Михаил Костин Михаил Костин
19 октября 2020
Соц.сети

Ресторан Single

1 визит

Дата и время посещения   •   21 августа 2020, пятница, 16:00

Арбатский переулок не может похвастаться ресторанным постоянством. Вернее, не так: на нечетной стороне сидят динозавры «Жигули» и «Генацвале», а на четной калейдоскоп названий, вывесок, концепций, идей и форматов. Последним искателем успеха и испытанием для инвесторов стал демократичный винный бар Single от Анны Журкиной, который открылся на месте такого же демократичного винного бара Cult.

Знакомый красный фасад, белая квадратная вывеска, пять табличек на стене, причем одна из них – Cult, которую так и не сняли. Лестница на второй этаж, еще одна стеклянная дверь и достаточно большое обеденное пространство, состоящее из трех зон и открытой кухни.

Интерьер и атмосфера

Планировка и оформление в Single прежние. Все, что сделали новые резиденты, – это переставили мебель и разместили в центре пару кресел и журнальный стол. Основная обеденная часть все такая же синяя, с отдельными кирпичными вставками, прилавком, вешалкой вместо гардероба и высоким коммунальным столом. Потолок узорчатый, темный, с люстрами и палками. Пол паркетный. Окна с двух сторон. Ступеньки ведут вверх к следующему залу – он белый, с зеленью и большим столом с нишей, видимо, для льда и шампанского. Череду помещений завершает темная расслабляюще-туалетная зона. Температура в мой визит была комфортная. Музыка – орущий джаз, переходящий в рок, затем в рэп и снова в джаз. В нос били запахи готовки и проблемы вытяжки. В пятницу ближе к вечеру во всем заведении были заняты два стола, мой стал третьим.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Single – творение молодого шеф-повара Никиты Ножкина, который попытался пропустить типичную московскую гастроподборку через призму своего авторского взгляда. Список получился лаконичный, смешанный и странный. Названия не очень понятны. Описаний нет. Цены средние. Все блюда в пределах 1000 рублей. Порции варьируются от скупого минимализма до среднеразмерности.

  • Еда
  • хлеб
    180 ₽
    «Хлеб с маслом» – 180 рублей за один небольшой кусок и немного сливочного масла, в которое закатали базилик и анчоусы. Хлеб свежий, мягкий. Масло сильносоленое, анчоусное, на любителя.
    Блюдо понравилось
    Хлеб с маслом
  • закуска
    650 ₽
    «Рубленая говядина, печеный баклажан, маринованные шиитаке, твердый сыр» (650 руб.) – полторы столовые ложки мелкой мясной нарезки, присыпанной стружкой сыра и зеленым луком. Баклажан я так и не нашел. Грибы никак себя не проявили. А главной героиней стала сладковатая и острая заправка. Съедобно, но не далее.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    590 ₽
    «Лангустины, апельсин, эстрагон, виноград, редис» (590 руб.) – еще одно блюдо-кроха. На дне крапчатой миски в луже цитрусового соуса плавали мелкие сырые остатки лангустина, полоски лука-шалота, бестолковый сладкий виноград, ореховая крошка и стружка сельдерея. Единения вкусов во всей этой композиции не ощущалось. Контраст текстур вызывал недоумение. Удовольствие минимальное.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    450 ₽
    Набор «Зеленый салат, артишоки, авокадо, томаты» (450 руб.) даже в меню вызвал сомнения. В реальности же это была миска сумбура: салатный микс свежий, артишоки маринованные, сельдерей грубый и лишний, помидоры пустые, авокадо потерявшееся, заправка интенсивно кислая.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    510 ₽
    Суп «Кокос, карри, орзо, лосось, шиитаке, кабачок» (510 руб.) – почти белая жижа с кокосовым оттенком, в которой плавали обжаренные заранее рыба и кабачок, кинза и самая малость орзо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    890 ₽
    «Стейк мясника, кукуруза, хойсин, жареный лук» (890 руб.) – очень печальное блюдо, преисполненное недоброжелательного отношения ко всему рогатому скоту. Мясо нарезанное, рыхлое, залитое приторным соусом с горечью пережарки. Кукуруза тоже в сладком соусе, с хрустом, но без жизни. Лук осколками.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    720 ₽
    «Тальятелле, камчатский краб, биск, шалфей» (720 руб.) – комки пасты, приправленные крабовой крошкой (трухой), соусом, который к биску не имел никакого отношения, перемолотыми оливками, огурцами и зеленой листвой. Гармонии нет, радости тоже.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    850 ₽
    «Палтус, орзо, кабачок, мусс из кокоса и карри» (850 руб.) – сверху соус самого неестественного цвета с оттенками кокоса, а под ним водянистая вялая рыба с кожурой, орзо и кубики цукини. Вид странный. Вкус разбитый.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    350 ₽
    «Крем-брюле» (350 руб.) – лучшее блюдо обеда. Немного, но вкусно и без нареканий.
    Блюдо понравилось
    Крем-брюле
  • напиток
    Вода - графин
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание излучало энтузиазм. Сотрудники старались, за тремя столами следили, вопросы задавали, с замечаниями спорили, про приборы не забывали, воду игнорировали и все делали с улыбкой.

  • Сервис

Итог

Single – это тяжко. Локация сложная. Публика залетная. Интерьер от прежнего резидента, без всяких изменений. Меню от молодого шеф-повара. Еда с амбициями, но в ошибках. А с таким набором ресторанных качеств, да еще между двумя самыми суровыми улицами города – Новым и Старым Арбатами, выжить будет крайне сложно.

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
Single
1 / 14
Хлеб с маслом
Рубленая говядина, печеный баклажан, маринованные шиитаке, твердый сыр
Лангустины, апельсин, эстрагон, виноград, редис
Зеленый салат, артишоки, авокадо, томаты
Кокос, карри, орзо, лосось, шиитаке, кабачок
Стейк мясника, кукуруза, хойсин, жареный лук
Тальятелле, камчатский краб, биск, шалфей
Палтус, орзо, кабачок, мусс из кокоса и карри
Крем-брюле
Вода - графин
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Single в Москве : авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: