Михаил Костин Михаил Костин
7 мая 2019
Соц.сети

Ресторан Cristal Room Baccarat

1 визит

Дата и время посещения   •   10 марта 2019, воскресенье, 16:31

Воскресная обеденная Никольская улица кипела и бурлила. Над головами переливались огоньки. Повсюду люди, уличные музыканты, вспышки фотоаппаратов, смех, разговоры и веселье. Над стеклянными дверями строения 19-21 блестела надпись «Baccarat». Рядом располагался уличный стенд с закованным в него меню ресторана. Прохожие периодически приближались, изучали список яств и двигались дальше. Внутрь, в просторное фойе со шторами и красной ковровой дорожкой, зашел только я. У подножия изящной каменной лестницы меня встретил бородатый мужчина в черной жилетке и белой рубашке. Он принял верхнюю одежду и отправил меня на второй этаж, где разместились два обеденных зала.

Интерьер и атмосфера

В первом пространство заполнили стеклянная барная стойка, камин в виде кричащего усатого мужичка и несколько столов, украшенных стеклянными светильниками, выполненными в фирменном стиле французского дизайнера Филиппа Старка (не путаем с домом Старков из «Игры престолов»). Второй зал был меньше, и его делили между собой один большой стол на компанию и широкая открытая кухня, забитая достойным оборудованием.

Оформление смотрелось богато и помпезно. Высокие потолки, огромные окна, грубый кирпич, лепнина, каменные колонны, напольная плитка. Вокруг много стекла, хрусталя, бюстов и барельефов. Мебель кожаная, белая, с золотыми и медными вставками. Но сидеть на креслах и диванах не удобно. Ощущение такое, будто попал не в ресторан, а в лобби какого-то бутик-отеля. Два проектора, расположенные друг против друга, показывали на стенах ролики с шеф-поваром Мишелем Ленцем, который красиво и изящно работал с разными качественными продуктами. Днем света внутри не хватало. Окна были закрыты жалюзи. Светильник яркости не добавлял. Температура в залах стояла прохладная. Во втором зале ощущались запахи готовки. Отдельно стоило бы отметить две туалетные комнаты. Выполненные в черных и красных тонах, с бра и канделябрами, они напоминали киношные бордельные апартаменты.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Cristal Room Baccarat небольшое, авторское, итало-французское, с фрагментами местного колорита. Цены – одни из самых высоких в городе. Одного взгляда на них достаточно, чтобы понять: за обед на двоих с вином меньше 20 000 рублей оставить не получится. Порции скромные, что для формата fine dining ожидаемо.

  • Еда
  • закуска
    Первым к столу прибыл комплемент – небольшой треугольник фуа-гра и бриошь. Вкус ровный, классический, печеночный, сытный.
    Блюдо понравилось
    Фуа-гра - комплЕмент (не ошибка)
  • хлеб
    «Хлебная корзина» бесплатная и разнообразная. Хлеб свежий, мягкий, без сухости и лишних крошек.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    1000 ₽
    «Дикий лосось с хреном и сорбетом из рукколы» (1000 руб.) – четыре маленьких лепестка рыбы, мазок соуса с привкусом хрена, зеленый шарик сорбета и два куска поджаренного хлеба. Рыба была отменная, слегка соленая, шелковистая и нежная. Хрен почти не чувствовался. Зато весьма громко заявила о себе зеленая холодная масса сорбета, в которой вместо вкуса рукколы солировала сладость.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    900 ₽
    В названии блюда «Тартар из говядины говядины с картофелем пон-нёф» почему-то два раза повторялось слово «говядина». Скорее всего, опечатка, но за 1800 рублей стоило бы отнестись к составлению меню внимательнее. Кстати, тартар можно было заказать в виде закуски за полцены. Именно это я и сделал, получив за 900 рублей крохотную шайбу из идеально порубленного мяса, которую зачем-то смазали насыщенным горчично-майонезным соусом. Также в тарелке лежали три полоски поджаренного картофеля и два мини-гренка с сыром. Без соуса тартар был бы на высоте, а с соусом вкус мяса, увы, безнадежно потерялся.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    1100 ₽
    «Луковый суп о-гратен» (1100 руб.) – еще одно мини-блюдо, в котором лук перемешался с хлебом и сыром, создав густую сладкую массу. Корка была плотная, тягучая. Вкус лука ощущался в полном объеме. Лично мне блюдо понравилось, но многим могло бы показаться слишком приторным.
    Блюдо понравилось
    Луковый суп о-гратен
  • закуска
    1600 ₽
    «Грибное ассорти «Русский лес» с соусом из крапивы» (1600 руб.) – комбинация из поджаренных на сковороде грибов, которые уложили на подушку из зеленого пюре. Вкус грибной, не крапивный, но интересный.
    Блюдо понравилось
    Грибное ассорти «Русский лес» с соусом из крапивы
  • горячее
    4000 ₽
    «Телятина на гриле с соусом из сморчков» шмальнула по моему кошелю снарядом весом в 4000 рублей. Кусок телятины на двух тонких костях был достаточно пухлый, но его передержали, отчего внутрь закралась сухость. Никаких специй в блюде не обнаружилось. Соус из сморчков страдал от отсутствия соли. Картофель излишним задором тоже не отличался.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    3300 ₽
    «Говяжья вырезка Шатобриан с картофелем черри и соусом беарнез» на деле оказалась обыденным филе миньон скромных размеров, которое должны были приготовить с прожаркой Medium, но промахнулись и выдали Medium Rare. Конечно, ошибка некритичная, однако за 3300 рублей опять-таки хотелось большего внимания к процессу.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    1000 ₽
    Из десертов достойно и без промахов выступило «Апельсиновое суфле с сорбетом из цитрусовых и апельсиновой карамелью» (1000 руб.). Форма идеальная. Текстура воздушно-нежная. Вкус приятный, апельсиновый и без капли приторности.
    Блюдо понравилось
    Апельсиновое суфле с сорбетом из цитрусовых и апельсиновой карамелью
  • гарнир
    1000 ₽
    «Зеленая спаржа» (1000 руб.), которая прибыла в качестве гарнира, была приличного качества, тонкая, с пластами сыра.
    Блюдо понравилось
    Зеленая спаржа
  • десерт
    700 ₽
    К сожалению, «Тарт Татен с ванильным мороженым и сметанным кремом» (700 руб.) отыграл свою партию гораздо слабее. Он оказался настолько сладким, что порой возникало впечатление, будто я ем не элегантный французский десерт, а советское яблочное повидло из узкой картонной коробки.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    450 ₽
    Вода Lauretana 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

В отличие от кухни обслуживание в мой визит полностью соответствовало заявленному уровню. Молодые люди за всем следили, приборы и салфетки меняли, воду и вино подливали, по меню советы давали, всем интересовались и ничего не упускали. Блюда они приносили вовремя и от оговоренного порядка подачи не отступали. Правда, в ресторане, кроме меня, никого не было.

  • Сервис

Итог

При всей помпезности интерьера, возвышенности меню и именитости шеф-повара от визита осталось впечатление переоцененности, потому что еда до своей стоимости не дотягивала. Как следствие, получилось дорого, богато, но потраченных денег жалко.

4.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Пате ан крут
    Нисуаз
    Пончики
    Pomme Verte
    5.0
    Пятницкая, 20б стр.1
    16 ноября 2025
    Pomme Verte – проект внешне скромный, но при этом современный в своем интерьере и приветливый по атмосфере. Ощущения Франции там нет, но на общее впечатление это особо не влияет. Меню, которое должно душевно отображать Нормандию, про регион и не вспоминает. В наборе московская версия обобщенной Франции, с фрагментами кухонь других стран, но это не мешает выдавать качественную вкусную еду, цель которой – не удивить, а накормить, и это получается. А если к аппетитным блюдам добавить много разного сидра и добротное обслуживание, то получается одно из лучших общепитовых открытий с французской ориентацией в этом году.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Тартар a la Trompette
    Крудо из сибаса, зеленое масло
    Обжаренные гребешки, пюре из пастернака, топленое масло
    Trompette
    4.2
    Трубная, 26, корп.1
    29 сентября 2025
    Бистро Trompette оставило приятное впечатление. Оформление симпатичное. Меню околофранцузское, достаточно простое. Еда во многом понятная и вкусная. Обслуживание приветливое. Но, как обычно, есть нюансы. Во-первых, это французская кухня, а особой популярностью начиная с конца девятнадцатого века в городе она не пользуется. Пока сидел, наблюдал, как несколько человек с улицы заглядывали внутрь, смотрели меню, разворачивались и шли дальше по Трубной. Во-вторых, рядом работает другая «Франция», а там еще и выпечка. В-третьих, скоро зима, а через угловой вход жуть как дует улицей. С этим явно нужно что-то делать, одна шторка в качестве препятствия морозам с задачей уже не справляется, а на дворе все лишь сентябрь. И, наконец, буйабес – над ним тоже нужно работать. А так – поглядим-посмотрим, но будет сложно. Достаточно посмотреть на опыт недавно закрывшегося Le Pigeon от товарища Пинского на соседнем Цветном бульваре, и там не помогли ни сила холдинга, ни именитость аж двух шеф-поваров (Георгия Трояна и Антона Ковалькова).
    Читать рецензию
    4 мин
  • Киш лорен du Jour
    Скрембл на круассане с ветчиной
    Нисуаз с тунцом конфи, кумкватом и боттаргой
    Chere Maman
    3.0
    Трубная, 26
    15 августа 2025
    Chere Maman – заведение небольшое и действительно внешне напоминает что-то, что можно найти где-то во Франции. Интерьер спокойный, но тесный. Меню тоже небольшое и явно находится в процессе становления. Да и еда ровностью исполнения не отличается. Что-то очень даже вкусно, а что-то скорее вызовет слезу француза, включая не самый удачный багет, что особенно печалит. Да и с сервисом еще нужно работать. Так что пока все весьма неоднозначно.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Салат «Оливье»
    Мясной тартар
    Бенедикт
    Пaризьен
    2.2
    Ленинградский прос., 31, стр.9
    11 февраля 2025
    «Паризьен» – это портал в 2003–2005 годы, в те веселые и во многом беззаботные времена, когда местная зажиточная публика перетекала по вечерам из одного дорогого заведения в другое, и чтоб с танцами, игристым, депозитами и пьяной ездой. Тогда были модны такие «дворцовые» интерьеры, официанты в перчатках, заморские блюда, дорогие напитки и сигары. В ту пору на еду никто особого внимания не обращал, да и познания тех лет были еще скудными. Но потом прошли двадцать с лишним лет, и все изменилось. У нас теперь другой мир и другая реальность, и в этой реальности «Паризьен» смотрится как экспонат в Третьяковке – этакий предмет из прошлого с имперским оформлением, фотографиями VIPов у туалета, старомодным меню и такой же старомодной едой, которую еще и готовят кое-как.
    Читать рецензию
    3 мин
Cristal Room Baccarat
1 / 15
Фуа-гра - комплЕмент (не ошибка)
Хлебная корзина
Дикий лосось с хреном и сорбетом из рукколы
Тартар из говядины с картофелем пон-нёф (1/2 порции)
Луковый суп о-гратен
Грибное ассорти «Русский лес» с соусом из крапивы
Телятина на гриле с соусом из сморчков
Говяжья вырезка Шатобриан с картофелем черри и соусом беарнез
Апельсиновое суфле с сорбетом из цитрусовых и апельсиновой карамелью
Зеленая спаржа
Тарт Татен с ванильным мороженым и сметанным кремом
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Cristal Room Baccarat в Москве на Никольской: французская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: