Михаил Костин Михаил Костин
23 июля 2020
Соц.сети

Ресторан Wine & Crab на Никольской в 2020 году

из 4 визитов

Дата и время посещения   •   5 июля 2020, воскресенье, 14:35

Новость о том, что Иван и Сергей Березуцкие покидают свои московские проекты, упала во все тематические каналы Телеграма, как мешок с неочищенной свеклой. Все заметили, все ужаснулись – и понеслась череда обсуждений, домыслов, догадок и слухов, которые прекратили сами братья-близнецы. Они сообщили, что остались в Twins Garden, но покинули два Wine & Crab и один Twins Wine Space. Их место в этих успешных и во многом вкусных проектах занял известный шеф-повар и теле-стар Денис Крупеня. Как обычно, смена кухонного дирижера не могла не вызвать у меня всплеск интереса, и как только появилась возможность, я отправился в Третьяковский проезд с ревизией.

Воскресный центр столицы был многолюден и полон шума. Никольская, Театральный, Манежная и прилегающие к ним улицы кипели весельем и внутренним туризмом. Люди гуляли, смеялись, трапезничали. Но веранда Wine & Crab, которая в прошлые годы служила местом притяжения для всех и вся, пустовала.

Интерьер и атмосфера

Оформление после конфликтной весны не изменилось. Уличная обстановка прежняя. Прямоугольник обеденного пространства, отгороженный кадушками с живыми растениями, естественный наклон улицы, ковровое покрытие, тенты, ряды столов и неудобная мягкая мебель, больше пригодная для валяния с кальянами. Кстати, в подвале под арочными потолками не было ни одного гостя. Залы, одетые в знакомый сдержанный кирпично-деревянный интерьер, безмолвствовали. Знак, конечно, подозрительный, но не определяющий.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у Wine & Crab в цифре, по коду, через телефон. По словам официанта, в нем «все абсолютно новое», но это заявление тут же опровергли знакомые названия, например, «Посылка с Камчатки». Ответ на мой закономерный вопрос был прекрасен: «Названия оставили, а блюда переработали». Ну ладно, пусть так. «Новая» подборка стала меньше. Акцент не кухонный, а продуктовый. Крабы – главные герои. Необычных сочетаний достаточно, чтобы подпитать интерес. Цены ближе к туристическим (читаем – завышенные). Порции мелкие.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» бесплатная, якобы своя, домашняя и недавно испеченная, но вид и вкус хлебных кусков намекали на вчерашность и привоз извне. Особенно пары кусков багета в пупырышках, как в «Азбуке Вкуса». Съедобно, но только за счет вкусного зеленого масла.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    780 ₽
    «Крабовый ролл с авокадо, икрой форели и томатным понзу» (780 руб.) – восемь кружков из риса, авокадо и краба, которые прибыли вместе с жидким разведенным красным «лечо». В составе самих роллов огурец, авокадо, крабовая стружка, сливочный сыр и икра тобико. Без соуса вкусно и сочно. С соусом – холодильник зажиточного гражданина Советского Союза, в котором была банка краба, заморский плод-авокадо и банка лечо.
    Блюдо понравилось
    Крабовый ролл с авокадо, икрой форели и томатным понзу
  • закуска
    780 ₽
    «Гренки с тремя видами краба» (780 руб.) – еще один набор из трех кружков, на этот раз сложенных из сухих, крошащихся, жестких хлебных дисков, авокадного пюре, кислой томатной сальсы и крабовых пучков, которые играли исключительно декоративную роль.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    750 ₽
    Салат «Нисуаз с тунцом и анчоусами» (750 руб.) выглядел ярко и свежо: салатный микс, укроп, перепелиные яйца, лук, обжаренный картофель и тунец в кунжуте, фасоль и полоски соленых анчоусов. Правда, во всем этом многообразии почему-то отсутствовала заправка, а без нее блюдо превратилось в груду продуктов без всякой связи. Съедобно, но только за счет качества исходного материала.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    590 ₽
    «Окрошка с крабом» (590 руб.) была залита кефиром, и только он во вкусе и ощущался, – хотя нет, еще попадались мелкие кубики яблока. Что же до краба, то он присутствовал визуально, но прямого участия в действе не принимал. А если так, то зачем он там?
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    850 ₽
    «Гребешки с кальмарами, корнеплодами и пастой фрегола» (850 руб.) – очередная порция почти дегустационного размера. Пасту приготовили верно и вкусно. Но кальмары и гребешок передержали до состояния резины. Жевать можно, вот только стоит ли?
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1590 ₽
    «Королевский краб в перечном соусе» (1590 руб.) – якобы переработанное блюдо из старого меню, почему-то выглядевшее так же, как и год назад. Вкус тоже знакомый, перечный, яркий. Краб мягкий. Сочность на высоте. Перец уловимый.
    Блюдо понравилось
    Королевский краб в перечном соусе
  • горячее
    1530 ₽
    «Вырезка из говядины с трюфелями из цветной капусты и корнеплодами» (1530 руб.) – два красных круга мяса в соусе, два черных соцветия капусты и немного зеленого соуса на стороне. Говядина на треть сухая и серая. Волокна жесткие. Сока нет. Цветная капуста никаких позитивных ассоциаций не вызвала. Бардак в тарелке. С претензиями сотрудники, кстати, согласились, объяснили, что «вырезку заказывают редко и потому она такая», но из счета исключать не стали и даже не предложили переделать.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    550 ₽
    Десерт «Облако из белого шоколада с кокосом» (550 руб.) прибыл в виде неровного купола, который официант залила соусом. Но радости в нем не было. Ледяная каменная оболочка упала кусками на такую же ледяную каменную начинку из крема. Сладость средняя. Текстура сомнительная. Удовольствия минимальное.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    490 ₽
    Вода Aсqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание было запыхавшееся и зачастую бесполезное. Редкие сотрудники нигде и никак не поспевали, с меню были знакомы вскользь, воду и вино игнорировали, соль и перец несли долго, приборы не меняли, к столам подходили редко. Оговоренный порядок выдачи блюд не соблюдали и постоянно путались.

  • Сервис

Итог

Судя по итогам моего визита, Wine & Crab стал первой жертвой вирусного передела. Интерьер прежний. Меню местами изменилось, но аппетитной привлекательности не утратило. Однако работа персонала в зале и на кухне съехала вниз. Сервис ниже уровня прошлого года в разы. Еда посредственная и забываемая. Атмосфера – натяжная напряженность, которую, в основном, создавали сами же сотрудники. Эх, чувствует мое сердце критика серьезный катаклизм в Третьяковском проезде, тот самый, который может сменить название и кухню в отдельно взятом ресторане рядом с бутиками Brioni и Kiton.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с печеной фетой
    Томатные текстуры со страчателлой и трюфелем
    ИНО М2
    4.2
    Гоголевский б-р, 8/2
    25 июня
    «ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
Wine & Crab на Никольской
1 / 14
Хлебная корзина
Крабовый ролл с авокадо, икрой форели и томатным понзу
Гренки с тремя видами краба
Нисуаз с тунцом и анчоусами
Окрошка с крабом
Гребешки с кальмарами, корнеплодами и пастой фрегола
Королевский краб в перечном соусе
Вырезка из говядины с трюфелями из цветной капусты и корнеплодами
Облако из белого шоколада с кокосом
Вода Aсqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2020 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: