый угорь - 1 шт.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    650 ₽
    «Мисо-суп с креветками» (вернее с одной креветкой) съедобный, но непримечательный, бульон обычный, а голова креветки и грибы скорее отвлекают от блюда, нежели дополняют его.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1100 ₽
    «Тако с крабом» в количестве четырех штук — вкусные, но только первые несколько минут. Если сразу их не съесть, они начинают раскисать и разваливаться.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    550 ₽
    «Запеченный баклажан» опять же неплохой, но проигрывает конкурентам, особенно [cutfish]Cutfish|. В Fumisawa Sushi он слишком пресный и непрезентабельный.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    3500 ₽
    «Ломтики тунца на углях» - рыба идеальная, вкуса и свежести в ней много, но, увы, соус оказался не в тему. Он был странно-сливочный и зеленый и с тунцом никак не гармонировал, а если учесть, что блюдо обошлось мне в 3500 рублей, то никакого позитива я в нем не увидел.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    600 ₽
    Вода Badoit 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Сервис прежний, профессиональный, оперативный и вежливый.

  • Сервис

Итог

Как и раньше, в Fumisawa Sushi есть отменные продукты, японская кухня и высокие цены, только нет там больше идеальных вкусовых оттенков, нет нежности и тонкости, нет мелочей, которые восхищали и приятно удивляли. Грустно, конечно, но ничего не поделаешь. Перемены, они ведь везде и всюду.

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Даши-юдзу желе, уни
    Суши «Чу торо»
    Суши «Хамачи»
    Motto Azabu
    4.2
    Театральный п-д, 2
    9 апреля
    Motto Azabu – ресторан не для всех и не для каждого. Денис Иванов создал нишевый дорогой продукт, направленный на познание и осознание именно токийской гастрономии на первом этаже столичного отеля «Метрополь». Интерьер спокойный, деревянный, не отвлекающий и не тяготящий. В атмосфере лишь умиротворение. Меню сдержанное, продуманное, японское. Еда достойная, но своеобразная и, скорее всего, зайдет не всем, особенно с учетом цен. Но если Япония и конкретно Токио вам интересны, если что-то новое японское в Москве вам по душе, то зайти стоит – правда, бюджет нужно будет подготовить, а то у него, у бюджета может случиться приступ.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Абури лосось»
    Вагю татаки
    Odzu
    4.2
    [2-я Звенигородская., 12, стр. 1
    23 марта
    Не ожидал я и не думал, что Odzu окажется чистым (по всем статьям), стильным японским заведением с яркой вкусной едой, приветливым сервисом и дружелюбно расслабляющей атмосферой в дорогом неперегруженном интерьере. Насколько долго удастся создателям поддерживать такой уровень – сказать сложно. Но хотелось бы, чтоб подольше.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Суши угорь
    Суши тунец Bluefin
    Спайси суши морской гребешок
    Bluefin Boutique
    2.8
    Кутузовский просп., 48
    23 апреля 2025
    Bluefin Boutique – заведение странное. Месторасположение и неуютный пустой обеденный зал желания задержаться не вызывают. Более того, в самом гастрономе есть общее большое пространство со столами и стульями для перекуса, так что смысла в еще одной отдельной зоне нет. Цены в меню высокие и выше доставки, а если так, то зачем есть в магазине и дороже? Хотя многие исходные продукты приличного качества, еда восторга не вызывает. Возможно, с доставкой сейчас другая история, но в галереях «Времена года» пока слабо. С сервисом тоже беда и две слезинки. А если так, может, стоит забыть про ресторанную тему в дебрях гастронома, убрать обслуживание, подтянуть уровень некоторых позиций, и выдавать вкусные блюда с прилавка на вынос? А дальше посетители сами решат, присесть и съесть суши-роллы-гедза прямо в магазине или утащить с собой в «рублевские берлоги».
    Читать рецензию
    4 мин
Fumisawa Sushi
1 / 11
Ролл с креветкой темпура
Суши спинка лосося - 1 шт.
Суши копченый угорь - 1 шт.
Мисо суп с креветками
Тако с крабом
Запеченный баклажан
Ломтики тунца на углях
Вода Badoit 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: