Михаил Костин Михаил Костин
2 апреля 2023
Соц.сети

Ресторан Uni

1 визит

Дата и время посещения   •   4 марта 2023, суббота, 20:25

Улица Малая Бронная, самое сердце района Патриарших прудов. Мартовская московская слякоть и снег. В субботу ближе к 20:30 уже пробка и народ – кто куда и все с заглядыванием в окна-витрины многочисленных точек общественного питания. Есть среди них и что-то новое. На месте краткосрочного проекта от Александра Орлова Nord 22 – с северными блюдами в формате шефского стола – теперь обитает японский ресторан Uni от автогонщика Никиты Мазепина и Alba Group (той, что выкупила почти все столичные рестораны у товарища Орлова и его Bulldozer Group). Название короткое и в переводе с японского означает «морской еж», а точнее половой орган морского ежа, который производит икру. С улицы гостей встречают серый фасад, высокие коварные ступеньки, доставшиеся «ежу» по наследству, золотые вывеска и ваза с ветками, красный тент и дверь в деревянных рейках.

Интерьер и атмосфера

Далее миниатюрный предбанник и сразу квадрат обеденного пространства, зажатого между открытой кухней с одной стороны и делами барными с другой. Где-то сбоку к кофемашине пристроился гардероб, чуть дальше пульт диджея и сам меломан. При входе теснота и активная суета, которая продвигается в зал и к контактному прилавку перед кухней. Оформление не столько ресторанное, сколько клубное и чем-то перекликается с тем, что та же «Альба» сделала в другом своем азиатском проекте – «Б12». На стенах расписные золотые панели в цветах. Внешняя стена – три окна в пол и в красном. Сверху давят низкий черный натяжной потолок и ряды светильников точечного освещения. Сбоку зеркало и миниатюрный туалет. Рассадка гостей рядами: два длинных плюшевых дивана, к которым приставили черные шатающиеся столы и красные стулья в бахроме. Вся мебель низкая, мелкая, неудобная. Расстояния между столами минимальные. Лишний раз не повернуться, кого-то или что-то заденешь. Сам сидел практически на корточках, как пацанчик с семками. Музыка громкая. Гости чуть ли не кричат. Народу много, и от этого внутри душно. Почти везде полумрак.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – объединенные в папку листы с картинками. Первая страница вся «ежовая» и уникальная. Основная подборка японская, лаконичная, не всегда понятная, но интригующая. Шеф-повара Леонид Иванов («Юг 22») и Олег Шин («Б12») явно хотели удивить. Цены высокие. Порции миниатюрные.

  • Еда
  • суп
    «Бульон даши» – комплемент к ужину. Легко, тепло и в самый раз для столичной мартовской зимы.
    Блюдо понравилось
    Бульон даши
  • закуска
    600 ₽
    «Еж, мармелад, черная икра» (600 руб.) – скорлупа ежа, в которой очень удачно соединились белый нежный сладковатый мусс с оттенком лука-порея, солоноватость икры и кремовый привкус ежа. Нежно, луково и с нотками умами.
    Блюдо понравилось
    Еж, мармелад, черная икра
  • закуска
    900 ₽
    «Суши Blue Fin» (900 руб.) – две полоски розового тунца уже в соусе и верхом на теплом правильном рисе (с уксусным привкусом и сладостью). Размер ручной. Рыба красивая. Соус с кислинкой. В послевкусии оттенок соли, что не очень обычно. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Суши Blue Fin
  • закуска
    750 ₽
    «Лосось сашими» (750 руб.) – четыре ярких тонких пласта рыбы на стружке дайкона. Свежо, лаконично, качественно.
    Блюдо понравилось
    Лосось сашими
  • закуска
    1400 ₽
    «Татаки аками, красная икра» (1400 руб.) – тарелка, лед, коричневый лист, а на нем пять блестящих тунцовых прямоугольников с каплями сладковатого мангового айоли и несколькими красными икринками. Вновь нетипично и необычно, но ярко и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Татаки аками, красная икра
  • салат
    1200 ₽
    «Салат краб, ромейн, яблоко» (1200 руб.) – листы салата с длинными тонкими стеблями плюс микс из зелени, немного авокадо, краб, тобико, кукуруза из банки, яблоко соломкой, ореховая заправка и крошка из теста в стиле темпура. Краб сочный. Салат свежий. Хруст в тему. Вновь вкусно, но стебли мешались и есть их было неудобно.
    Блюдо понравилось
    Салат краб, ромейн, яблоко
  • закуска
    450 ₽
    «Чаван муши шиитаке» (450 руб.) – подача в чашке без ручки. На дне омлет в соусе унаги. Сверху цельная шляпа гриба и еще грибы в разрезе (уже в самом омлете). Омлет приготовили добротно. Шляпа лишняя. Соус со сладостью. По вкусу хорошо, но подача корявая.
    Блюдо понравилось
    Чаван муши шиитаке
  • суп
    550 ₽
    «Суимоно с вагю» (550 руб.) – стакан-керамика с бульоном и кусками опаленного жира без всякого мяса. Бульон неплохой, но в сочетании с «салом» скорее отталкивает.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1500 ₽
    «Сон жены рыбака» (1500 руб.) – он же «Доширак uni, красная икра» – да-да, он снова с нами, наш «дошик», только уже за 1500 рублей. Подача – тазик лапши и стакан бульона, его предлагают вливать в таз, чтобы делать месиво. Лапша быстрого приготовления в яично-сливочном соусе. Сбоку и сверху немного ежа и икры. Сама лапша слиплась и превратилась в комок, который с икрой и ежом уже было не объединить. Жуешь, хлюпаешь, где-то только лапша, где-то еж, где-то икра, а где-то ожог языка от слишком высокой температуры на дне. Я дома иногда тоже готовлю разные блюда с лапшой быстрого приготовления. Но то дома, а не в ресторане за 1500 рублей. Съедобно, но зачем? И самое веселое то, что доширак – это вовсе не японская тема, а корейская. «Обед в коробке», который придумали в Сеуле в конце восьмидесятых годов прошлого века.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1600 ₽
    «Унадзю» (угорь с рисом и перепелиным яйцом – 1600 руб.) – по сути бенто-бокс с двумя полосками угря в сладком соусе на подушке из суши-риса, который прилип ко дну. Сверху два яйца перепела в виде яичницы. Угорь вкусный. Рис пришлось отковыривать. Яйца не мешали. За угря плюс, так что блюду в целом тоже плюс.
    Блюдо понравилось
    Унадзю
  • десерт
    В завершение трапезы подарок от заведения – десерт «зеленая лапша». В составе бисквит, матча, мороженое, похожее на заварной крем по жирности, и ганаш из белого шоколада. Вид необычный, для фото в соцсетях. Сладость минимальная. Контрастно, интересно, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Зеленая лапша матча

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание качественное, но кажется суетливым за счет плотности «застройки». Встреча с улыбкой, затем рассказ о самом заведении и меню. Заказ записали, повторили. Курсы соблюдались. Блюда прибывали и убывали без лишних пауз, но и без спешки. Приборы менялись. Про напитки сотрудники не забывали. Знание рецептуры отменное.

  • Сервис

Итог

Uni – место больше для тусовки, чем для ужина. Здесь темно, шумно, тесно и низко (сидеть). Музыка бьет по ушам. Постоянно кто-то что-то кричит соседу по столику. Зато меню необычное, свежее, интересное. Еда во многом достойная повторного визита, но цены кусаются. Сервис без изъянов. Кстати, я уже какой раз замечаю, что мебель в модных ресторанах становится все мельче и мельче. Вначале думал – хотят как в Европе, в Париже, на Елисейских полях, а потом поглядел на состав посетителей и понял: такая миниатюрная мебель ставится не под парижские замашки, а для основного контингента гостей – молодых дам определенных небольших размеров. Им там удобно и поодиночке, и компанией. Ну а мужички могут и потерпеть.

4.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Пряный гребешок
    Угорь огурец - в меню 850 руб.
    Сибас никкей
    Bus Hand Roll Bar
    4.0
    М.Козихинский пер., 8/18
    7 июня
    Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.

    Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Даши-юдзу желе, уни
    Суши «Чу торо»
    Суши «Хамачи»
    Motto Azabu
    4.2
    Театральный п-д, 2
    9 апреля
    Motto Azabu – ресторан не для всех и не для каждого. Денис Иванов создал нишевый дорогой продукт, направленный на познание и осознание именно токийской гастрономии на первом этаже столичного отеля «Метрополь». Интерьер спокойный, деревянный, не отвлекающий и не тяготящий. В атмосфере лишь умиротворение. Меню сдержанное, продуманное, японское. Еда достойная, но своеобразная и, скорее всего, зайдет не всем, особенно с учетом цен. Но если Япония и конкретно Токио вам интересны, если что-то новое японское в Москве вам по душе, то зайти стоит – правда, бюджет нужно будет подготовить, а то у него, у бюджета может случиться приступ.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Абури лосось»
    Вагю татаки
    Odzu
    4.2
    [2-я Звенигородская., 12, стр. 1
    23 марта
    Не ожидал я и не думал, что Odzu окажется чистым (по всем статьям), стильным японским заведением с яркой вкусной едой, приветливым сервисом и дружелюбно расслабляющей атмосферой в дорогом неперегруженном интерьере. Насколько долго удастся создателям поддерживать такой уровень – сказать сложно. Но хотелось бы, чтоб подольше.
    Читать рецензию
    2 мин
Uni
1 / 15
Бульон даши
Еж, мармелад, черная икра
Суши Blue Fin
Лосось сашими
Татаки аками, красная икра
Салат краб, ромейн, яблоко
Чаван муши шиитаке
Суимоно с вагю
Сон жены рыбака
Унадзю
Зеленая лапша матча
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Uni в Москве на М.Бронной: японская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: