Михаил Костин Михаил Костин
26 сентября 2023
Соц.сети

Ресторан Saray

1 визит

Дата и время посещения   •   25 сентября 2023, понедельник, 20:24

Новый проект от Lucky Group под названием Saray («дворец», если брать перевод с турецкого) обосновался на пересечении Гранатного и Вспольного переулков. Рядом посольство Республики Таджикистана, «Счастье» (салон) и представительство «Макфы» в Москве. Расположение почти скрытое, тихое, вовсе не ресторанное, хотя до шумных Патриарших пешком пять минут произвольным шагом. Кстати, именно по пути туда я впервые и заметил данное заведение. Оно стояло уже отремонтированное, но открываться не спешило, народ явно готовился. Сейчас там уже (и сразу) аншлаг, что для вечера понедельника существенно.

Интерьер и атмосфера

Вход сбоку, через Вспольный переулок. Фасад деревянно-бежевый – сухие палки-декорации, черная вывеска, два окна и одиночная дверь под маркизами. Внутри сразу упираешься в темный закуток-гардероб за стеклянной стеной и уголок приветствия, где помимо сотрудников толпятся гости. Прямо за спинами ожидающих примостилась зона бара с контактной стойкой из грубого дерева и мохнатыми стульями, которые сдвинули вплотную друг к другу. Сверху нависли полки с тяжелым алкоголем. Основное обеденное пространство вытянутое, днем светлое, вечером мрачно-темное. С двух сторон тянутся большие витринные окна. Потолок – крыша из досок. На полу серый цемент. По центру пробегает ряд круглых несущих колонн. В торце обосновались несколько отсеков открытой кухни, винный шкаф и кирпичная стена, в которой уместились печь, огонь, мангал, дрова и угли. Там же, чуть сбоку, еще и туалет, а путь к нему лежит практически через поварские станции. Тут товарищ люляшки крутит, а я в туалет протискиваюсь, не очень-то удобно. Вообще с удобством в этом дворце-сарае туго. Посадка плотная. Народу набивают по максимуму. Места развернуться нет. Движение влево-вправо – и уже чужие тарелки и разговоры. Расстояния между столами и гостями минимальные. Вокруг шум, гул, суета, плюс по ушам бьет громкая музыка. Мебель разная, не вся удобная. Есть отсек светлых низких диванов для валяния. Освещение желтое, что ешь-пьешь – видится иногда с трудом. В разных точках подвешены странные необычные люстры, но они декорации и много света не дают. Зимой за одиночной дверью входа даже с пушкой и шторой сидеть за баром или в первых рядах у гардероба будет холодно.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое и официально вертится вокруг концепции Asador (гриль). На деле же это популярная московская сборная солянка: элементы кухонь Испании и Италии, кое-что из Азии и с Кавказа плюс мангал, угли, тандыр и самса. Главный по тарелкам опять Дан Мирон, один из ключевых шеф-поваров Lucky Group. Цены выше средних, но не пугают. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    1250 ₽
    «Дорадо, лайм-мед-чили, инжир» (1250 руб.) из раздела «Крудо» – достаточно плотные мясистые пласты белой рыбы. Приятный кисловатый сладкий соус. Сверху дольки свежего инжира. По специям все выверено. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Дорадо, лайм-мед-чили, инжир
  • закуска
    1100 ₽
    «Спайси тартар из говядины» (1100 руб.) – средняя по размеру нарезка кубиками. Помимо сырого мяса в наборе свежий и маринованный огурцы, лук, легкая островатая заправка и приятная прохлада. Сбоку три мини-тоста из белого хлеба. Вновь плюс.
    Блюдо понравилось
    Спайси тартар из говядины
  • хлеб
    380 ₽
    «Лепешка из печи, пармезан» (380 руб.) – готовили на заказ. Лепешка теплая, мягкая, аппетитная. Сыра достаточно. Тесто вкусное. Пармезан в тему.
    Блюдо понравилось
    Лепешка из печи, пармезан
  • горячее
    «Хачапури, трюфель / печь» (в меню 1400 руб.) – достаточно большая лодка в стиле хачапури по-аджарски с хлопьями черного трюфеля и яичным желтком (сливочное масло я не нашел). Края полые, приподнятые. Корка аппетитная. Сырная смесь, включая моцареллу, плотная, резиновая, зернистая и еле теплая. Тесто вкусное, но с сыром они не друзья. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    «Харчо» (в меню 600 руб.) – суп оранжевого цвета с пучком свежей зелени и ложкой риса. Мяса достаточно, его нарезали широкими пластами, так что ложкой не зацепить, пришлось работать ножом и вилкой. Неудобно. Само мясо мягкое, но сухое. Бульон с оттенком лечо. Также в наборе много сладкого перца, лук и помидоры. Кислоты нет, остроты тоже. Сладость завышенная. Как харчо – мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    3250 ₽
    «Баранина корейка / угли» (3250 руб.) – три небольших топорика плюс ворох салатных листьев в кисловатом и немного горчичном прозрачном соусе. Мясо сочное, мягкое. Вид привлекательный. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Баранина корейка / угли
  • закуска
    720 ₽
    «Бухарская самса, зелень / тандыр» (720 руб.) – две средние «капли» суховатого слоеного теста, пресная пустая начинка из зелени и красный томатный соус, внешне напоминающий хренодер. Удовольствие от поедания минимальное. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    680 ₽
    «Кукуруза, чили, пармезан / угли» (680 руб.) – один початок в разрезе, смазанный островатым чили-соусом и присыпанный сыром. Руками есть неудобно, опять нож и вилка, Зерна упругие. Соус в своей остроте слабоватый. С сыром слегка перебор. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    Вода - бесплатная из зеленой бутылки
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Встреча хаотичная. Народ, суета, растерянность. Персонал весь в запарке, но оно и понятно – полная посадка, хотя товарищи из <89>Lucky Group| не новички, ресторанов и открытий в копилке достаточно, опыта тоже. Но в этом «Дворце» сотрудникам тяжело. Они стараются, но частенько спотыкаются: не то вынесут, приборы забудут или напитки где-то потеряют. Иногда курсы отдачи блюд торопят, а иногда блюда прибывают еле теплыми и после длительных пауз. Гости вокруг фыркают, раздражаются, но в основном по делу. У меня из счета при оплате исчезли два блюда.

  • Сервис

Итог

Главное впечатление от визита в Saray – в этом ресторане еду поставили на второе место, а про комфорт и вовсе забыли, зато там уже отлично утрамбовывают максимальное количество гостей на один квадратный метр. В этом «Сарае» тесно, душно, шумно, неудобно, зато чеки текут рекой, а при таком раскладе до комфорта никому и дела нет. С сервисом пока тоже все сложно, причем как сотрудникам, так и гостям, и подобная ситуация радости не прибавляет. Что же до еды, то она обычная, не удивляющая и не очень-то запоминающаяся. Есть добротные вкусные позиции, но есть и минусы, а главное – она как у всех и как в других заведениях от «Лаки».

2.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Круассан с песто и костным мозгом
    Вителло тоннато
    Гребешок, сельдерей, трюфель - в меню 1900 руб.
    Bruno.
    4.2
    Неглинная 14, 1А
    24 января
    Для меня Bruno – это добротная реплика американского мясного ресторана из 90-х. Кстати, многие такие заведения до сих пор работают и кормят народ в Нью-Йорке и Чикаго (был в прошлом году). Внутри качественный, дорогой, но не броский интерьер, меню с уклоном в мясо и во многом хорошая сытная понятная еда с американским акцентом плюс приличный сервис, что тоже радует.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Тартар говядина с трюфелем и картофелем фри
    Медовый тост с попкорном из креветок и пряной клубникой
    Спагетти aglio e olio
    Pods
    2.0
    Грузинский вал, 11, стр.3
    13 января
    Pods – заведение странное, очевидно, что его создатели так и не определились, чего им хотелось: то ли ресторан, то ли бар, то ли лаундж, кальянную или что-то гастро-зумерское. Но в итоге получилась мешанина без всякого смысла и идеи. Оформление слабое, ближе к дешевому спектру. Меню – московский гастрономический «форсаж», 220-я серия. В еде нет ни понимания, ни знания, ни желания сделать что-то свое, интересное, вкусное. По сервису все тоже тускло. Не удивлюсь, если уже летом на этом месте откроется что-то новое.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Консоме из белых грибов и грибного масла
    Домашний хлеб
    Краб / сливочный хрен / ферментированные томаты
    Поле
    4.0
    Зубовская пл., 3, cтр.1
    11 января
    Зубовское «Поле» при девичьем отеле (Maidens) выглядит так, как и задумывали его создатели. Это дорогой ресторан при пятизвездочной гостинице в центре мегаполиса. Внутри все богато, во многом продуманно и с размахом (там есть отдельные кабинеты, шефский стол и многое другое). Меню по-московски смешанное, но при этом зачастую заковыристое в наборе ингредиентов и интересное в сочетаниях (на бумаге). Еда пока разная. Что-то вкусно и запоминается, а что-то вызывает скорее недоумение. Сервис по телефону и при встрече можно подтянуть, в зале все уже хорошо. Ну и колбасье ...
    Читать рецензию
    4 мин
  • Цезарь с креветками
    Ошидзуси с тунцом
    Бенедикт с лососем
    Aroma
    2.6
    Красина, 3/1
    4 января
    Как и прежний проект Correas, новое заведение Aroma напоминает пригламуренную столовую для офисных работников без каких-либо вкусных, уникальных и оригинальных деталей. Внутри светло, просто, спокойно. Меню – галопом по Европе, Азии и России с паузами в барной Америке. Еда внешне и на вкус – базовый и не самый аппетитный вариант на каждый день, который призван лишь накормить, но никак не удовлетворить. Местным работникам, наверное, удобно, а так, с улицы, – лучше мимо.
    Читать рецензию
    2 мин
Saray
1 / 13
Дорадо, лайм-мед-чили, инжир
Спайси тартар из говядины
Лепешка из печи, пармезан
Хачапури, трюфель / печь - в меню 1400 руб.
Харчо - в меню 600 руб.
Баранина корейка / угли
Бухарская самса, зелень / тандыр
Кукуруза, чили, пармезан / угли
Вода - бесплатная из зеленой бутылки
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Saray в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: