1 визит

Дата и время посещения   •   21 февраля 2026, суббота, 14:26

На месте давно угасшего, а потом и закрывшегося ресторана-долгожителя «Vаниль» команда Аркадия Новикова и Светлана Бондарчук запустили новый итальянский проект Cavalieri. Название не случайное. Это не рыцари и не кавалеристы, а фамилия шефа-итальянца Энтони Кавалиери, который прибыл к нам, как поведал официант, с намерениями представить Москве нью-йоркскую версию итальянской кухни, которая при многих общих чертах отличается от традиционной Италии. И это понятно, он работал в известном нью-йоркском ресторане Locanda Verde Роберта Де Ниро.

Интерьер и атмосфера

С улицы ресторан выглядит скромно: серый фасад жилого дома, красные маркизы, широкие окна, узкая одиночная дверь. Внутри гостей встречают прежняя планировка и новый ремонт. Из окон, в зависимости от зала (их два), открывается достойный вид на Храм Христа Спасителя, Бульварное кольцо, станцию метро «Кропоткинская», площадь Пречистенские Ворота и Фридриха Энгельса. Оформление итальянистое, на первый взгляд простое, но на деле дорогое и продуманное. Места много. На стенах и колоннах то красный кирпич, то зеркала, то белый цвет. Потолок низкий, светлый, в нарисованных оливках и вентиляторах. На полу плитка со звездами, хотя это могли быть и шпоры. В центре за стеклом разместилась открытая кухня в кафеле. Декораций много. Там и книги, и фотографии, и картины, плюс зеленые горшки с оливковыми деревьями, другая зелень, зеркала, вазы и винные бутылки. Посадочных мест тоже много. Мебель удобная, явно не бюджетная, и с оливковым оттенком. Столы в белых скатертях. Расстояния между ними достаточные, чтобы не мешать соседям. Света достаточно. Освещение продуманное. Гардероб в наличии. Музыка почему-то французская.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у шефа Кавалиери небольшое, итальянское и не очень-то американо-итальянское, скорее оно уже подогнано под вкусы нашей столицы. В наборе паста, крудо и свадебный суп, также есть лазанья, пара стейков и цыпленок. Пицца отсутствует, что для Москвы необычно. Цены для центра средние (уже). Порции совсем не американские, не горы еды на тарелке, а достаточные, чтобы накормить себя и обойтись без фразы «остальное заверните с собой».

  • Еда
  • хлеб
    «Фокачча» – бесплатная, домашняя, мягкая, маслянистая, теплая, пузатая, вкусная. В порции два куска в корзинке с солью и розмарином.
    Блюдо понравилось
  • салат
    1300 ₽
    «Салат с руколой, фенхелем, апельсином, авокадо и пармезаном» (1300 руб.) – последнего (сыра) много, он как снег укрыл фенхель с хрустом, сладкий апельсин, свежую руколу без грусти, базовую итальянскую легкую заправку из лимона и оливкового масла. Вид аппетитный. Баланс добротный. Свежо и вкусно.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    1300 ₽
    «Тартар из говядины с хреном и тартином» (1300 руб.) – мясо нарезали мелкими кусками, но в фарш не превратили. По текстуре на зуб также попадались лук и каперсы. Сверху крем с оттенком хрена и белая стружка. Рядом обжаренные куски хлеба. Несмотря на крем, мясные ноты не потерялись, а вкус почему-то напомнил мне известное карпаччо из Harry’s Bar в Венеции, где, по легенде это самое карпаччо и придумали. Мне было вкусно.
    Блюдо понравилось
  • суп
    750 ₽
    «Свадебный суп с фрикадельками» (750 руб.) – не так чтобы очень свадебный, а точнее замужний (Minestra maritata). Пасты (макарон) в составе нет. Фрикадельки – мелочь. За листовое (капустное) наполнение отвечал унылый кейл. Зато бульон добротный. Похоже, свадьба была бюджетная, но съедобная.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1500 ₽
    «Митболы в томатном соусе с рикоттой» (1500 руб.) – две достаточно крупных сферы из фарша с зеленью в густом томатном соусе, сырной стружке и рикотте. Соуса много, он насыщенный, сладковатый, и он звезда, а тефтели – так себе удовольствие, слишком сухие. Соусу плюс, «мясным мячикам» минус.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1100 ₽
    «Суппли с томленым соусом на костном бульоне и песто из базилика» (1100 руб.) – римская версия аранчини. Три фритюрных конструкции из сыра и риса на зеленом полотне из добротного яркого песто. Сверху томатный соус и снова сыр, только тертый. Вкусно, с хрустом, но есть нужно быстро, когда сыр еще тянется. В остывшем виде весь шарм блюда теряется. Плюс.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    2100 ₽
    «Спагетти с креветками, лимоном, чесноком и петрушкой» (2100 руб.) – небольшая порция на блюдце. Паста тонкая и больше походила на спагеттини, приготовили ее достойно, аль денте не потеряли. Креветки честные, чесночные, теплые, упругие. Соус лимонный, сливочный (от масла). Чеснок не грубиян. Петрушка для цветового разнообразия. Хоть и блюдце, но вкусно.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    3780 ₽
    Стейк «Денвер» с мятым картофелем (3780 руб.) – мясо нарезали на кухне и усадили верхом на подушку из мятого картофеля в мундире, который приправили лимоном и розмарином. Поскольку мясо до конца не отдохнуло, часть сока просочилась в картофель и превратила его в легкое месиво. Само мясо качественное, мягкое, сочное. Прожарку уловили. К сожалению, картофелю повезло меньше. Помимо визуальной составляющей, упомянутой выше, в нем было очень много кислоты, и она полностью затмила его сладкую сущность. По мне, так картошке было бы комфортнее сидеть где-то рядом. Из-за мяса ставлю плюс.
    Блюдо понравилось
  • десерт
    850 ₽
    «Будино с соленой карамелью и темным шоколадом» (850 руб.) – итальянский десерт, родственник пудингу. В Москве он не частый гость, потому было интересно. Порция мини. Подача в стакане. Сверху сливки и шоколад, под ними тонкая прослойка карамели, еще ниже сливочный крем. Рядом разные «печенья» в качестве комплемента. Общий вкус без яркости. Одноразово.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    900 ₽
    Вода San Benedetto 0.75 с/г - 900 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание приветливое, динамично-интерактивное. Встреча теплая, с выбором стола. Вступительное слово внушительное, про шефа рассказали, концепцию описали, советы по меню дали. С рецептурой сотрудники были знакомы. Работа в зале командная. Еда прибывала без задержек и спешки. Грязная посуда на столе не задерживалась. Приборы менялись. Про напитки не забывали.

  • Сервис

Итог

Новый итальянский ресторан Cavalieri оставил приятное впечатление, но ничем особенным не зацепил. И интерьер, и меню, и еда – все это в Москве уже давно есть, и вкусы там примерно такие же, как в десятках других столичных итальянских заведениях. Да, интерьер симпатичный, да, меню итальянское и понятное, еда особых нареканий не вызывает, обслуживание уже на должном уровне, но для себя я так и не нашел того, ради чего хотелось бы осилить столичные пробки и специально заехать еще раз. Местным, конечно, хорошо, чиновникам, наверное, тоже, к ним вернулось знакомое место встречи, а мы, остальные обитатели города, все то же самое можем найти и в других заведениях ближе к дому, работе или учебе.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Вителло тоннато
    Хлебная корзина
    Салат с перепелкой, имбирем и кунжутом
    Цветной б-р, 2
    25 марта
    Если у вас ностальгия по старому Uilliam’s на Патриарших, то новая версия вас вряд ли обрадует, а возможно, кого-то и разочарует. Но если идти на Цветной бульвар просто в новый итальянский ресторан (с тем же названием), то можно найти приятный спокойный интерьер, типичную столичную атмосферу, стандартную Италию в меню, понятную, зачастую вкусную еду и достойное обслуживание. Но… все же жаль того первого Uilliam’s, он был уникальным, со своим шармом и особой аурой, в то время как во втором варианте слишком уж очевидна тяга к усредненному сетевому развитию в стиле Ava или Remy.
  • Хлеб и чипсы с пармезаном
    Панцанелла
    Вителло тоннато
    Петровка, 34, стр.1
    9 ноября 2025
    Avero Mio – это не Италия-Италия, как у них на сапоге, а Италия московская, адаптированная под столичные вкусы и хотелки, но от этого менее вкусным проект не стал. Внутри современно, сдержанно и уютно. Меню понятное, цены не пугают. Еда вкусная, яркая, сытная. Обслуживание душевное. А что еще надо для обеда или ужина? Я лично за такую версию Италии.
  • Минестроне
    Севиче из тунца по-итальянски
    Паччери карбонара
    Киевская, 2
    14 октября 2025
    Umberto – это еще одна подделка итальянской кухни при бюджетной гостинице в центре города. Оформление ленивое. Меню итальянское и тоже ленивое. Еда откровенно плохая, и никому до этого нет дела, включая Умберто. Сервис на минималках. И еще раз повторю вопросы: а шеф-то кто? И где? И как? Можно на него живьем поглядеть? Потому что пока, судя по еде и интерьеру, а заодно «паЧЧери» в меню, ощущение такое, будто вы (ресторан) вытянули какого-то итальяноподобного «туриста» с вокзала через дорогу, дали ему фартук, отгладили лысину и сделали несколько фоток для сайта.
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато / саликорния / кервель
    Тартар из премиальной говядины
    5.0
    Пожарский пер., 3
    28 августа 2025
    Проект AmPm в Пожарском переулке получился душевно-спокойно-семейно-дворовым, где двор является частью элитной зоны столичного жилья, почти у Москвы-реки, среди дорогущих ЖК и зажиточных апартаментов. Внутри и снаружи все располагает к отдыху, затяжным посиделкам вдалеке от столичной суеты. Меню интересное и не выглядит копией сотен других наборов популярных блюд для всех и вся. Еда качественная, вкусная, иногда простая, временами утонченная, но всегда продуманная. Сервис добротный, приветливый и тоже располагает к задушевным посиделкам в центре города. Осталось поглядеть, насколько терпимой к таким вкусным, но поздним посиделкам окажется местная капризная публика, проживающая в соседних домах за дорого.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан