Михаил Костин Михаил Костин
21 октября 2024
Соц.сети

Ресторан Self Edge Japanese

1 визит

Дата и время посещения   •   1 сентября 2024, воскресенье, 17:06

Большая Грузинская улица – а точнее, ее финальная часть, которая подходит к 1-й Тверской-Ямской, – может похвастаться несколькими серьезными и вкусными проектами столичной гастрономии. Недавно в этом кластере случилось очередное пополнение. Рядом с «Адамом» напротив «Евы» (Eva) в помещение не самого счастливого мясного проекта «Агнец» заехала «команда мечты» (Dream Team) из Санкт-Петербурга со своим японским заведением Self Edge Japanese. Вход и фасад в сене и бамбуке. В наборе также два окна, две лавки и одиночная дверь.

Интерьер и атмосфера

Сразу за ней место приветствия и два мини-зала: первый при баре, второй при открытой кухне. В первом еще немного сена под потолком и черно-красное оформление. Барная стойка в красном дереве. На стене картина с рыбами, на стеллажах вазы, чашки, винил и музыкальное оборудование. Во втором зале места еще меньше, и почти все оно отведено под кухню с контактным прилавком. Оформление темное, скорее барное. Мебель в основном миниатюрная: высокие кожаные кресла и небольшие красные столы. Сбоку у чахнущего дерева есть стол на компанию. Света не очень много даже днем. Музыка громкая. Внутри душно. В туалете стоит куст, который активно мешает причем во всем начинаниях.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от бренд-шефа Дмитрия Тяна внешне красивое, на одну страницу, в рыбных картинках и разбитое на разделы, среди которых выделяется секция с сашими, роллами и нигири. Остальная подборка — лаконичный азиатский фьюжн. Цены высокие. Порции небольшие.

  • Еда
  • закуска
    740 ₽
    Нигири «Дикий лосось» (740 руб.) – две штуки в порции. Сверху полоски рыбы в соусе, под рыбой васаби. Рис суховат, в стиле аль денте, с еле заметной уксусной кислотой и без сладости. Рыба качественная, аппетитная, но пролетает внутрь быстро, и остается только жевать не самый удачный рис. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1680 ₽
    Нигири «Тунец Блюфин Аками» (1680 руб.) – все то же самое, что с лососем, рису минус, рыбе плюс. Опять съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    950 ₽
    Нигири «Сладкая креветка» (950 руб.) – парное катание в двух конструкциях: две сладкие креветки в поясе (или ремне) из нори и при сладком соусе. Опять морепродукты хороши, рис – неудачник.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1300 ₽
    «Осидзуси с опаленным лососем и красной икрой» (1300 руб.) – полоска-прямоугольник из риса с тонким наростом из рыбы под горелкой, соленой красной икрой, кольцами зеленого лука и намазкой из майонезного соуса. Пассивно, очень солоно (от икры) и с избытком того самого риса без удовольствия. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    290 ₽
    Суп «Мисо» (290 руб.) – коричневый бульон-кипяток в сладости мирина, которая мешала и отвлекала. Тофу сухой, плотный – очевидно, не самый дорогой вариант. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    590 ₽
    Салат «Айсберг с чукой и соусом вафу» (590 руб.) – подача для салата оригинальная: квадраты (почти) салата айсберг в рядок, а сверху соус, водоросли и нори. Листья свежие, хрустящие. Соус сладковатый и вместе с чукой в тему. Хорошо.
    Блюдо понравилось
    Салат «Айсберг с чукой и соусом вафу»
  • закуска
    890 ₽
    «Роти с угрем и креветкой» (890 руб.) – плюс ворох кинзы, а еще хрустящий топинамбур, острый соус в стиле айоли и сладкий унаги. Лепешка небольшая, смазанная авокадо, но не разрезанная. Пришлось пилить ножом и вилкой, с палочками никак. Тесто в меру упругое. Угорь и креветки качественные. Соус и авокадо в тему. Острота и кислинка лайма тоже. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Роти с угрем и креветкой
  • горячее
    860 ₽
    «Креветки в темпуре» (860 руб.) – воздушная белая панировка и длинные худые креветки, которые предполагалось макать в приторный манговый соус. Тесто на темпуру не очень походило, скорее кляр в стиле американских баров. Креветки съедобные.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1390 ₽
    «Курильский гребешок с муссом из угря» (1390 руб.) – мусс внешне походил на крем-суп из грибов. Вкус шершавый, сладковатый. Гребешки – мелочь в обжарке. Сбоку ворох чипсов из топинамбура. Внизу картофельное пюре. Общее впечатление – что-то похожее на бефстроганов, но без говядины и с гребешками, которые полностью потерялись в соусно-пюрешной массе. Сытно и вновь съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    700 ₽
    Вода Edis 0.95 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание добродушное, оперативное, интересующееся. С выбором при заказе сотрудники помогли, все записали, повторили. Напитки подливали, за грязной посудой следили, приборы меняли. Единственный недочет связан с мясом «Кобе» А5 – провинцию назвали, а поставщик остался в секрете.

  • Сервис

Итог

На данном этапе московский филиал Self Edge Japanese не столько про еду, сколько про моду. Сейчас она (мода) такая, что всем туристам и местным нравится «что-то новенькое из Питера» – вроде бы необычно, незаурядно, хотя… ну да ладно, модно и модно. А еще тесно, душно, темно и пока еще не всегда вкусно. Посмотрим, как оно будет дальше.

3.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Хамачи»
    Ролл «Угорь гриль с чесночными чипсами»
    MEGUmi
    3.2
    Новинский б-р, 8, стр.2
    17 сентября
    Что MEGUMI, что MEGUmi, что MEGU – все это как было пустынным мрачным черным заведением с заоблачными ценами, растянутым меню и средней Японией, так и осталось, только суммы стали еще более безумными. За шестнадцать лет в Москве появилось достаточно интересных и качественных японских проектов, так что лучше туда, а подвал под Lotte и 160 г «Кобе» за 73000 рублей лучше оставить постоянным клиентам, которые захаживают тут вовсе не за едой, восхищающимся блогерам, жеманно жующим на камеру, и гостям отеля в халатах.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Суши «Угорь кабаяки»
    Суши «Тунец аками»
    Суши «Тунец чу-торо»
    Kappou Hiroki Arakawa
    4.0
    Охотный Ряд, 2
    19 августа
    Kappou Hiroki Arakawa – заведение миниатюрное, с приятным, аскетичным, но дорогим интерьером, и находится оно в таком месте, где нулевой поток залетных гостей и туристов практически гарантирован. Меню сложное, без разъяснений и нужной дополнительной информации, а это также говорит о том, что там чужих гостей не ждут. Более того, идея омакасе в Москве уже давно не новость и не редкость, так что одним этим интересующуюся публику не затянуть. Сама еда во многом вкусная, но не отменная, притом ее мало, порции настолько мизерные, что в них начинает видеться какой-то обман. В остатке мы имеем следующее: лучший ли это ресторан японской кухни в Москве? – нет, аутентичный ли он? – во многом да, вкусный? – тот же ответ. Но вот в чем загвоздка: вернуться желания не возникает, а это, по сути, значит, что о проекте быстро забываешь и при последующих рекомендациях он не вспоминается.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Пряный гребешок
    Угорь огурец - в меню 850 руб.
    Сибас никкей
    Bus Hand Roll Bar
    4.0
    М.Козихинский пер., 8/18
    7 июня
    Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.

    Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
Self Edge Japanese
1 / 14
Нигири «Дикий лосось»
Нигири «Тунец Блюфин Аками»
Нигири «Сладкая креветка»
Осидзуси с опаленным лососем и красной икрой
Суп «Мисо»
Салат «Айсберг с чукой и соусом вафу»
Роти с угрем и креветкой
Креветки в темпуре
Курильский гребешок с муссом из угря
Вода Edis 0.95 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Self Edge Japanese в Москве на Б.Грузинской: японская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: