Михаил Костин Михаил Костин
26 ноября 2021
Соц.сети

Ресторан Nord 22

1 визит

Дата и время посещения   •   9 ноября 2021, вторник, 19:28

Очередное обновление в ресторанном ряду на Малой Бронной. Новый проект Александра Орлова и его Bulldozer Group под названием Nord 22 (номер дома тоже 22). Фасад приятный, серый, с белым оконным обрамлением, тентом, сеном и деревом в колокольчиках, у которого постоянно фотографируется проходящий мимо народ. Вывеска – черная конструкция с вырезанными цифрами 22. Входная группа смотрится элегантно, но ступеньки слишком высокие, неудобные и скользкие, а если снег, дождь, гололед?

Интерьер и атмосфера

Проход внутрь тоже со сложностями. Стеклянная дверь узкая, открывается наружу и тем самым заставляет гостей отступать назад по все тем же коварным ступеням. Далее миниатюрный предбанник и еще одна дверь, а сразу за ней зона с кофемашиной. Пришел, стоишь в пальто, разговариваешь с встречающей девушкой, а заодно упираешься в кофе-предприятие. Зал необычный. Практически все пространство занимают шефские столы, за которыми стоят повара, а с другой стороны сидят гости на высоких стульях. Разные станции, разные отсеки, и все это в дереве и колосьях на рейках. На стенах узоры в виде листьев папоротника, выпуклости, полки с сеном и бутылки. Потолок низкий, и по нему протянуты изгибы стальных труб, некоторые заканчиваются светильниками. Пол серый. У окон неудобные мини-столы и пуфики. Вдалеке взгляд цепляет «темная комната», но на деле это зеркальная иллюзия: там, в углу, только туалет. Вечером освещение с оранжевым отливом. Мебель без лишнего удобства. Столешницы на одно блюдо и стакан. Высокие стулья предполагают сидение на жердочках, а те места, что у окон, и вовсе испытывают тела гостей на прочность. Музыка громкая, с индийскими мотивами, которые напомнили мне два других давних проекта товарища Орлова – «Желтое море» на Полянке и «Гоа» в районе Лубянки. Там тоже народ трапезничал под такую музыку, а еще там наливали красный чай из чайников с очень длинными носами. Гардероб в темноте. Места в проходах между столами и гостями мало. Каждый поход куда-либо (в туалет) приходится планировать, искать пути обхода.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню маленькое, авторское. Читаешь и понимаешь, что хочется изучить каждое предложение от шеф-повара Александра Лощинина. Кстати, с его творчеством я познакомился еще в 2017 году в славном городе Челябинске, где навестил ресторан Envy. Подборка без стандартной комбинации Европа-Азия плюс борщ и пельмени. Цены выше средних для центра (Москвы). Порции небольшие.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» – солодовая буханка с солодовым маслом на кленовых листьях и деревянной доске. Тепло, мягко, вкусно и бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • закуска
    450 ₽
    «Горох, жареный шоколад, макадамия» (450 руб.) – глубокая миска неправильной формы, а в ней яркий сочный зеленый горох в белой стружке с оттенками сладости и хрустящей крошкой. Необычно по текстурам и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Горох, жареный шоколад, макадамия
  • закуска
    900 ₽
    «Гребешок с брокколи и фейхоа» (900 руб.) – вид нестандартный для столичных заведений: этакая интригующая мешанина, в которой объединились листья салата, фрагменты грейпфрута, сырой гребешок в крупной нарезке, сладковатый цитрусовый соус, мини-клубни брокколи и семечки. Вкусовая комбинация нетривиальная, гармоничная, запоминающаяся.
    Блюдо понравилось
    Гребешок с брокколи и фейхоа
  • закуска
    850 ₽
    «Телятина с копченым костным мозгом» (850 руб.) также привела с собой свежие листья северного щавеля. Я предположил, что именно в них нужно заворачивать нежную мясную нарезку в песке из солодового печенья, с луком, сыром и соусом. Вкус копчения ощущался, но опознать за ним телятину было сложно, потому что главный в блюде – соус. А в нем горчица, желток перепелиного яйца и костный мозг. Вид как у тартара. Вкусовые сочетания интересные, но сама телятина потерялась.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    600 ₽
    «Суп с копченой рыбой и травами» (600 руб.) также содержал краба. Бульон прозрачный. Среди участников заплыва томаты, кто-то из семейства лососевых, краб, зелень и разводы зеленого масла. Маловато, легко, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Суп с копченой рыбой и травами
  • горячее
    750 ₽
    «Паста фрегола, биск, еж» (750 руб.) – вновь необычно. Паста – оранжевые упругие шарики. Соус – в меру насыщенный честный биск. Сверху еж со своими оттенками умами и сладостью.
    Блюдо понравилось
    Паста фрегола, биск, еж
  • горячее
    1200 ₽
    «Пирог с томатами, крабом и ванилью» (1200 руб.) оказался тарталеткой из песочного теста, в которой ютились желтый кислый крем, состоящий из белого вина, сока бергамота и сыра креметте, помидоры и немного краба. В принципе вкусно, но все же не пирог и дороговато.
    Блюдо понравилось
    Пирог с томатами, крабом и ванилью
  • горячее
    «Ягненок с лисичками и пастернаком» (в меню 850 руб.) – вместо лисичек шиитаке. Пастернак муссом-кремом. Два вида соуса. Ягненок со всеми признаками томления. Внешне привлекательно и аппетитно. Мусс вкусный. Грибы тоже. Но мясо, к сожалению, было пересолено, и несколько кусков отметились сухостью и жесткостью. Увы, минус, а после разговора с персоналом долой из счета.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    600 ₽
    Десерт – «Северный чизкейк» (600 руб.) – не разочаровал. Вид - не классика. Во вкусе творожность, хруст печенья и ягодная яркость, а клюква в сахаре – так и вовсе выстрел из детства.
    Блюдо понравилось
    Северный чизкейк
  • напиток
    450 ₽
    Вода Nord 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

На груди у всех официантов фирменные орловские напузники цвета беж. Молодых людей и девушек в зале много, и они очевидно стараются. При умеренной загруженности обслуживание отметилось расторопностью, знанием меню и рецептуры, вниманием к гостям, и быстрым реагированием на все просьбы. Но по мере заполнения зала сервис начал тормозить. Не удивлюсь, если при полной посадке есть сбои, и частые.

  • Сервис

Итог

Если описывать Nord 22 двумя словами, то это «постоянное движение», что очень необычно для Москвы. Я с похожим сталкивался где-то в Нью-Йорке, но где именно – уже и не вспомню. В мой визит там было темно, шумно, интересно, вкусно, и интерактивно. Главная особенность заведения – близость кухни и гостей, а если так, то сюда нужно идти ради еды и ради наблюдения за профессиональными поварскими процессами. Для посетителей это здорово, но давление на шефа и всю команду возрастает в разы. Ведь такой спектакль нужно поддерживать с открытия до закрытия, в обед и за ужином, каждый день без выходных и пауз. Смогут ли Александр Лощинин и его соратники выдержать такой ритм? Вопрос пока для меня остается открытым, но кулачки я держать буду.

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Мусс из угря с черной икрой
    Хлебная корзина
    Карпаччо из камчатского гребешка (в меню 3950 руб.)
    Aquatica
    3.2
    Леонтьевский пер., 14
    21 ноября 2024
    Ресторан Aquatica позиционирует себя как проект, вдохновленный «признанной классикой буржуазной кухни Нового Света». Слова красивые, но пустые по смыслу. Что именно означает «буржуазная кухня Нового Света»? Ответа у меня нет. Что же до самого заведения, то оно у Джонатана Кертиса получилось красивым, классически ресторанным, приятным на вид и ощупь. Меню сложносочиненное, авторское, но при этом немного сумбурное. Такое ощущение, что в своем ресторане шеф-повар захотел показать все, что он знает и умеет, а умеет товарищ Кертис, безусловно, многое, только в еде это, увы, отобразилось лишь частично. Возможно, сказался стресс открытия, но на данный момент ряд блюд требует доработки и/или переосмысления, особенно если учесть порядок цен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Amuse-Bouche
    Тень
    Деньги
    Svet
    4.2
    Подкопаевский пер., 4а
    18 августа 2024
    Общее впечатление от похода – свой «ужин за кулисами» товарищ Песоцкий сконструировал так, что почти три часа на кухне Svet пролетели незаметно. Это даже немного удивляет, но одновременно и радует. Раз ужин прошел на одном дыхании, значит, было интересно и познавательно, однако здесь очень важен интерактивный элемент кулинарного шоу с участием всей поварской команды. Что же до еды, то веганский сет получился необычным, не во всем понятным, но, учитывая разъяснения и наблюдение за тем, как готовятся блюда, его имеет смысл попробовать хотя бы раз. А стоит ли весь ужин таких денег? Я считаю, да, потому что уникальность в гастрономии высокого уровня редко бывает дешевой.
    Читать рецензию
    4 мин
Nord 22
1 / 14
Хлеб
Горох, жареный шоколад, макадамия
Гребешок с брокколи и фейхоа
Телятина с копченым костным мозгом
Суп с копченой рыбой и травами
Паста фрегола, биск, еж
Пирог с томатами, крабом и ванилью
Ягненок с лисичками и пастернаком - из счета исключили, в меню 850 руб.
Северный чизкейк
Вода Nord 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Nord 22 в Москве на М.Бронной: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: